La marinade du civet de lapin se fait avec un vin rouge. Beaucoup recommande un Pinot Noir d’Alsace ou de Bourgogne, pour ses notes légèrement épicées et poivrées. Pas faux. Mais si vous aimez les plats plus puissants, alors un autre cépage comme un Syrah (Côtes-du-Rhône) sera également très bien.
Quel vin blanc pour civet ? Le civet de lapin au vin blanc se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Saint-Aubin premier cru Les Combes au Sud blanc, un Givry premier cru Servoisine blanc, un Pouilly-Fuissé le clos, un Mercurey premier cru Clos de Paradis blanc ou encore un Beaune premier cru Sur les Grèves …
Quel vin pour accompagner un civet de canard ?
Le civet de canard se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Cahors, un Pomerol, un Saint-Emilion, un Pessac-Léognan rouge ou encore un Madiran.
Quel vin rouge avec un civet de cerf ? Idéalement ( rouge )
- Vougeot, Ladoix, Beaune, Volnay (Bourgogne)
- Vins du Jura.
- Côte-rôtie, Cornas, Crozes-hermitage, Hermitage, Côtes-du-Rhône Villages, Cairanne (Côtes-du-Rhône)
- Les Baux de Provence, Bandol (Provence)
- St-Chinian, Côtes-du-Roussillon Villages, Collioure (Langusdoc-Roussillon)
Table des matières
Quel vin servir avec un civet de lapin ?
La marinade du civet de lapin se fait avec un vin rouge. Beaucoup recommande un Pinot Noir d’Alsace ou de Bourgogne, pour ses notes légèrement épicées et poivrées.
Quel vin pour faire un civet de chevreuil ? Le chevreuil sauce au vin se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Aloxe-Corton premier cru La Coutière rouge, un Patrimonio rouge, un Madiran, un Vosne-Romanée premier cru Les Rouges ou encore un Griotte-Chambertin.
Quel vin rouge avec du lapin ?
On sert un vin rouge de la Vallée du Rhône, comme un Côtes du Rhône, un Crozes-Hermitage ou un Saint-Joseph, à condition de les choisir un peu évolués. Leur caractère bien trempé leur permet de s’affirmer face à la sauce sucrée salée, tandis que leurs tanins fondus respectent la chair fine et délicate du lapin.
Quel vin avec du lapin mariné ? Le lapin mariné se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Beaumes de Venise, un Saint-Julien, un Vosne-Romanée premier cru Les Beaux Monts, un Cornas ou encore un Lirac rouge.
Quel vin rouge avec du canard ?
Quel vin avec un magret de canard classique
- Un Cahors du Sud-Ouest.
- Un Côtes-de-Gascogne du Sud-Ouest.
- Un Côtes-de-Blaye de Bordeaux.
- Un Saint-Estèphe de Bordeaux.
- Un Médoc de Bordeaux.
- Un Saint-Emilion de Bordeaux.
- Un Listrac-Médoc de Bordeaux.
- Un Saint-Estèphe Cru classé de Bordeaux.
Quel vin boire avec des cuisses de canard ? Avec des Cuisses de canard nous vous conseillons de servir :
- Un Béarn Rouge.
- Un Coteaux du Quercy Rouge.
- Un Côtes de Bergerac Rouge.
- Un Côtes de Duras Rouge.
- Un Côtes de Millau Rouge.
- Un Côtes du Frontonnais Rouge.
- Un Côtes du Marmandais Rouge.
Quel vin pour daube de canard ?Le daube de canard se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Cornas, un Bandol rouge, un Vacqueyras rouge, un Saint-Emilion ou encore un Chassagne-Montrachet premier cru rouge.
Quel vin rouge pour civet de biche ?
Le civet de biche ardennaise se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Romanée-Conti, un Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé, un Chambertin, un La Tâche ou encore un Hermitage rouge.
Quel vin rouge pour la sauce grand veneur ?
Vin rouge : Cahors, Bandol, Madiran, Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône Village, Côtes du Roussillon, Collioure, Coteaux du Languedoc, Faugères, Saint-Chinian, Haut-Médoc, Pauillac, Saint-Estèphe.
Quel vin pour accompagner le cerf ?
Le cerf se marie parfaitement avec du vin rouge plutôt « jeune » comme un bon Pays d’Oc rouge, un Collines Rhodaniennes rouge, un Luberon rouge, un Pays d’Hérault rouge ou encore un Duché d’Uzès rouge.
Quel vin servir avec du lapin ? On opte pour un vin blanc fin et élégant, qui soutient le côté acide de la moutarde tout en soulignant la finesse de la viande de lapin. Les vins blancs à base de chardonnay, comme les crus de Bourgogne sont parfaits avec un lapin à la moutarde, qu’il s’agisse d’un Côte de Beaune, d’un Montagny ou d’un Chablis.
Quel vin boire avec du lapin à la crème ? Les escalopes de lapin à la crème se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Morey-Saint-Denis premier cru blanc, un Mercurey premier cru blanc, un Auxey-Duresses premier cru blanc, un Chassagne-Montrachet ou encore un Côtes du Jura vin jaune.
Quel vin pour une daube de chevreuil ?
Avec une Daube de chevreuil nous vous conseillons de servir :
- Un Gevrey – Chambertin Rouge.
- Un Madiran Rouge.
- Un Patrimonio Rouge.
- Un Saint Chinian Rouge.
- Un Saint Estèphe Rouge.
- Un Bandol Rosé
- Un Aloxe – Corton Rouge.
Quel légume avec un civet de chevreuil ? une poélee de champignons. des purées diverses à présenter par plusieurs ( céléri, carottes, et pourquoi pas du topinanbour. des fruits pommes et poires avec airelles bien sur ou de la confiture de groseille. je verrais bien aussi le salsifi comme légume et meme des cardons.
Quel avec du lapin ?
Un lapin à la moutarde ou à la crème préfère le vin blanc, comme une bouteille de Bourgogne ou d’Alsace. Les sauces plus corsées, comme le lapin cuisiné à l’istrettu ou le lapin aux pruneaux se marient elles avec des vins rouges aux tanins fondus, comme un Crozes-Hermitage ou un Pinot noir d’Alsace.
Quel vin avec un lapin aux champignons ? La gibelotte de lapin aux champignons se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Buzet rouge, un Beaujolais Villages rouge nouveau, un Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge, un Bordeaux supérieur rouge ou encore un Côtes de Gascogne rouge.
Quelle vin servir avec un lapin à la moutarde ?
Oui, oui un vin blanc avec un lapin à la moutarde c’est possible ! Des vins blancs charnus et puissants : Côtes-du-Jura Chardonnay, Saint-Peray en Côtes-du-Rhône, Saint-Joseph en Côtes-du-Rhône et un Saint-Aubin en Bourgogne.
Quel vin avec un lapin aux olives ? Le sauté de lapin aux olives se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Vacqueyras rouge, un Ajaccio rouge, un Patrimonio rouge, un Crozes-Hermitage rouge ou encore un Saint-Chinian Berlou.
Quel vin servir avec un lapin aux pruneaux ?
Le lapin aux pruneaux se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Côtes du Roussillon Villages, un Arbois rouge, un Côtes du Jura rouge, un Bouches-du-Rhone rouge ou encore un Collines Rhodaniennes rouge.