Steak de boeuf quelle partie ? )
Quel bœuf est le meilleur pour les steaks? Les steaks les plus courants qui se retrouvent dans nos assiettes proviennent du dos ou des hanches, mais aussi la viande des muscles lombaires internes, le soi-disant filet, a le goût de Bifteck délicieux.
Alors la question est, quelle pièce pour un steak de bœuf ?
Steaks de hanche ou de rumsteck – ce sont les morceaux de viande courants qui errent sur les comptoirs de vente allemands lorsqu’il y a Bifteck devrait être. Les restaurateurs spécialisés dans la viande aiment faire de la publicité pour le filet de bœuf et le faux-filet. Les connaisseurs apprécient le délicat pièce Viande du gigot, appelée pièce du maire ou tri-voyage.
De même, quelle viande utilisez-vous pour les steaks ? Les classiques préférés du steak house sont les tranches de viande de filet ou de rosbif. Filet-Steaks sont pour la plupart frits ou grillés brièvement et à feu vif. Les coupes plus fermes et plus grosses ont besoin d’un peu plus de temps pour se préparer.
Considérant, quel est le meilleur steak de boeuf?
Le rumsteck est l’un des classiques parmi les steaks de bœuf et est souvent considéré comme le plus populaire Bifteck désigné. Il provient du rosbif et est toujours désossé. Il est bien marbré et, contrairement à l’entrecôte, n’a pas de noyau gras, mais un bord gras.
Quelle viande pour le filet de boeuf ?
Le muscle du filet du dos est à peine utilisé, c’est pourquoi Viande particulièrement tendre, maigre et à grain fin et convient particulièrement à la friture courte. Cette Filet ne représente qu’une très faible proportion de la masse musculaire totale (environ 2 %) et est donc considérée comme la coupe de bœuf la plus fine.
