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Source de vitamine K Le chou–fleur bouilli et le chou–fleur congelé sont de bonnes sources de vitamine C. Le rôle que joue la vitamine C dans l’organisme va au-delà de ses propriétés antioxydantes; elle contribue aussi à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. Quelle saison choux-fleurs ? La famille des…

Le poisson est un aliment généralement cher. La lotte par exemple est vendue jusqu’à 35 euros le kilo. Mais les pécheurs le vendent à un prix modique de 3 euros le kilo. … De retour à quai, la lotte est vendue à 3,5 euros le kilo. Quel est le poids d’une queue de lotte ?…

Nous allons en premier retenir pour les épices, le cumin, le paprika, le curry, ail et bien entendu le curcuma. Côté herbes, des herbes de provence ou basilic, feront très bien l’affaire. Comment épaissir une soupe à la courgette ? Délayez un peu de Maïzena dans une cuillère à soupe d’eau, versez dans la soupe,…

Côté fruits frais, le raisin blanc, le melon de Noël, les pommes et les poires d’hiver ainsi que les prunes sont très appréciés. A l’époque, les dernières variétés de raisin et de melon étaient conservées au grenier. Comment relever une salade de fruits ? Pour une salade de fruits encore plus parfumée. Quand les fruits…

La plupart des glaçages contiennent du sucre glace et la façon la plus communément employée pour épaissir un glaçage trop liquide est d’ajouter graduellement un peu plus de sucre glace au reste des ingrédients. Ajoutez le sucre petit à petit. Comment ecrire sur des biscuits ? Découpez d’abord à l’aide d’un emporte-pièce la forme de…

Pour les oeufs durs, il y a deux écoles : plonger les oeufs dans l’eau bouillante ou démarrer la cuisson dans l’eau froide, pour éviter la casse et les brûlures. Pourquoi mettre du gros sel dans l’eau des œufs ? Pourquoi saler l’eau de cuisson Cela permet, entre autres, de mieux écaler l’œuf dur. Dans…

Pour dresser de beaux éclairs réguliers, même après la cuisson, utilisez une poche à douille munie d’une douille cannelée d’un diamètre d’au moins 1 cm. Votre pâte à choux devra être pochée sur 10 à 12 cm, 13 cm grand maximum. Comment bien pocher des éclairs ? Quelle douille pour quel motif ? Les douilles…

Le filet de boeuf mignon est un autre muscle. Situé à l’intérieur de la cage thoracique, le long des premières vertèbres dorsales, il peut être, à condition d’être convenablement paré par le boucher, vendu comme bifteck. Mais il est le plus souvent utilisé dans les daubes et les bourguignons. Où se trouve le muscle psoas…

Le persil à feuilles, très employé comme condiment, offre trois variétés : le persil commun, ou persil plat, ou encore persil simple, à feuilles plates et peu découpées, est le plus parfumé (le plus courant est le « géant d’Italie ») ; le persil frisé (frisé vert foncé) est très vert et moins goûteux ;…

Beaufort, emmental de Savoie, abondance constituent les fromages à privilégier si vous désirez déguster la recette du terroir savoyard. Quels sont les fromages de Savoie ? AOP Abondance. Une vallée, une race de vache, un village, un fromage . AOP Beaufort. Fromage des hautes montagnes de Savoie : vallées du Beaufortain, de Maurienne, de Tarentaise…