Table des matières
1. Comprendre la différence entre le carpaccio et le tartare
Le carpaccio et le tartare sont souvent confondus car ils sont tous les deux des plats à base de viande, mais il existe des différences importantes entre ces deux préparations. Le tartare est une préparation à base de viande hachée, généralement de bœuf ou de thon, qui est servie cru. Le carpaccio, quant à lui, est une préparation à base de viande crue tranchée très finement et assaisonnée de condiments variés. Alors que le tartare est généralement servi avec des sauces, des poivrons, des oignons et des herbes fraîches, le carpaccio est servi avec des condiments tels que l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le citron et le parmesan.
Le carpaccio a été inventé à Venise dans les années 1950 par le chef Giuseppe Cipriani, et le tartare a été inventé en France au XIXe siècle par le chef Auguste Escoffier. Ces deux préparations sont devenues très populaires dans le monde entier, car elles sont simples à préparer et sont très délicieuses.
2. Le tartare, une préparation à base de viande hachée
Le tartare est une préparation à base de viande hachée qui peut être composée de bœuf, de thon, de veau, de saumon ou de poisson blanc. La viande est généralement hachée finement et mélangée à des condiments tels que de l’huile d’olive, du jus de citron, des herbes et des épices. Le tartare est ensuite servi cru avec des sauces, des poivrons, des oignons et des herbes fraîches.
Le tartare peut être servi dans une variété de façons. Il peut être servi seul ou sur des tartines de pain grillé, ou encore sur des légumes comme des pommes de terre, des tomates ou des courgettes. Il peut également être servi avec des œufs, des légumes ou des pâtes.
3. Le carpaccio, une viande tranchée nette
Le carpaccio est une préparation à base de viande crue tranchée très finement. Généralement, il s’agit de bœuf, mais d’autres types de viande peuvent être utilisés, tels que le veau, le porc, le poulet ou le thon. La viande est tranchée très finement et assaisonnée de condiments variés tels que l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le citron et le parmesan.
Le carpaccio est généralement servi sur des tartines de pain grillé ou sur des légumes crus tels que des carottes, des concombres ou des tomates. Il peut également être servi avec des sauces, des herbes et des épices. Il est souvent servi avec des œufs, des légumes ou des pâtes.
Conclusion
Le tartare et le carpaccio sont deux préparations à base de viande très populaires. Bien qu’ils se ressemblent, ils sont en fait très différents. Le tartare est une préparation à base de viande hachée qui est servie crue et assaisonnée de condiments variés. Le carpaccio est quant à lui une préparation à base de viande crue tranchée très finement et assaisonnée de condiments variés. Les deux peuvent être servis de différentes façons et sont très savoureux.
