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La présentation d’un buffet On trouve tout d‘abord les assiettes, les couverts, les serviettes et le pain, suivis des salades et des entrées. Si des soupes sont servies, on trouve ensuite des assiettes creuses ou des bols à soupe, des cuillères et bien sûr les soupes. On place ensuite les plats principaux. Comment organiser un…

L’épaule, c’est sans doute le morceau de l’agneau le plus célèbre après le gigot ! En fait, il s’agit tout simplement du morceau situé à l’avant de l’animal, en haut des pattes. Quel est le morceau le plus tendre de l’agneau ? LE GIGOT RACCOURCI Morceau emblématique de l’agneau, caractérisé par sa tendreté. Le gigot…

Comment monter ses lasagnes ? En guise de première couche, étalez un peu de béchamel ou de sauce tomate, cela évitera à vos pâtes de coller. Deuxième étape : Placez ensuite la première couche uniforme de pâtes à lasagnes en veillant à bien les juxtaposer sans pour autant qu’elles se superposent. Comment faire ramollir les…

Infusion. Infuser, pendant 10 minutes, de 1 à 2 g de romarin séché dans 150 ml d’eau bouillante; prendre de 2 à 3 tasses par jour. Extrait liquide (1:1 – 45 % éthanol). Prendre 2 à 4 ml, 3 fois par jour. Quels sont les bienfaits d’une tisane au romarin ? Recette pour une tisane…

On peut préparer les œufs pochés à l’avance et les conserver pendant deux jours. Sous cuire légèrement pour que le jaune soit encore coulant une fois réchauffé. Réfrigérer dans suffisamment d’eau pour les recouvrir jusqu’à l’utilisation. Comment réchauffer des œufs mollets ? Un oeuf mollet peut etre conservé quelques heures et rechauffé. Il suffit de…

La carte d’identité du Reblochon : la pastille de couleur Le Reblochon fermier , reconnaissable à sa pastille verte (et sa mention Reblochon fermier sur son emballage) Le Reblochon laitier, reconnaissable à sa pastille rouge. Comment reconnaître un bon reblochon ? Bien identifier le Reblochon de Savoie La croûte de ce fromage de caractère est…

Pour la cuisson à l’eau dans une casserole, utilisez un grand volume d’eau bouillante généreusement salée, et additionnée éventuellement d’un peu de jus de citron. Pourquoi du jus de citron ? Car il permet de rendre l’artichaut plus digeste, et cela permet aussi d’éviter qu’il ne noircisse. Comment savoir si les artichauts sont cuits ?…

Quand la Chine entre en cuisine, ne reste plus qu’à savourer les yeux fermés ! Soupe aux raviolis chinois . Nems chinois porc-crevette. Nouilles sautées aux crevettes et aux légumes. Sauté de porc à l’aigre doux. Rouleaux de printemps aux crevettes. Riz cantonais maison. Beignets de crevettes. Porc au caramel. Ou Parle-t-on le coréen ?…