Prévoyez un poids total de farce de 600 g. Un moyen simple et efficace de prévoir juste ce qu’il faut, ni trop, ni trop peu.
Quel poids pour une dinde pour 10 personnes ? La dinde de noël fermière Label Rouge :
Pour 8 à 10 personnes – poids moyen en prêt à cuire : 3 à 3,5 kg. Cuisson : au four th. 6 (180°C) 20 mn par 500 g – si farcie, compter 15 mn supplémentaires.
Quelle quantité de farce pour une dinde de 4 kg ?
Ingrédients
- 1 dinde de 3,5 à 4 kg .
- 200 g de farce fine.
- 200 g de foie de volaille.
- 2 échalotes moyennes.
- à 10 cailles.
- à 10 toasts.
Quel poids pour une dinde ? Une dinde peut peser jusqu’à 20 kg mais ce n’est pas elle qui entrera dans votre four car elle est destinée à la découpe. Celle que vous cuisinerez pour Noël n’excèdera pas 4 kg.
Quelle quantité de dinde farcie par personne ?
En général, on compte 450 gr de dinde (avec les os) par personne, ce qui ferait une dinde d’environ 8 kg pour 17… Pas facile de trouver une dinde de ce poids sauf chez certains fermiers…et encore, chez le fermier de mon patelin, les dindes font maximum 4 kg !
Quelle volaille pour 9 personnes ? 1 poularde (non farcie) de 3 kg nourrira 8 personnes. 1 pintade de 2 kg c’est bien pour 6 personnes. 1 poulet fermier de 1.5 kg pour 4 à 6 personnes. 1 poulet fermier de de 2 kg pour 6 à 8 personnes.
Quelle volaille pour 2 personnes ?
Coquelet (0,800 kg) : 1 pièce pour 2 personnes, soit 400 g / personne. Poulet (1,200 à 1,400 kg) : 1 pièce pour 4 personnes, soit 300 à 350 g / personne.
Comment faire pour que la dinde ne soit pas sèche ? «Pour éviter que la dinde ne sèche durant la cuisson, il faut l’arroser toutes les dix minutes d’un mélange d’huile d’olive et de beurre avec une louche, une cuillère ou une poire à jus», conseille le professionnel. À la fin de la cuisson, déglacer la plaque à rôtir pour récupérer les sucs et les verser sur la pièce.
Comment avoir une dinde bien dorée ?
Avant d’enfourner la dinde, badigeonnez-la de beurre (et non d’huile) et frottez-la avec du jus de citron pour que sa peau soit bien dorée. Pour éviter que la viande ne colle au fond du plat, vous pouvez placer un lit de légumes, qui se parfumera de la graisse de la dinde.
Comment attendrir la dinde ? Cette méthode consiste à faire tremper la dinde dans une saumure à base d’eau et de sel. On utilise idéalement un grand bac en plastique, ou une petite glacière, que l’on place ensuite au réfrigérateur. Une partie de l’eau et du sel pénètre dans la dinde durant le trempage.
Quel est le poids d’une dinde pour 12 personnes ?Mais on peut dire que, pour des invités qui aiment bien manger : 1 chapon (non farci) de 4 à 4,5 kg nourrira 12 personnes. 1 dinde de 3,5 à 4 kg (non farcie) nourrira 10 personnes.
Quelle volaille pour 16 personnes ?
Pensez aussi au nombre de convives : 4, 8, 16 personnes. Il faut compter au moins 400 g par personne (bruts, avec les os). S’il y a une farce ce sera un peu moins. Une volaille moyenne (jusqu’à 2 kg) nourrit 4 personnes et une grosse (autour de 3 kg) pour 6 à 8 personnes (selon la farce, les accompagnements…)
Quelle volaille pour Noël 4 personnes ?
Quelle volaille pour Noël pour 4 personnes ? Le chapon sera parfait ! Une seule pièce suffit pour quatre personnes, à condition que la tablée apprécie particulièrement le blanc. Chez cette volaille, il est très développé.
Quel poids pour une dinde pour 18 personnes ?
En général, on compte 450 gr de dinde (avec les os) par personne, ce qui ferait une dinde d’environ 8 kg pour 17… Pas facile de trouver une dinde de ce poids sauf chez certains fermiers…et encore, chez le fermier de mon patelin, les dindes font maximum 4 kg !
Quel poids pour une pintade ? Leur poids moyen en prêt à cuire varie de 1,2 Kg à 1,5 Kg.
Quel est le prix moyen d’un chapon ? Tarifs
| LES VOLAILLES ( PRIX AU KG) | |
|---|---|
| PINTADE | 9,20 € |
| POULARDE | 12,10 € |
| CHAPON | 15,20 € |
| DINDE | 12,90 € |
Quelle est la volaille la plus tendre ?
CHAPON ET POULARDE : Deux volailles produites exclusivement pendant les fêtes. Le chapon est un coq castré et engraissé, les poulardes sont engraissées avant d’avoir pondu. Leur chair est nacrée, plus tendre et délicate qu’à l’accoutumée.
Quelle est la meilleure volaille pour Noël ? Le choix est fortement impacté par le nombre de personnes invitées pour l’occasion. Si vous êtes 6 et plus, tournez-vous vers une dinde, un chapon ou une oie. Si vous êtes 6 ou moins, préférez une poularde ou une pintade.
Quelle température pour cuire une dinde ?
Ne rincez pas la dinde avant de la cuire, car cela peut entraîner des problèmes de contamination. La cuisson doit s’effectuer à une température égale ou supérieure à 165 °C (330 °F). On peut estimer le temps de cuisson en calculant 45 minutes par kilogramme de dinde crue décongelée.
Comment savoir si la dinde est bien cuite ? Le plus simple est d’utiliser un thermomètre à viande. Si c’est la première fois que vous en utilisez, vous pouvez vous demander où mettre le thermomètre dans une dinde. Piquez le thermomètre dans la partie la plus charnue de la cuisse, en évitant l’os. Si le thermomètre affiche 82°, votre dinde est cuite.
Quelle matière grasse pour cuire une dinde ?
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la dinde avec un peu de matière grasse (ex. : huile, beurre tendre).
Comment faire la meilleur dinde ? La méthode du chef
Sortir la dinde et la couvrir lâchement d’une double couche d’aluminium (face brillante vers la dinde). Au moment de déguster la dinde, remettez-là au four à 400°F, badigeonnée de beurre et d’huile d’olive à découvert pendant 15-20 minutes. Découpez et dégustez !
Comment réussir dinde ?
Faites cuire la dinde à 165 °C (330 °F) en calculant 45 minutes par kilogramme (environ 2 1/4 lb) de dinde crue décongelée. La dinde et la farce sont prêtes lorsqu’elles atteignent une température interne minimale de 82 °C (180 °F) sur le thermomètre à cuisson: ne vous fiez donc pas uniquement à son apparence!
Quelle est la meilleure dinde ? Et dans la tête du consommateur moyen, un dindon, c’ est plus petit qu’une dinde !
…
| La dinde Palmarès de nos chefs | |
|---|---|
| 4,83 $ / kg | 1re place |
| Olymel/Flamingo : 4,83 $ / kg Exceldor : 6 $ / kg | 3e place ex aequo |
| Olymel/Flamingo Dindon nature frais refroidi à l’eau Exceldor Dindon nature frais refroidi à l’air |
• Dec 18, 2003
