Multitude de dénomination
Il est nommé « swordfish » en anglais, « Schwertfisch » en allemand et « pez espada » en espagnol, soit littéralement « poisson-épée ». Dans les pays francophones, l’espadon est aussi appelé « espadron » aux Seychelles et « poisson porte-épée » en Mauritanie.
Comment mange un espadon ? À condition qu’il soit très frais, l’espadon peut être consommé cru en carpaccio ou en tartare ou encore en ceviche. Dans ce cas, il est mariné au citron. Sinon, on cuisinera l’espadon à la manière du thon : simplement poêlé, cuit au four ou au barbecue, ou encore en papillote.
Est-ce que l’espadon est un poisson blanc ?
Issu de la famille des xiphiidés, l’espadon évolue dans les mers tropicales et tempérées. Bien que sa chair soit légèrement blanc crème, il n’appartient pas à la famille des poissons blancs. Il vit généralement entre 200 et 600 m de profondeur et se nourrit principalement de calamars et de poissons.
Où habite l’espadon ? Espadon : l’océan de préférence
Ce poisson pélagique et essentiellement océanique vit généralement entre 200 et 600 mètres de profondeur et dans des eaux à la température comprise entre 18 et 22°C.
Comment Appelle-t-on le nez de l’espadon ?
(Ichtyologie) Espèce de grand poisson osseux marin pélagique, qui possède un long nez (le rostre) plutôt aplati qui représente le tiers de la longueur totale de l’animal.
Pourquoi l’espadon est rapide ? Un poisson très rapide
Cette performance est rendue possible grâce à son corps fuselé mais surtout grâce à son fort taux de muscles blancs. Ces muscles sont taillés pour l’explosivité et procurent à l’espadon une formidable capacité à accélérer et à atteindre des vitesses de pointe hallucinantes.
Pourquoi l’espadon saute ?
On le recherche pour sa beauté et son comportement acrobatique. Lorsqu’il saute, ses contorsions nerveuses en C ou en S ne vous laisseront pas insensible devant tant d’élégance. Il reste souvent sur place, à s’épuiser dans ces sauts aériens, facilitant le travail du pêcheur.
Quel est le goût de l’espadon ? Quel goût a l’espadon ? Riche en protéines animales, en fer et en vitamines, la chair de l’espadon est fine et délicate. Poisson considéré semi-gras en raison de son apport en lipides, il a une saveur proche de celle du thon, mais en bien moins prononcé.
Quelle taille fait l’espadon ?
L’espadon est un grand pélagique migrateur, remarquable par son grand rostre aplati dont il se sert pour assommer ses proies. A l’âge adulte, il peut mesurer plus de 4 mètres et peser plusieurs centaines de kilos.
Pourquoi l’espadon est en danger ? Pourquoi l’espadon est-il en voie de disparition ? Sa taille imposante et sa vitesse phénoménale font de l’espadon une cible de choix pour les amateurs de pêche sportive. Couplée à la surpêche commerciale, la pratique continue de contribuer largement au déclin rapide de l’espèce.
Pourquoi pêcher l’espadon ?Considéré comme l’un des animaux marin les plus rapides, l’espadon se différencie par son long bec (le rostre) semblable à une épée. Prisé pour son élégant corps allongé d’un bleu étincelant, il est le trophée idéal de tout amateur de pêche sportive.
Où se pêche l’espadon ?
Il est ainsi présent dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans des mers comme la mer Méditerranée, la mer Noire et la mer de Marmara. Très mobile, l’espadon migre souvent vers des eaux plus chaudes en hiver et plus froides en été.
Qui est le prédateur de l’espadon ?
Ce réchauffement permettrait de grandement améliorer sa vision, et donc sa capacité de prédation. Un tel mécanisme n’est recensé que sur quelques espèces de poissons prédateurs tels le marlin, le thon et certains requins. Comme souvent chez les grands pélagiques, l’espadon est prédisposé à la nage rapide.
Comment remplacer espadon ?
L’espadon peut être remplacé par tout poisson à la chair dense et ferme, requin, thon, bonite etc.
Quel goût à la dorade ? Daurade royale ou « vrai daurade » : pêchée en Méditerranée et dans le Golfe de Gascogne, elle est caractéristique avec sa bande dorée entre les yeux. Sa chair est très blanche, fine, moelleuse au goût subtilement iodé.
