| Pop-corn | |
|---|---|
| Du pop-corn éclaté. | |
| Autre(s) nom(s) | popcorn, maïs soufflé , maïs éclaté |
| Lieu d’origine | Amérique du Nord |
| Créateur | Iroquois |
Comment se forment les Pop-corn ? Vers 180°C, la pression est telle que le grain d’amidon explose. Comme le grain de maïs renferme essentiellement de l’amidon, quand les grains d’amidon explosent, c’est le grain de maïs entier qui éclate. Chaque grain d’amidon va exploser à cause de l’eau qui est emprisonnée dans les grains.
Pourquoi le maïs éclaté T-IL en chauffant ?
On y apprend que « quand la température du pop-corn excède les 100°c, l’eau qu’il contient bout et fait atteindre à la vapeur d’eau un équilibre thermodynamique, comme dans un autocuiseur. Au-delà d’une pression critique pour la vapeur d’eau (à 180°c en moyenne), l’enveloppe du grain craque.
Comment faire des Pop-corn avec du maïs ? Pour réaliser du popcorn sans huile, vous pouvez utiliser la méthode de cuisson au micro-ondes. Mettez vos grains de maïs dans un saladier puis ajoutez de l’eau, un peu de sel et mélangez. Couvrez ensuite avec du film plastique, tirez bien pour que le film soit tendu au maximum. Percez 3 ou 4 trous dans votre film.
Table des matières
Où acheter du maïs pour faire du Pop-corn ?
Maïs pour Pop Corn prêt à éclater sac 3 kg : Amazon.fr: Epicerie.
Comment le maïs se transforme en Pop-corn ? On y apprend que « quand la température du pop–corn excède les 100°c, l’eau qu’il contient bout et fait atteindre à la vapeur d’eau un équilibre thermodynamique, comme dans un autocuiseur. Au-delà d’une pression critique pour la vapeur d’eau (à 180°c en moyenne), l’enveloppe du grain craque.
Pourquoi mon maïs ne fait pas de Pop-corn ?
Il y a deux principales raisons qui font que le pop–corn n’éclate pas ; le taux d’humidité des graines et la température de cuisson ! Pour définitivement réussir à transformer vos graines de mais, il vaut mieux que celles-ci ne dépassent pas les 14 % d’humidité et qu’elles soient cuite à une température de 180 degrés !
Pourquoi le maïs à Pop-corn ? L’enveloppe dure du grain de maïs contient un intérieur tendre, constitué d’amidon et d’eau. Si le grain est soumis à une forte chaleur, l’eau se transforme en vapeur, qui se dilate. Lorsque l’enveloppe ne peut plus résister à la pression de la vapeur, elle éclate.
Pourquoi certains grain de maïs n’explose pas ?
Il y a deux principales raisons qui font que le pop-corn n’éclate pas ; le taux d’humidité des graines et la température de cuisson ! Pour définitivement réussir à transformer vos graines de mais, il vaut mieux que celles-ci ne dépassent pas les 14 % d’humidité et qu’elles soient cuite à une température de 180 degrés !
Pourquoi le maïs soufflé ? L’eau concentrée au centre du grain de maïs pénètre dans les petits granules d’amidon. Cette eau contenue alors dans les granules d’amidon, entre en ébullition et se transforme en vapeur. … Très rapidement, l’amidon se refroidit et redevient solide, avec cette fois la forme du pop-corn que l’on connaît bien.
Comment faire du maïs à éclater ?Dans une casserole, chauffer l’huile. Ajouter les grains de maïs et bien les enrober d’huile. Couvrir et cuire à feu vif en remuant la casserole jusqu’à ce que les grains de maïs soient éclatés.
Comment faire des Pop-corn sans grains de maïs ?
La technique est la même que pour le pop–corn classique. L’important est de faire chauffer une poêle à très haute température avec un peu de matière grasse. Ajoutez vos graines une fois que la poêle est brûlante, couvrez et faites-les sauter.
Comment enlever les grains de maïs ?
Comment faire
- Prenez un grand saladier.
- Mettez une feuille de sopalin au fond pour ne pas que ça glisse.
- Placez un bol à l’envers dans le saladier.
- Mettez l’épi de sur le bol.
- Coupez les grains de maïs tout autour de l’épi.
- Une fois terminé, vous n’avez plus qu’à récolter les grains dans le saladier. Résultat.
Quand récolter le maïs Pop-corn ?
Le maïs sucré se récolte 3 mois après le semis tandis que la variété à éclater se récolte 4 à 5 mois après le semis.
Comment faire pour que le sucre collé au Pop-corn ? Pour sucrer vos pop-corns vous avez deux options : – Saupoudrez-les de sucre à la sortie de la casserole, et les dégustez-les sans attendre ! – Une fois tous les grains éclaté, saupoudrez-les de sucre puis replacez-les sur feu vif quelques minutes sans cesser de mélanger afin que le sucre caramélise.
Comment faire du Pop-corn avec épi de maïs ? Épluchez les épis de maïs. Puis égrenez-les en partant de la base des épis. Il suffit d’exercer une pression à l’aide du pouce sur les grains vers la base de l’épi.
Comment sécher le maïs pour faire du Pop-corn ?
La teneur en humidité du maïs ne doit pas dépasser 25 % au moment de la récolte. Le processus de séchage est très lent et peut durer jusqu’à 60 jours. Si le maïs n’est pas tout à fait sec à l’automne, il faut continuer le séchage au printemps. Il faut nettoyer le maïs pour que l’air puisse bien circuler.
Comment faire des Pop-corn avec du maïs des champs ? Recouvrez le fond de la poêle avec d’un peu d’huile et faites-la chauffer jusqu’à ce que l’huile frémisse. Ajoutez le maïs. Couvrez et secouez la poêle pour éviter que les grains ne brûlent (y compris pendant le « feu d’artifice »). Quand les pop cesseront, retirez la poêle du feu et versez le pop–corn dans un saladier.
Quel maïs utilisé pour faire du Pop-corn ?
Il existe une seule variété de maïs capable de produire du pop–corn. Celui-ci est le maïs à éclater appelé communément le Zea mays var everta. Ce maïs donne des grains plus petits que le maïs que vous avez l’habitude de trouver sur le marché.
Comment faire du Pop-corn sans la machine ? Mettez 3 ou 4 grains de maïs dans l’huile. Attendez que les graines de pop-corn éclatent. Ajoutez ensuite le reste de vos grains afin qu’ils puissent éclater à leur tour. Pour cela, couvrez la casserole avec un couvercle, retirez-la du feu et comptez jusqu’à 30.
Comment ne pas faire cramer les Pop-corn ?
Pour faire un bon pop–corn, il est recommandé en général de mettre un filet d’huile ou une noix de beurre dans le fond de la casserole pour éviter que ça accroche. Si vous en mettez en trop grande quantité, vos grains de maïs risque d’être noyés dans le gras et de ne pas gonfler comme ils le devraient.
Est-ce que le maïs soufflé fait grossir ? Bien que le pop-corn soit un simple grain de maïs, il contient de nombreuses informations nutritionnelles que vous devez connaître. Si vous hésitez à continuer à déguster cet apéritif parce que vous avez peur de prendre du poids, nous avons une bonne nouvelle pour vous: le pop-corn naturel ne fait pas grossir.