Les fromages Parmesan et Grana Padano sont deux fromages italiens très populaires. Ils sont souvent considérés comme similaires, mais il existe en fait des différences notables entre le Parmesan et le Grana Padano. Dans cet article, nous allons examiner en détail les principales différences entre le Parmesan et le Grana Padano, et expliquer comment conserver ces fromages.
Table des matières
1. Comprendre la différence entre le Parmesan et le Grana Padano
Le Parmesan et le Grana Padano sont tous deux des fromages italiens à pâte dure. Ils sont produits à partir de lait de vache entier, et leurs méthodes de fabrication sont très similaires. Toutefois, le Parmesan et le Grana Padano proviennent de régions différentes d’Italie et sont fabriqués selon des procédés légèrement différents.
Le Parmesan est originaire de la région de Parme, en Italie. Il est produit à partir de lait de la race de vache reggiana, qui est spécifique à cette région. Le Parmesan a une texture plus dure et plus granuleuse, et un goût plus prononcé et plus piquant que le Grana Padano.
Le Grana Padano est originaire de la région du Piémont, en Italie. Il est produit à partir de lait de vache de toutes les races, et a une texture plus lisse et plus douce, et un goût plus subtil que le Parmesan.
2. La race de vache et le mode de collecte du lait diffèrent entre le Parmesan et le Grana Padano
Par ailleurs, le Parmesan est obtenu à partir du lait de la race de vache reggiana uniquement, tandis que le Grana Padano peut être obtenu à partir de tous les laits de vache. La fréquence de collecte et le mode de conservation du lait diffèrent également pour les deux fromages.
Le lait pour le Parmesan est collecté trois fois par jour, et le lait est refroidi immédiatement après sa récolte. Le lait pour le Grana Padano est collecté deux fois par jour, et le lait est conservé à température ambiante pendant 24 heures avant d’être refroidi.
3. Comment conserver le Parmesan et le Grana Padano correctement
Le Parmesan et le Grana Padano sont tous deux des fromages à pâte dure qui doivent être conservés correctement pour conserver leur goût et leur texture. Il est préférable de conserver le Parmesan et le Grana Padano à température ambiante dans un endroit frais et sec. Vous pouvez également conserver le Parmesan et le Grana Padano au réfrigérateur, mais assurez-vous que le fromage est bien emballé et qu’il ne touche pas d’autres aliments dans le réfrigérateur.
Si vous stockez le Parmesan et le Grana Padano au réfrigérateur, assurez-vous de les consommer dans les deux semaines. Si vous stockez le Parmesan et le Grana Padano à température ambiante, vous pouvez les conserver pendant environ un mois. Si vous congelez le Parmesan et le Grana Padano, ils peuvent être conservés jusqu’à six mois.
Conclusion
Le Parmesan et le Grana Padano sont tous deux des fromages italiens à pâte dure très populaires. Bien qu’ils aient des goûts et des textures similaires, il existe des différences notables entre le Parmesan et le Grana Padano. Le Parmesan est produit à partir du lait de la race de vache reggiana, tandis que le Grana Padano peut être produit à partir de tous les laits de vache. La fréquence de collecte et le mode de conservation du lait diffèrent également pour les deux fromages.
Le Parmesan et le Grana Padano doivent être conservés correctement pour conserver leur texture et leur goût. Vous pouvez conserver le Parmesan et le Grana Padano à température ambiante dans un endroit frais et sec, ou au réfrigérateur, mais assurez-vous de les consommer dans les deux semaines. Vous pouvez également congeler le Parmesan et le Grana Padano, mais assurez-vous de les consommer dans les six mois.