Quel poisson ressemble à l’espadon ? Le marlin se décline en différentes espèces : le marlin bleu et le marlin noir, qui vivent dans l’Atlantique sud, le marlin rayé, que l’on pêche dans le Pacifique et l’océan Indien, le marlin méditerranéen (de la mer du même nom), qui est très proche de l’espadon.
Comment est la peau de l’espadon ?
La peau des espadons diffère beaucoup de celle des marlins (qui chez l’adulte présente des protubérances en forme de V [écailles osseuses], alors que la peau de l’espadon adulte apparait lisse car ses écailles sont profondément encastrées dans le derme ; Une hypothèse était que les protubérances en forme de V de la …
Où pêcher l’espadon ? Les meilleures destinations pour pêcher Espadon
L’espadon peut être capturé dans les eaux subtropicales et tropicales de l’océan Atlantique, de l’océan Pacifique, de la mer Méditerranée et de l’océan Indien.
Quand pêcher l’espadon ?
Quand pêcher l’espadon
Présent en Méditerranée de juin à novembre, les mois d’août et de septembre restent les plus propices pour sa capture. Il en est de même sur la façade Atlantique malgré une présence qui se fait plus rare.
Quel est le poisson le plus rapide du monde ? Le poisson voilier : un merveilleux spectacle
Ce poisson peut ainsi atteindre 110 km/h, soit 30 mètres par seconde ! L’espadon-voilier mesure de deux à trois mètres et pèse en moyenne 40 Kgs, mais certains spécimens peuvent atteindre 100 Kgs.
Comment se pêche l’espadon ?
La pêche de l’espadon de jour est très technique
Une seule canne est préconisée pour cette pêche car il est souvent très compliqué de garder le bateau dans la bonne dérive et avoir plusieurs cannes avec des appâts dans de telles profondeurs avec des courants de 4 noeuds ce qui peut provoquer l’emmélage des lignes.
Comment chasse l’espadon ? Pour chasser, ces espadons utilisent la technique dite de la boule : ils encerclent le banc de sardines qui se regroupe en boule comme mécanisme de défense, et c’est là qu’ils foncent vers le groupe. Ils utilisent alors leur pointe pour séparer leurs proies du reste avant de les avaler.
Comment se reproduit l’espadon ?
Reproduction de l’espadon
Les espadons se regroupent dans des zones de frai au printemps. Les femelles pondent leurs œufs en eau libre où ils sont fécondés par le sperme des mâles. Les œufs sont ensuite dispersés par les courants. L’espadon atteint sa maturité sexuelle entre 2 et 4 ans.
Quel poisson pour remplacer le lieu ? Le Colin d’Alaska est la première ressource halieutique consommée dans le monde ! C’est une espèce de pêche industrielle, qui vit en abondance de l’Alaska au nord du Japon ! Le Merlu est une espèce recherchée des pêches françaises, capturée en Atlantique et dans le golfe de Gascogne.
Quel poisson pour remplacer la dorade ?
Il est essentiel de choisir un poisson très frais et de bonne qualité car il sera consommé cru. Pour changer du saumon et la daurade, très utilisés pour réaliser des tartares de poissons, n’hésitez pas à vous tourner vers des espèces pêchées en France comme le rouget, le bar ou la sole.
Comment reconnaître une bonne dorade ? Pour choisir une daurade de qualité, veillez à ce que son odeur soit agréable et légère. Elle doit avoir le corps brillant, rigide et ferme. La daurade doit aussi avoir les yeux bombés, vifs et brillants avec des écailles adhérentes.
Comment on mange une dorade ? Les filets de daurade se cuisinent bien à la vapeur, mais également à la poêle avec de l’huile d’olive, ou braisés dans du fumet de poisson et du vin blanc. Vous pouvez également faire mariner les filets dans du jus de citron avant de les cuire.
Quelle est la meilleure dorade ?
Daurade royale, dorade rose et pageot rose sont les plus fins et les meilleurs. Mais ces poissons sont assez rares (surtout la daurade royale) et toujours chers. La dorade grise, appelée aussi « brème » ou « sar », est plus courante. La dorade d’élevage n’a pas la même finesse, sa chair peut même être un peu farineuse.
