Les nems sont un plat très populaire et sont si délicieux quand ils sont bien dorés. Mais parfois, ils sont trop pâles et sans saveur. Alors pourquoi les nems ne dorent pas ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les nems ne dorent pas. Sans doute le plus courant est le temps de cuisson et la température de l’huile. Si la température de l’huile est trop basse ou si les nems sont laissés trop longtemps, ils absorberont trop d’huile et ils ne seront pas dorés. D’autres facteurs, comme trop de nems à la fois, peuvent également refroidir l’huile et empêcher les nems de dorer.
Bien que la plupart des gens pensent que les nems ne dorent pas parce qu’ils sont trop mouillés, ce n’est pas toujours le cas. Si la pâte est trop humide, elle ne s’assèchera pas et ne dorera pas, mais elle peut être sèche et ne pas dorer.
Table des matières
Comprendre pourquoi les nems ne dorent pas
Pour comprendre pourquoi les nems ne dorent pas, il est important de comprendre comment ils sont faits. Les nems sont généralement faits avec une pâte à base de farine, d’œufs et d’eau. La pâte est ensuite roulée en galettes, farcies avec des ingrédients variés et enroulée en rouleaux. Les rouleaux sont ensuite plongés dans de l’huile chaude pour les faire frire.
Pour que les nems dorent, il est important que la température de l’huile soit assez élevée. Si la température est trop basse, les nems absorberont trop d’huile et ne seront pas dorés. De plus, si vous ajoutez trop de nems à la fois, l’huile refroidira et les nems ne doreront pas.
Si la pâte est trop humide, elle ne s’assèchera pas et ne dorera pas. Cela peut être dû à une recette incorrecte ou à l’ajout d’une quantité excessive d’eau. D’autre part, si la pâte est trop sèche, elle ne gonflera pas et ne dorera pas non plus.
Comment obtenir la texture dorée parfaite
Pour obtenir une texture dorée parfaite, il est important de suivre les instructions de la recette à la lettre et de garder à l’esprit quelques conseils simples.
Tout d’abord, assurez-vous que la pâte est à la bonne consistance. Elle doit être assez humide pour s’étirer et former des rouleaux, mais assez sèche pour ne pas absorber trop d’huile.
Ensuite, assurez-vous que l’huile est à la bonne température. Vous devriez utiliser un thermomètre pour vérifier la température de l’huile et vous assurer qu’elle est assez élevée pour faire dorer les nems.
Enfin, ne faites pas frire trop de nems à la fois. Cela peut refroidir l’huile et empêcher les nems de dorer.
Quelques astuces pour réussir vos nems à tous les coups
Voici quelques astuces pour réussir vos nems à tous les coups :
– Utilisez une pâte à la bonne consistance. Elle doit être assez humide pour s’étirer et former des rouleaux, mais assez sèche pour ne pas absorber trop d’huile.
– Utilisez un thermomètre pour vérifier la température de l’huile. Assurez-vous qu’elle est assez élevée pour faire dorer les nems.
– Faites frire les nems par petites quantités. Cela évitera de refroidir l’huile et d’empêcher les nems de dorer.
– Retournez les nems régulièrement pendant la cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
– Égouttez les nems sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile avant de les servir.
En suivant ces conseils simples, vous serez en mesure de faire des nems parfaits à tous les coups. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !