Les amateurs de poissons connaissent bien le cabillaud, un poisson blanc à chair fine et délicate. Mais saviez-vous que le cabillaud a aussi un autre nom ? En matière de pêche, le cabillaud est souvent appelé « morue fraîche ». Dans cet article, nous allons explorer l’origine et la signification de ces deux noms ainsi que les différences entre le cabillaud et la morue fraîche.
Table des matières
1. Le Cabillaud : Deuxième Nom et Origine
Le cabillaud est une espèce de poisson blanc qui appartient à la famille des Gadidae. Il est principalement pêché dans l’Atlantique nord et dans l’Océan Arctique, mais il est parfois également pêché dans la Méditerranée et dans la Mer Baltique. Le cabillaud est un poisson très populaire et est souvent considéré comme le « poisson blanc » par excellence.
Le nom « cabillaud » est d’origine celtique et signifie littéralement « poisson de mer ». Le nom « morue fraîche », quant à lui, est une évolution du nom « morue », qui a également une origine celtique et qui signifie « poisson salé ». Le terme « morue » a été utilisé pour la première fois en 1758 par le naturaliste français Louis-Jean-Marie Daubenton.
2. La Morue Fraîche : Un Autre Nom pour le Cabillaud
Le nom « morue fraîche » est un autre nom pour le cabillaud. C’est un terme utilisé par les pêcheurs pour désigner les poissons les plus grands et les plus âgés qui ont survécu à la pêche intensive. Ces poissons sont généralement plus gros que les poissons plus jeunes et plus petits qui sont appelés « cabillaud ».
La morue fraîche est un poisson très prisé en raison de sa chair délicate et de son goût unique. La morue fraîche est souvent utilisée dans des plats traditionnels tels que le hareng fumé, le poisson frit et la morue salée. La morue fraîche est également très utilisée dans la cuisine française, notamment dans des recettes telles que le bouillabaisse et le brandade de morue.
3. Les Différences Entre le Cabillaud et la Morue Fraîche
Bien qu’ils soient souvent considérés comme des noms interchangeables, il existe des différences entre le cabillaud et la morue fraîche. La principale différence est la taille et l’âge des poissons. Les poissons appelés « cabillaud » sont généralement plus jeunes et plus petits et sont moins susceptibles d’avoir survécu à la pêche intensive. Les poissons appelés « morue fraîche » sont généralement plus âgés et plus gros et sont plus susceptibles d’avoir survécu à la pêche intensive.
D’autres différences entre le cabillaud et la morue fraîche concernent leur chair et leur goût. La chair du cabillaud est plus tendre et plus douce que celle de la morue fraîche. Le goût de la morue fraîche est plus prononcé et plus intense que celui du cabillaud et peut être plus difficile à apprécier pour certaines personnes.
Conclusion
Le cabillaud est un poisson blanc à chair fine et délicate qui est très populaire. Bien qu’il soit souvent appelé « cabillaud », il a aussi un autre nom : « morue fraîche ». Le nom « morue fraîche » est utilisé pour désigner les poissons les plus grands et les plus âgés qui ont survécu à la pêche intensive. Bien qu’ils soient souvent considérés comme des noms interchangeables, il existe des différences entre le cabillaud et la morue fraîche, notamment en ce qui concerne leur taille, leur âge, leur chair et leur goût.
