Table des matières
1. Quelle est la différence entre une purée et un écrasé de pomme de terre ?
Les purées et les écrasés de pommes de terre sont des plats classiques qui font partie intégrante de la cuisine française. Bien qu’ils soient très similaires, il existe une différence entre ces deux plats. Une purée est obtenue en mixant des pommes de terre cuites avec du lait ou de la crème, ce qui en fait une consistance onctueuse et homogène. D’un autre côté, un écrasé de pommes de terre est obtenu en écrasant à la fourchette des pommes de terre cuites. L’écrasé est moins crémeux et plus rustique que la purée, car il garde des petits morceaux de pommes de terre.
Lorsque vous préparez une purée ou un écrasé de pommes de terre, la variété de pomme de terre que vous utilisez est très importante. Les variétés à chair farineuse sont les meilleures pour obtenir une purée lisse et crémeuse, alors que les variétés à chair ferme sont les mieux adaptées pour un écrasé plus rustique.
2. Comprendre la différence entre une purée et un écrasé de pomme de terre
En général, une purée de pommes de terre a une consistance plus crémeuse et plus homogène que l’écrasé de pommes de terre. Les purées sont obtenues en mixant des pommes de terre cuites avec du lait ou de la crème et en ajoutant parfois des assaisonnements, ce qui donne une texture plus lisse et plus onctueuse. Les écrasés de pommes de terre sont obtenus en écrasant à la fourchette des pommes de terre cuites, ce qui donne une texture plus rustique et plus grossière.
Les purées peuvent également être préparées avec d’autres légumes tels que les carottes, les poireaux ou les panais. Les écrasés, quant à eux, sont généralement préparés avec des pommes de terre seules. Les purées sont souvent servies comme accompagnement pour des plats tels que des viandes ou des poissons, tandis que les écrasés sont souvent servis comme plat principal.
3. Comment réussir une purée ou un écrasé de pomme de terre ?
La préparation d’une purée ou d’un écrasé de pommes de terre est relativement simple. Pour bien réussir ces plats, vous devez choisir la variété de pomme de terre adéquate. Les variétés à chair farineuse sont les meilleures pour obtenir une purée lisse et crémeuse, alors que les variétés à chair ferme sont les mieux adaptées pour obtenir un écrasé plus rustique.
Une fois que vous avez choisi la variété de pomme de terre adéquate, vous devez les cuire. Pour une purée, faites cuire les pommes de terre à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les et mixez-les avec du lait ou de la crème et des assaisonnements. Pour un écrasé, faites cuire les pommes de terre à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette. Vous pouvez ajouter du beurre et des assaisonnements pour plus de goût.
Il est également possible de préparer des purées et des écrasés de pommes de terre à l’avance. Pour les purées, vous pouvez les mélanger avec des assaisonnements et les conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les servir. Pour les écrasés, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les servir.
Conclusion
Les purées et les écrasés de pommes de terre sont des plats classiques et délicieux qui font partie intégrante de la cuisine française. Bien qu’ils soient très similaires, il existe une différence entre ces deux plats : une purée est obtenue en mixant des pommes de terre cuites avec du lait ou de la crème, ce qui en fait une consistance onctueuse et homogène. D’un autre côté, un écrasé de pommes de terre est obtenu en écrasant à la fourchette des pommes de terre cuites. L’écrasé est moins crémeux et plus rustique que la purée, car il garde des petits morceaux de pommes de terre.
La préparation d’une purée ou d’un écrasé de pommes de terre est relativement simple. Pour bien réussir ces plats, vous devez choisir la variété de pomme de terre adéquate, faire cuire les pommes de terre et les mixer pour la purée ou les écraser à la fourchette pour l’écrasé. Vous pouvez également préparer des purées et des écrasés de pommes de terre à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les servir.