Les deux termes, bolet et cèpe, sont souvent utilisés de manière interchangeable pour désigner des champignons comestibles. Cependant, il existe des différences subtiles entre les deux. Dans cet article, nous allons examiner la différence entre un bolet et un cèpe, et explorer quatre variétés de cèpes communs.
Table des matières
1. Qu’est-ce qu’un Bolet et un Cèpe ?
Un bolet est un type de champignon qui se caractérise par une chair spongieuse, une pileus ou chapeau convexe et un pied ou stipe. Les bolets sont également connus sous le nom de « bolets » ou « mousserons ». Les bolets sont considérés comme comestibles et sont très appréciés en cuisine. Les bolets poussent dans les sous-bois et les forêts et sont faciles à repérer et à ramasser.
Un cèpe, aussi connu sous le nom de « boletus edulis » ou « boletus », est un type de bolet qui appartient à la section des « edules ». Son nom vient du gascon « cep » qui signifie « tronc ». Les cèpes sont considérés comme délicieux et ont une chair dense et ferme qui leur permet de conserver bien leur forme lorsqu’ils sont cuits.
2. Différences entre un Bolet et un Cèpe
La principale différence entre un bolet et un cèpe est leur taille et leur goût. Les bolets sont généralement plus petits et moins savoureux que les cèpes. Les cèpes sont également plus difficiles à repérer et à ramasser que les bolets, car ils poussent plus profondément dans le sol.
En ce qui concerne l’apparence, les bolets sont généralement plus grands et plus colorés que les cèpes. Les bolets peuvent être de couleur blanche, jaune, grise, rouge ou brune et ont un chapeau convexe et une chair spongieuse. Les cèpes ont un chapeau convexe et une chair dense et ferme et peuvent être de couleur brun foncé ou noir.
3. Quatre Variétés de Cèpes Communs
Il existe quatre variétés de cèpes communs : le cèpe de Bordeaux, le cèpe d’été, le cèpe de montagne et le cèpe des pins.
Le cèpe de Bordeaux est le plus commun des cèpes et est facilement identifiable à ses couleurs variées, qui vont du jaune au rouge. Il est également connu pour sa saveur douce et nutty. Le cèpe de Bordeaux est très apprécié en cuisine et peut être utilisé dans des recettes allant des sauces aux gratins.
Le cèpe d’été est une variété de cèpe qui pousse uniquement pendant les mois d’été. Il est facilement identifiable à sa couleur brun foncé et à sa chair dense et ferme. Le cèpe d’été a une saveur douce et nutty et est très apprécié en cuisine. Il peut être utilisé dans des recettes allant des sauces aux gratins.
Le cèpe de montagne est une variété de cèpe qui pousse uniquement dans les régions montagneuses. Il est facilement identifiable à sa couleur noir et à sa chair dense et ferme. Le cèpe de montagne a une saveur douce et nutty et est très apprécié en cuisine. Il peut être utilisé dans des recettes allant des sauces aux gratins.
Le cèpe des pins est une variété de cèpe qui pousse uniquement dans les régions boisées. Il est facilement identifiable à sa couleur marron foncé et à sa chair dense et ferme. Le cèpe des pins a une saveur douce et nutty et est très apprécié en cuisine. Il peut être utilisé dans des recettes allant des sauces aux gratins.
Conclusion
Bien que les bolets et les cèpes soient souvent utilisés de manière interchangeable, il existe des différences subtiles entre les deux. Les bolets sont généralement plus petits et moins savoureux que les cèpes, et les cèpes sont plus difficiles à repérer et à ramasser que les bolets. En ce qui concerne l’apparence, les bolets sont généralement plus grands et plus colorés que les cèpes. Il existe quatre variétés de cèpes communs : le cèpe de Bordeaux, le cèpe d’été, le cèpe de montagne et le cèpe des pins. Chacune de ces variétés a sa propre saveur et peut être utilisée dans des recettes allant des sauces aux gratins.
