Légumes printaniers par excellence, les asperges blanches s’apprécient pour leur tendresse et leur saveur subtile. Les asperges vertes se distinguent, quant à elle, par une fermeté et un goût plus marqué. Elles sont également plus faciles à préparer car il n’est pas nécessaire de les éplucher.
Est-ce bon de manger des asperges ? Verte, blanche ou violette, l’asperge se consomme dans toutes les régions du monde. C’est une excellente source de folate, une vitamine essentielle aux femmes enceintes ou qui allaitent. Les antioxydants qu’elle contient aideraient notre organisme à prévenir de nombreuses maladies.
Quelle sont les meilleurs asperges ?
Les violettes
Elles appartiennent à la même variété que les asperges blanches, mais elles sont récoltées quand leur turion (leur pointe) a émergé de quelques centimètres, d’où leur coloration. Elles sont délicieuses et très fruitées. Ce sont les plus riches en vitamine C et en carotènes.
Quelles sont les différentes variétés d’asperges ? On distingue 3 variétés d’asperges, les asperges blanches, les violettes et les asperges vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture. Le bourgeon qui prend naissance sur les racines de la plante se développe sous terre jusqu’à pouvoir atteindre la lumière.
Comment choisir ses asperges ?
Voici quelques conseils pour bien choisir vos asperges : La tige doit être bien droite, lisse et ferme, au point d’être cassante. Le bourgeon doit avoir des écailles serrées. Et le talon doit être légèrement brillant et humide.
Pourquoi les asperges ne sont pas bonnes pour les reins ? Il n’en est rien, mais une mise en garde s’impose pour les personnes dont les reins sont fragiles ou qui sont sujettes à la goutte: elles doivent s’abstenir ou modérer leur consommation, car les asperges renferment des purines, qui se transforment en acide urique pouvant nuire au bon fonctionnement des reins.
Pourquoi l’urine sent fort après avoir mangé des asperges ?
L’odeur si caractéristique que prend l’urine après l’ingestion des asperges est due à la transformation par le système digestif de l’acide asparagusique. « Les molécules d’acide asparagusique sont dégradées en composés organiques contenant du soufre, précise l’enseignant en chimie Yannick Bergeron.
Est-ce que les asperges sont digestes ? ► Son point fort : une source de fibres intéressante
Problèmes de transit intestinal ou de constipation ? L’asperge est tout indiquée. « Ce légume est riches en fibres de la pointe (plus moelleux), jusqu’à la tige », décrit Maxime Mességué. Et justement les fibres permettent de réguler le transit intestinal.
Quelle goût à l’asperge ?
L’asperge violette a un léger goût d’amertume. L’asperge verte, quant à elle, a poussé à l’air libre, d’où sa couleur. Elle a une saveur presque sucrée. C’est la seule asperge qu’il est inutile d’éplucher.
Quelle partie de l’asperge se mange ? Bonne nouvelle pour les formes, 100g (soit 2 à 5 asperges selon l’épaisseur) représentent 30 calories (chiffres Ciqual 2012). Les parties des asperges que l’on mange sont en fait des pousses issues de rhizhomes souterrains.
Comment choisir les asperges blanches ?Comment choisir les asperges blanches
Rigides, lisses et brillantes, avec peu d’écailles et des bourgeons bien serrés. La cassure à la base doit être bien nette et juteuse. La botte doit être lourde. Choisissez-les autant que possible de même calibre pour faciliter la cuisson.
Où poussent les asperges en France ?
Sauvages ou cultivées, blanches ou vertes, en vinaigrette ou à la hollandaise, il existe des asperges pour tous les goûts. En France, ce légume est majoritairement cultivé dans le Val de Loire, dans le Sud-Ouest, le Sud-Est et en Alsace.
Comment préparer de grosses asperges blanches ?
Pour les blanches :
Cuisson à l’eau : Cassez les tiges des asperges à 2 ou 3 cm de leur base. Épluchez-les à l’aide d’un économe. Faites-les cuire dans de l’eau salée en ébullition, 15 à 20 min (suivant la grosseur). Retirez les asperges à l’aide d’une écumoire.
Comment savoir si les asperges sont cuites ?
Leur cuisson est rapide : au bout de 15 minutes, vous pouvez juger de leur cuisson. Pour cela, plantez une pointe de couteau au début de leur pointe : si le couteau entre facilement mais que vous sentez encore un peu de fermeté, c’est que vous avez la cuisson parfaite.
Quel taux de créatinine est dangereux ? La créatinine n’est jamais dangereuse pour les reins. Elle est simplement un témoin du fonctionnement des reins. Quand la créatinine est à la limite de la normale, il faut refaire les dosages car elle peut s’élever un peu de manière normale par prise de certains médicaments ou jeûne par exemple).
Est-ce que l’ail est bon pour les reins ? Le est bon pour le foie et les reins.
Quels sont les méfaits de l’asperge ?
Asperges contre-indications
Mais ses vertus, bien que nombreuses, entrent en conflit avec son apport élevé en acide urique, ce qui peut aggraver s’ils sont déjà présents, certains troubles, comme la goutte, la cystite, la prostatite, les calculs rénaux, l’arthrose et d’autres maladies osseuses et articulaires.
Pourquoi mon urine Sent-elle mauvais ? Si vous ne buvez pas assez d’eau, l’urine devient plus concentrée – ceci est reflété par sa couleur et son odeur. Si l’urine est foncée et est malodorante, cela peut indiquer une déshydratation. Une urine fortement concentrée, causée par un faible apport en liquide, a souvent une odeur forte.
Pourquoi l’urine sent mauvais en vieillissant ?
Déshydratation. Ne pas boire assez d’eau est la principale cause de mauvaise odeur de l’urine. Ce liquide est un mélange d’eau et de déchetsorganiques. En cas de déshydratation, le taux de déchets est plus élevé, et l’odeur est plus forte.
Pourquoi mon urine sent le soufré ? Alimentation. Certains aliments comme les asperges, le poisson, l’oignon et l’ail ont la capacité de donner une odeur de soufre aux urines qui dure le temps de leur digestion. C’est le méthyl-mercaptan, un produit soufré qui donne cette odeur si particulière.
Est-ce que l’asperge est un légume ?
Blanche, violette ou verte, l’asperge est un légume de saison qui se respecte: elle se savoure uniquement au printemps. Elle nécessite peu d’artifice pour être simplement délicieuse!
Est-ce que les asperges donnent mal au ventre ? Un excès de fructose (pommes, miel, asperges) peut provoquer des gaz et ballonnements. Les aliments riches en fructose, différents des aliments riches en glucose, peuvent provoquer des gaz, des ballonnements et de la diarrhée.