Le steak tartare est un plat incontournable des brasseries françaises. Mais connaissez-vous l’origine de ce nom ? D’où vient-il ? Quelle est son histoire ? Dans cet article, nous vous expliquerons pourquoi on l’appelle steak tartare et comment il est devenu ce mets populaire.
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D’où vient le nom du steak tartare ?
Le steak tartare est un plat à base de viande crue, généralement un bœuf haché, assaisonné avec des assaisonnements tels que des oignons, des cornichons et de la moutarde. Il est souvent servi avec des tranches de pain grillé, des œufs ou des frites. Mais pourquoi on l’appelle steak tartare ?
Le nom « steak tartare » dérive du peuple nomade du Moyen Age originaire d’Asie centrale : les Tatars, aussi appelés Tartares. Ce peuple, qui vivait à cheval, pratiquait une forme de cuisine très caractéristique, qui comprenait le hachage de la viande et l’assaisonnement avec divers ingrédients.
Les origines du steak tartare chez les Tatars
Les Tatars étaient des nomades qui vivaient à cheval et qui se déplaçaient dans des steppes arides. Pour survivre, ils devaient récupérer leur nourriture et la préparer à partir de produits naturels disponibles.
Le steak tartare était leur plat principal, qu’ils préparaient en hachant la viande et en l’assaisonnant avec des herbes et des épices. Ils préparaient leur steak tartare avec des bœufs sauvages, des chevaux ou des moutons, et le servaient avec des oignons, de la moutarde et des cornichons.
La pratique des Tatars qui a donné naissance au steak tartare
Les Tatars avaient une pratique très particulière pour préparer leur steak tartare. Ils l’appelaient « kazi », qui signifie « hache » en tatar. La viande était hachée à l’aide d’un couteau de pierre et mélangée avec des herbes et des épices, puis garnie d’oignons, de moutarde et de cornichons.
Le steak tartare était alors servi cru, ce qui permettait aux Tatars de le consommer rapidement et facilement. Cette pratique, qui consistait à consommer de la viande crue, était très répandue chez les nomades de l’époque, car elle leur permettait de se nourrir rapidement et facilement lorsqu’ils voyageaient.
Comment le steak tartare est-il arrivé en France ?
Le steak tartare est arrivé en France au 19ème siècle. Les Tatars, qui étaient des guerriers, avaient été invités par Napoléon Bonaparte pour se battre à ses côtés. En remerciement, il leur offrit une partie de son armée et leur donna le droit de s’installer en France.
Les Tatars se sont installés dans diverses régions, notamment en Lorraine et en Alsace. Ils ont apporté avec eux leur cuisine, leur culture et leur savoir-faire culinaire, qui comprenait le steak tartare.
Comment le steak tartare est-il devenu un plat populaire ?
Au fil des années, le steak tartare est devenu un plat très populaire en France. Les restaurants et les brasseries ont commencé à le servir, et il est rapidement devenu un plat incontournable des menus français.
En effet, le steak tartare est très rapide et facile à préparer, et sa saveur unique et son goût délicieux en font un plat très apprécié. De plus, le fait qu’il soit servi cru permet de conserver toutes ses saveurs et ses nutriments.
Conclusion
Le steak tartare est un plat très populaire en France, et son nom vient du peuple nomade du Moyen Age originaire d’Asie centrale : les Tatars. Les Tatars avaient pour habitude de se déplacer à cheval et de préparer leur steak tartare à partir de la viande crue.
Le steak tartare est arrivé en France au 19ème siècle, et les restaurants et les brasseries ont rapidement commencé à le servir. Aujourd’hui, c’est un plat très apprécié en France, car il est très rapide et facile à préparer, et sa saveur unique et son goût délicieux en font un plat très apprécié.
