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Avant de donner quelques repères, voici de quoi rassurer tout le monde : bien que les orties (Urtica sp.) et les lamiers (Lamium sp.) soient effectivement deux genres distincts, ils sont tous les deux comestibles. Quand boire une tisane d’ortie ? En décoction : 1 cuillerée à soupe de feuilles pour 25 cl d’eau froide,…

Une Girolle n’est pas une Chanterelle et vice-versa. Le terme Girolle recouvre plusieurs espèces qui poussent en troupes le plus souvent, sous feuillus, sous conifères, en bord de chemins, sur sols en majorité non ou peu calcaires. Quelle période pour les chanterelles ? Fin mai ou début juin, se trouvent les premières girolles et les…

Mettre le thé et verser l’eau chaude (80-90°C). Laisser infuser pendant 3-5 minutes. Réchauffer le lait et verser dans la tasse (1/3 du volume de tasse), ensuite ajouter le thé infusé, mettre le sucre et mélanger. Comment recevoir pour le thé ? Pas de thé en sachet si possible. Ou alors, veillez bien à ne…

Faites chauffer votre wok avec un fond d’huile. Versez vos ingrédients tour à tour, les plus longs à cuire en premier, les vite cuits en dernier. Remuez en permanence : les aliments vont ainsi être saisis sur le fond du wok, puis continuer leur cuisson sur les parois ; en quelques minutes, c’est cuit !…

Vous pouvez également réchauffer les acras au four, sur une feuille de papier cuisson, de 8 à 10 minutes, à 180°. Comment manger brandade de morue nîmoise ? La brandade de morue se consomme sur des toasts, avec des pommes de terre en purée ou en gratin. Elle s’accomode très bien avec des légumes du…

Le brugnon est d’origine française tandis que la nectarine est issue d’une greffe semblable mais pratiquée à l’origine aux États-unis. Ce fruit est arrivé en Europe après la Seconde Guerre Mondiale. Il fut longtemps appelé « pêche abricot » alors qu’il n’a rien avoir avec ce dernier. Quand la saison des nectarine ? De juin à septembre,…

Cuisine de Noël Faites poêler vos Saint – Jacques avec un peu de beurre puis ajoutez des épices, de l’ail, de l’échalote et un peu de vin, c’est absolument succulent. … Le champagne sublime les Saint – Jacques dans cette recette aux mille et un parfums. Comment se déplace une Saint-jacques ? La saint–jacques se…

Vous pouvez évaluer la cuisson en tâtant la viande : si le doigt s’enfonce, alors le filet mignon est à peine rosée, et s’il y a une résistance c’est que la viande est à point. L’idéal pour s’y retrouver est d’investir dans un thermomètre à viande, le filet est à une cuisson parfaite lorsqu’il est…

En vous aidant d’un petit maillet en bois, tapez d’un coup sec sur le côté et le dessus de chaque pince de manière à la fissurer sans l’écraser. Avec une curette ou à défaut un petit couteau, ôtez la chair du crabe. Coupez ensuite en deux le tourteau grâce à un couteau bien aiguisé. Quelle…

Portez à ébullition et couvrez la casserole. Vous devrez compter 20 à 25 minutes de temps de cuisson pour des lentilles vertes, 10 à 15 minutes pour des lentilles corail et enfin 35 minutes pour les blondes à la peau plus épaisse. Remuez régulièrement pour une cuisson homogène. Comment faire cuire lentille rouge ? Laver…