La récolte des côtes de cardon intervient entre l’été et l’automne, après une période de blanchiment de 3 semaines.
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Récolte et conservation du cardon
- Commencer par butter le pied sur 20 cm environ.
- Ramenez ensuite les feuilles vers le centre et attachez-les ensemble sans trop les serrer afin de laisser l’air circuler.
Pourquoi Cardon amer ? Quelle que soit la façon de le cuisiner, le cardon reste le légume star de décembre. Si on l’associe tant aux repas de fête, c’est que son goût amer est celui de la cynarine, ou acide dicaféylquinique, une substance qui aide le foie et la vésicule biliaire à remplir leurs fonctions.
Comment et quand pailler les cardons ?
Pailler le cardon
- L’été, après la plantation en pleine terre et pendant toute la croissance de la plante.
- L’hiver, lors des grands froids, pour les cardons qui restent d’une année sur l’autre en place.
Comment faire blanchir les cardons ? Relever et attacher les feuilles
Tiges d’un pied de cardon mises en botte Le blanchiment des côtes de cardon consiste à les priver de lumière pour provoquer l’étiolement des feuilles. Pour cela, relevez les feuilles vers le centre et attachez-les avec une ficelle, sans trop les serrer pour que la touffe reste aérée.
Table des matières
Quand protéger les cardons ?
Quels sont les bienfaits des cardons ? – Le cardon contient de la cynarine, qui est un dépurateur du foie et améliore la fonction hépatique de la vésicule biliaire. – Il est très peu calorique. – Il est riche en fibres et en mucilage, et a de ce fait des propriétés bienfaisantes pour la régulation du transit intestinal.
Quelle saison pour les cardes ?
A quelle saison manger le cardon ? Les cardons sont présents sur les étals du mois d’août à novembre.
Quelle vitamine dans le cardon ? Le cardon cru est riche en vitamine B9, car il apporte l’équivalent de 34 % des VNR en vitamine B9, soit 68 µg pour 100 g. La vitamine B6 est également bien représentée dans le cardon cru, avec une quantité équivalente à 8,57 % des VNR, soit 0,12 mg pour 100 g.
Comment protéger les cardons ?
Protéger les cardons
Veiller à maintenir un peu d’air pour que les plantes ne pourrissent pas. Pailler ; la paille permet de protéger le cardon du froid tout en le laissant respirer. Protéger les feuilles avec un peu de paille ou un voile d’hivernage. Dès que le gel est passé, ôter la paille.
Quand pailler les artichauts ? Période de paillage
Pendant le développement de la plante lorsque les pieds ont poussé et que la terre s’est réchauffée. Pailler de préférence après un arrosage.
Comment avoir de gros artichauts ?Pour avoir de gros artichauts à la saison, il faut attendre que la fleur atteigne cinq centimètres de diamètre environ. A ce moment là, il suffit d’inciser le pédoncule à une dizaine de centimètres en dessous de la fleur. Insérer une petite cale en bois et attendre que le légume grossisse.
Comment faire pousser les cardons ?
Semez les cardons en avril, par poquet de 3 graines, à 80cm d’intervalle sur le rang, et 1m entre les lignes. Éclaircissez 2 plants sur 3 quand les pieds ont développé 3-4 vraies feuilles. A savoir : les cardons sont sujets aux montées de graines anticipées, évitez ce risque en ne le semant qu’après le 10 mai.
Quel engrais pour les cardons ?
Type d’ engrais naturel recommandé pour la fertilisation du cardon
- Du compost maison, du fumier de bovin déshydraté ou un engrais organique pour salade, tous deux vendus en magasin, pour la fumure de fond.
- Du purin d’ortie fait soi-même ou acheté en magasin pour le complément de fertilisation en cours de culture.
Est-ce que le cardon gel ?
Si vos cardons n’ont bénéficié jusque là d’aucune protection, couvrez néanmoins vos plants : si la partie aérienne a souffert du gel, il est possible que les racines n’aient pas été atteintes. … Dans ce cas, vous aurez de nouvelles pousses avec le retour du printemps.
Quelle est l’origine du cardon ? Origine et histoire
Le cardon a des origines méditerranéennes (bassin méditerranéen, Afrique du Nord, Chypre, Turquie). Il était déjà cultivé par les Romains, qui l’ont introduit dans le sud de la France et en région lyonnaise.
Quelle est la saison du Chou-fleur ? Si la saison va de septembre à mai, il existe en fait des choux–fleurs de printemps, d’été, d’automne et d’hiver.
Quand la saison des blettes ?
Apparue sur les rives de la Méditerranée, la blette (également nommée bette) est consommée depuis l’Antiquité. Pleine saison Juin-Nov.
Quand consommer la blette ? Pour information, la saison des bettes sauvages varie entre les mois de septembre et de novembre ou avant qu’elles ne montent en fleurs. Elles poussent dans les champs du sud de la France. Leur goût est plus fin que celui des bettes cultivées. Leurs côtes sont plus fines et moins filandreuses.
Quelle différence entre blettes et cardes ?
Si les feuilles des blettes sont consommables et vont très bien, par exemple, en accompagnement (comme les épinards), les feuilles des cardons sont indigestes. Ensuite, au goût, le cardon ressemble plus à l’artichaut, tandis que le goût de la blette est plus subtil.
Quand mettre un plant de cardon ? Quand repiquer le cardon ? Environ 4 semaines après le semis, quand les plants ont 3 ou 4 feuilles.
Comment tailler les cardons ?
Au stade de 4 ou 5 vraies feuilles, éclaircissez en ne gardant que le plus beau plant du poquet (attention aux limaces friandes des jeunes pousses). Les plants enlevés délicatement peuvent être replantés plus loin. Les cardons apprécient d’avoir les pieds au frais : binez, paillez et arrosez si nécessaire.
Comment butter les artichauts ? Lorsque le jardinier parle du buttage, il s’agit de ramener de la terre, à l’aide d’un râteau, au pied de l’artichaut en formant une butte d’environ 20 cm de hauteur. Il mettra ensuite, par dessus cette butte, une couche de paille ou de feuilles sèches maintenu au sol par un filet ou un morceau de grillage.
Est-ce que les artichauts gèlent ?
L’artichaut est une plante qui peut vivre plusieurs années au même endroit à condition d’être bien protégée l’hiver en cas de gelées. La résistance de l’artichaut au froid et au gel est de -5°.
Comment protéger les artichauts ? Protégez vos artichauts, en commençant par butter les pieds c’est-à-dire en ramenant autour d’eux dix centimètres d’épaisseur de terre. Ajoutez ensuite un gros volume de paillage organique carboné (feuilles mortes, paille, bois broyé…), sur une épaisseur de 20 à 30 cm, tout autour de la plante.