Comment accompagner le chapon de pintade ?
- Une sauce aux champignons.
- Une sauce aux morilles et au vin jaune comme dans la poularde aux morilles et au vin jaune.
- Une sauce au foie gras comme dans le chapon au foie gras.
- Un simple jus de cuisson parfumé à la truffe comme dans notre chapon aux truffes et chataignes.
Quel poids doit faire un chapon pour 12 personnes ? Chapon fermier pour 10 / 12 personnes – 4.40 kg – Ferme De L’ormel – Locavor.fr.
Quel vin pour accompagner un chapon farci ?
Dans l’idéal, vous pourrez opter pour un cépage Chenin, melon de Bourgogne, riesling, Bordeaux, Bourgogne ou Provence.
Quel vin pour accompagner un chapon ? Quel vin avec un chapon pour les amateurs de vins rouges
- Santenay – Bourgogne.
- Vosne-Romanée – Bourgogne.
- Aloxe-Corton – Bourgogne.
- Saint-Emilion – Bordeaux.
- Pommerol– Bordeaux.
- Côte-rôtie – Côte du Rhône notamment pour ceux qui aiment les vins un peu plus puissants.
Comment truffer une pintade ?
À partir du cou de la pintade, décollez légèrement sa peau et glissez dessous les lamelles de truffe en les répartissant bien. Dans une cocotte fermée, laissez la volaille reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain, afin que la truffe parfume la chair.
Quel est le poids d’un chapon pour 10 personnes ? Pour 8 à 10 personnes – poids moyen en prêt à cuire : 3 à 3,5 kg. Cuisson : au four th. 6 (180°C) 20 mn par 500 g – si farcie, compter 15 mn supplémentaires.
Quel poids de chapon par personne ?
Mais on peut dire que, pour des invités qui aiment bien manger : 1 chapon (non farci) de 4 à 4,5 kg nourrira 12 personnes. 1 dinde de 3,5 à 4 kg (non farcie) nourrira 10 personnes. 1 poularde (non farcie) de 3 kg nourrira 8 personnes.
Quel est le poids moyen d’un chapon ? Les futurs chapons sont élevés dans des bâtiments clairs à lumière naturelle et ont accès à un vaste parcours herbeux. Leur alimentation contient au moins 75 % de céréales, sans farine ni graisse animale. Ils sont abattus au moins à 150 jours. Leur poids moyen en prêt à cuire varie de 2,8 Kg à 4 Kg.
Quel vin pour accompagner un chapon farci aux marrons ?
L’élégance d’un pinot noir de Bourgogne, certes plus classique dans son approche, signera toujours un accord juste avec le chapon. Ainsi, un Chambolle-Musigny de l’incontournable Domaine Jacques-Frédéric Mugnier se fera le parfait compagnon de notre chapon.
Quel vin boire avec un chapon au four ? Avec un Chapon rôti au four nous vous conseillons de servir :
- Un Alsace Pinot Noir Rouge.
- Un Anjou – Villages Rouge.
- Un Châteauneuf du Pape Rouge.
- Un Chinon Rouge.
- Un Côtes du Marmandais Rouge.
- Un Côtes du Rhône Villages Rouge.
- Un Gigondas Rouge.
Quel vin boire avec un chapon farci aux cèpes ?Le chapon farci aux cèpes se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Margaux, un Pomerol, un Pessac-Léognan rouge, un Saint-Julien ou encore un Lalande-de-Pomerol.
Quel vin d’Alsace avec un chapon ?
Avec un Chapon nous vous conseillons de servir :
Un Alsace Pinot Noir Rouge. Un Anjou – Villages Rouge. Un Châteauneuf du Pape Rouge.
Comment Contiser une volaille ?
Comment truffer une dinde ?
Lavez la truffe, brossez-la, épluchez-la soigneusement (gardez les épluchures). Coupez-la en 8 rondelles. Videz et flambez la dinde, glissez délicatement les rondelles de truffe entre chair et peau en soulevant la peau pour ne pas faire d’entailles : 2 sur chaque cuisse et 2 de chaque côté de la poitrine.
Quel est le prix moyen d’un chapon ? Tarifs
| LES VOLAILLES ( PRIX AU KG) | |
|---|---|
| PINTADE | 9,20 € |
| POULARDE | 12,10 € |
| CHAPON | 15,20 € |
| DINDE | 12,90 € |
Quel est le poids d’un petit chapon ? Son poids. Il peut aller de 2,5 kg pour les mini-chapons (ils sont issus du croisement d’un coq et d’une poule naine) à 6 kg pour les plus gros. Mais en moyenne, il pèse de 3 kg à 3,5 kg et peut nourrir une dizaine de personnes.
Quelle volaille pour 16 personnes ?
Pensez aussi au nombre de convives : 4, 8, 16 personnes. Il faut compter au moins 400 g par personne (bruts, avec les os). S’il y a une farce ce sera un peu moins. Une volaille moyenne (jusqu’à 2 kg) nourrit 4 personnes et une grosse (autour de 3 kg) pour 6 à 8 personnes (selon la farce, les accompagnements…)
Quel poids de dinde pour 9 personnes ? Comptez une dinde de 4,5 kg pour 8 à 10 personnes et 2 dindes de 2,8 kg si vous êtes 12.
Quelle volaille pour 2 personnes ?
Coquelet (0,800 kg) : 1 pièce pour 2 personnes, soit 400 g / personne. Poulet (1,200 à 1,400 kg) : 1 pièce pour 4 personnes, soit 300 à 350 g / personne.
Comment sont élevés les chapons ? Elevage. Les chapons sont élevés par petites bandes dans des bâtiments clairs à lumière naturelle et de petite taille (400 m² maximum), dans lesquels la densité maximum est de 6,25 chapons par m². Ils ont accès dès leur emplumement à un vaste parcours herbeux et/ou ombragé (4 m² minimum par sujet).
Quelle est la différence entre un chapon et un poulet ?
Un petit poulet mâle s’appelle un coquelet, alors qu’un poulet femelle est une poulette. Un chapon est un jeune coq castré pour que sa chair devienne plus tendre, tandis qu’une poulette à laquelle on a ôté les ovaires – dans le même but – est appelée poularde.
Quel vin rouge avec un chapon aux marrons ? Avec un Chapon farci aux marrons nous vous conseillons de servir :
- Un Alsace Pinot Noir Rouge .
- Un Anjou – Villages Rouge .
- Un Châteauneuf du Pape Rouge .
- Un Chinon Rouge .
- Un Côtes du Marmandais Rouge .
- Un Côtes du Rhône Villages Rouge .
- Un Gigondas Rouge .
Quel vin avec un poulet aux marrons ?
Le poulet aux marrons se marie parfaitement avec du vin blanc doux « jeune » ou « vieux » comme un bon Maury ambré hors d’age, un Alsace vendanges tardives Pinot gris, un Clairette du Languedoc Cabrières vin de liqueur, un Coteaux de Saumur ou encore un Muscat de Saint-Jean-de-Minervois.
Quel vin avec une oie farcie aux marrons ? L’oie farcie aux marrons et au foie gras se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Saint-Emilion grand cru Grand cru classé, un Margaux, un Bonnes-Mares, un Charmes-Chambertin ou encore un Clos de Vougeot.
