La mâche ou « doucette » se consomme crue, en salade. Mariée aux pommes, noix, betteraves, cette salade devient un vrai délice ! Le cresson de fontaine cru est tendre, juteux en salade. Ses feuilles au goût moutardé relève les mayonnaises, les salades de pommes de terre, les pâtes.
Pourquoi laver le cresson ? Pensez en effet à bien laver le cresson avant de le consommer, même si le cresson est cultivé ! Vous pourriez tomber nez-à-nez avec le parasite appelé la “douve du foie”, qui peut être à l’origine d’une grave maladie. Pour cela, n’hésitez pas à tremper la botte dans une eau additionnée d’un peu de vinaigre blanc.
Comment laver une botte de cresson ?
Pour laver de manière optimale le cresson, attrapez-le par les tiges et faites tremper les feuilles dans de l’eau avec un peu de vinaigre blanc, puis secouez la botte pour enlever l’eau.
Où Trouve-t-on le cresson ? Autrefois consommé sauvage, le cresson est aujourd’hui cultivé en petite quantité dans la moitié nord de la France. La région Île-de-France est très réputée pour son cresson : Méréville, en Essonne, est d’ailleurs surnommée la capitale du cresson.
Comment éplucher une botte de cresson ?
C’est très simple et très rapide. Vous coupez votre botte au-dessus du lien et voilà la botte est épuchelée. Lorsque vous achetez une botte épluchelez-là et mettez-là dans un récipient plastique puis au réfrigérateur car c’est une plante très fragile.
Comment conserver le cresson au congélateur ? Tu les plonges dans de l’eau bouillante avec une passoire pendant quelques secondes et le blanchissement sera réussi. Pour d’autres types de légumes, la durée peut aller jusqu’à une minute. Le but étant de garder tous les nutriments que chaque légume apporte. Ensuite, tu les emballes et tu les mets au congélateur.
Comment congeler du cresson frais ?
Une fois récolté, conserver le cresson dans le bac à légume du réfrigérateur environ une semaine. Pour congeler le cresson, il est préférable de le blanchir au préalable ou, tout simplement, de congeler les plats déjà cuisinés. Il se conserve ainsi près d’un an dans le congélateur.
Où trouver du cresson de fontaine ? Le cresson de fontaine se cultive en pleine terre, au bord des cours d’eau ou dans des cressonnières. En Nouvelle-Aquitaine, il est essentiellement produit en Lot-et-Garonne et plus précisément dans l’Agenais qui se trouve être la plus grande cressonnière d’Europe.
Où pousse le cresson sauvage ?
Il pousse dans les cours d’eau où l’eau ne stagne pas mais avance doucement. Il a besoin d’eau oligotrophe, c’est-à-dire des eaux pas trop chargées en nutriments. Depuis le 16ième siècle, il est cultivé dans des cressonnières alimentées en eau courante, mais il s’agit de la même espèce, Nasturtium officinale.
Pourquoi ne Faut-il pas manger trop de cresson ? Ce parasite, aussi appelé Fasciola hepatica, est colporté par les ovins. C’est en fait un ver plat (un peu comme une limace) qui se dépose sur les feuilles de plantes aquatiques stagnantes, comme le cresson sauvage, puis contamine les mammifères dont l’Homme.
Est-ce qu’on peut congeler du cresson ?Le cresson se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un sachet plastique avant de commencer à flétrir. Consommez-le cru les premiers jours, puis tentez des recettes à base de cresson cuit pour utiliser les restes. Vous pouvez aussi le congeler puis l’utiliser cuit dans vos recettes.
Comment conserver les brèdes ?
Les brèdes se conservent quelques jours dans un sac de plastique perforé, dans le bac à légumes. Ne les laver qu’au moment de les consommer.
Comment conserver des épinards au congélateur ?
Essorez les feuilles d’épinards dans une essoreuse à salade jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches. Garnissez des sacs de congélation d’épinards blanchis en chassant un maximum d’air avant de les fermer. Vous pourrez les garder au congélateur pendant 1 an.
Comment conserver les épinards frais ?
Une fois lavée à grande eau, il faut débarrasser la feuille d’épinard de sa côte. Il suffit alors de l’équeuter, puis de la pincer tout en tirant la nervure du côté opposé, jusqu’en haut de la feuille. L’épinard se conserve très bien au congélateur.
Quand récolter le cresson de fontaine ? Les récoltes ont lieu environ 6 semaines après le repiquage ou la plantation. On coupe simplement les feuilles et les tiges au fur et à mesure des besoins. A l’automne, protégez la culture des gelées avec un voile d’hivernage afin de prolonger les récoltes.
Comment faire pousser du cresson dans l’eau ? Vous pouvez aussi cultiver le cresson en partant de plantes achetées en supermarché ou au marché local. Laissez simplement tremper la base des tiges dans de l’eau pour quelques jours pour produire des racines et plantez-les ensuite en terre tout comme vous feriez avec des graines.
Comment repiquer du cresson ?
Comment repiquer le cresson alénois
Préparer un pralin à base de terre de jardin, de compost, d’argile et d’eau auquel vous ajouterez un peu de poudre de lithomarine. Le mélange réalisé devra être bien liquide. Tremper les racines afin de les enrober totalement.
Quand cueillir le cresson sauvage ? Le cresson de jardin est une plante bisannuelle qui peut être semée du mois d’avril au mois d’août. On récolte les plus grandes feuilles au fur à mesure des besoins, environ deux mois après le semis dès qu’elles ont atteint une hauteur de 10 à 12 cm. Plus grandes, elles risquent de devenir un peu coriaces.
Quand pousse le cresson sauvage ?
Il apparait au printemps dès que l’eau dépasse la dizaine de degrés, soit en avil ou mai. Le semis peut donc aussi se faire à partir de ce moment-là sur les bords du cours d’eau. Après 2 mois, le cresson peut être récolté en prélevant quelques tiges mais sans arracher les pieds.
Quels sont les méfaits du cresson ? La cueillette de cresson sauvage est fortement déconseillée : la plante peut accumuler des doses toxiques de polluants environnementaux ou être contaminée par une bactérie responsable d’une maladie hépatique.
Est-ce que le cresson est mauvais pour les reins ?
Le cresson est connu pour prévenir et lutter contre la formation de calculs dans les reins ou dans la vésicule, combattre la rétention d’eau et favoriser l’élimination des toxines.
Comment manger les graine de cresson ? Broyez les graines et saupoudrez-en vos salades par exemple pour leur donner une saveur piquante. Elles assaisonnent particulièrement vos sandwichs. Mais vous pouvez les picorer à l’apéritif en les faisant griller avec une touche de sel. Vous pouvez également en saupoudrer vos pommes de terre.