Quel est le prix de revient d’une paella ?

Tarifs / devis en ligne

Tarifs	de 20 à 40 personnes, cuisinée et prise à mon domicile	de 121 à 300 personnes, cuisinée sur place
Paëlla simple	6,60€/pers	5,80€/pers

Quelle quantité de crudités par personne ? Quantités d’aliments pour 1 personne

environ) Crudités 80 à 100 g. Légumes secs (lentilles, haricots, pois chiche, etc.) 60 g. Oeufs (pour une omelette ou sur le plat) 1 à 2 Poisson 130 à 170 g.

Quel vin avec paella royale ?

Avec une Paëlla royale nous vous conseillons de servir :

• Un Bordeaux Blanc.
• Un Corbières Blanc.
• Un Côtes de Provence Blanc.
• Un Languedoc Blanc.
• Un Patrimonio Blanc.
• Un Pessac – Léognan Blanc.
• Un Alella Blanc.

Quelle quantité de salade composée par personne ? En général, nous, traiteurs, nous comptons 250 à 300 gr de salade composée par personne, ce qui vous ferait 250 x 25 = 6 kg 250 de salade et ce nombre vous le divisez par le nombre de salade que vous faites.

Quelle quantité de salade pour 50 personnes ?

50 personnes ca fait mini 10kg de salade donc 5 kg environ de chaque salade.

Quelle portion de féculent par repas ? Il faut faire attention aux quantités. Trois à quatre cuillerées de féculents cuits, voire six maximum, ou un petit morceau de bon pain par repas, c’est largement suffisant. »

Quel vin rouge pour accompagner une paella ?

Avec un vin rouge

Le vin idéal ? Un rouge à la fois épicé et fruité, aux tannins fondus. Certains vins du Val de Loire, comme le Chinon, soulignent tous les goûts de ce plat typique. On peut également opter pour un rouge élaboré à partir de syrah : les vins du Languedoc sont particulièrement adaptés à la paëlla.

Quel vin avec paella fruits mer ? La paëlla aux fruits de mer se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Chablis premier cru Fourchaume, un Mâcon Azé blanc, un Alsace grand cru kaefferkopf riesling, un Vouvray ou encore un Bellet blanc.

Quel vin pour accompagner une paëlla aux fruits de mer ?

Issu du Val de Loire, le chinon est idéal à servir avec une paëlla : il ne masque pas les saveurs des aliments doux, comme les fruits de mer, et ne s’efface pas non plus devant la puissance des épices. Le pays d’oc, plutôt épicé et poivré, est également un très bon choix si vous préférez opter pour un vin du Languedoc.

Quelle quantité prévoir par personne ? Quantités d’aliments pour 1 personne

Des pâtes	40 à 50 g en accompagnement, 80 à 100 g en plat principal
Des pommes de terre	2 grosses (240 g environ)
Des crudités	80 à 100 g
Des légumes	250 à 300 g
Des légumes secs (lentilles, haricots, pois chiche, etc.)	60 g

Quelle quantité de salade verte par personne ?Viandes, salades, accompagnements… : quelle quantité par personne pour un buffet froid ?

	1 personne	10 personnes
Accompagnement	250g	2.5 kg
Salade verte	50g	500g
Fromage	70g	700g
Pain *	100g	1 kg

• Jul 5, 2019

Quelle quantité de salade pour un buffet froid ?

Pour les boissons

• Solution apéritives :environ 120 pièces (6 pièces par personne)
• Charcuteries :environ 2 kilogrammes (100 grammes par personne)
• Salades composé :entre 3 et 3,5 kilogrammes (150 à 175 grammes par personne)
• Viandes froides :environ 3 kilogrammes (150 grammes par personne)

Quelle quantité pour 50 personnes ?

Champagne: 80 flûtes, soit 13 ou 14 bouteilles de 75 cl. Vin: 80 verres ou 13 ou 14 bouteilles de 75 cl. Eau: 100 à 150 verres ou 15 à 20 bouteilles de 1,5 l. Jus de fruits: 50 verres ou 6 ou 7 bouteilles de 1,5 l.

Quel quantité manger pour perdre du poid ?

Pains et céréales : À chaque repas et selon l’appétit : 2 tranches de pain ; 100 g de riz ou de pâtes (cuits) ; 30 à 40 g de corn flakes ou de muesli. Fruits : 2 à 3 portions : 1 fruit moyen (pomme, orange…) ; 2 fruits plus petits (kiwis, prunes…) ; 1 petit bol de salade de fruits frais ; 1 ½ c. à s. de raisins secs.

Comment calculer les féculents ? Quelques repères faciles

1. 100 grammes de féculents cuits = 3 cuillères à soupe,
2. 100 grammes de pommes de terre = 2 pommes de terre de la taille d’un œuf, ou une grosse pomme de terre,
3. en moyenne, une baguette pèse 200 grammes,
4. le riz et les pâtes multiplient environ leur poids par 3 lors de la cuisson.

Comment calculer les portions Weight Watchers ? Bien évaluer les portions

1. Le volume de votre poing fermé représente environ 120 g de pâtes, riz ou légumes cuits..
2. Pour du fromage, le volume complet du pouce équivaut à environ 30 g.
3. La paume de la main sans les doigts représente un volume équivalent à environ 120 g de viande, poisson ou volaille.

Quel vin avec paella poulet ?

Le vin a boire avec la paella poulet doit impérativement être du rouge, comme : Un grand vin de Côte Rôtie : Domaine Gilles Barge, René Rostaing, Duclaux.

Quel vin de Bourgogne avec une paella ? Avec la Paëlla nous vous conseillons de servir des vins de Bourgogne : Un Bourgogne Aligoté Blanc.

Quel vin rosé boire avec une paella ?

Pour accorder la paëlla avec un vin, nous vous conseillons: le Vacqueyras rosé, le Lirac rosé, le Bellet rosé, le Patrimonio rosé et le Cassis rosé.

Quel accompagnement pour une paella ? On y retrouve :

• les crevettes ou les moules sautées à l’ail ;
• les piquillos ou les champignons farcis ;
• les tapas au chorizo de bœuf ;
• les olives farcies aux poivrons ou au jambon blanc,
• les tortillas (variété d’omelettes) ;

Comment calculer les quantités pour un repas ?

Les adultes

1. viandes/poissons : 1 portion de 100 g à 125 g/jour ;
2. oeufs : 2 ;
3. fruits et légumes : 5 portions d ‘environ 100 g de fruits et de légumes/jour. …
4. produits laitiers : 1 yaourt de 100 g ou 30 g de fromage ou 250 g de lait ;
5. matières grasses : 4 cuillères à soupe d ‘huile et 15 g de beurre ;
6. eau à volonté.

Quelle quantité de pain par personne pour un repas ? Il faut compter une demie baguette par personne et par repas. Cela fait 4 baguettes ou 2 gros pains, soit un kilo en tout.

Quelle quantité de jambon par personne ?

Tableau quantité aliment par personne pour la viande

Aliment	Quantité par personne
Poulet	1 pour 4
Jambon Blanc	2 tranches (100 gr)
Jambon Cru	3-4 tranches (90g à 120gr)
Foie Gras	50 gr

• Oct 5, 2018