Il y a deux principales raisons qui font que le pop–corn n’éclate pas ; le taux d’humidité des graines et la température de cuisson ! Pour définitivement réussir à transformer vos graines de mais, il vaut mieux que celles-ci ne dépassent pas les 14 % d’humidité et qu’elles soient cuite à une température de 180 degrés !
Comment conserver le Pop-corn maison ? Conservation. Le pop corn se conserve très peu de temps, l’idéal est de le manger chaud une fois sorti du feu. Toutefois, s’il en reste, il peut être conservé jusqu’au lendemain une fois refroidi à l’air libre dans un emballage alimentaire réutilisable ou un bocal en verre hermétique.
Pourquoi maïs explose ?
Le grain de maïs contient une petite quantité d’eau à l’intérieur d’une enveloppe étanche d’amidon. … Vers 180°C, la pression est telle que le grain d’amidon explose. Comme le grain de maïs renferme essentiellement de l’amidon, quand les grains d’amidon explosent, c’est le grain de maïs entier qui éclate.
Comment ne pas faire cramer les pop-corn ? Pour faire un bon pop–corn, il est recommandé en général de mettre un filet d’huile ou une noix de beurre dans le fond de la casserole pour éviter que ça accroche. Si vous en mettez en trop grande quantité, vos grains de maïs risque d’être noyés dans le gras et de ne pas gonfler comme ils le devraient.
Pourquoi le maïs éclaté ?
On y apprend que « quand la température du pop-corn excède les 100°c, l’eau qu’il contient bout et fait atteindre à la vapeur d’eau un équilibre thermodynamique, comme dans un autocuiseur. Au-delà d’une pression critique pour la vapeur d’eau (à 180°c en moyenne), l’enveloppe du grain craque.
Est-ce que le Pop-corn se périme ? Après la date « à consommer de préférence avant le » figurant sur l’emballage, la texture, la couleur ou la saveur du maïs à popcorn peut changer, mais dans la plupart des cas, il pourra toujours être consommé sans danger s’il a été stocké correctement.
Comment garder le Pop-corn croustillant ?
Rendre le pop–corn flétri à nouveau croquant
L’astuce est assez pratique : il suffit de chauffer votre four à 200 degrés, vous devez attendre 20 minutes. Peu après, éteignez le four. Ensuite, vous mettrez votre pop–corn flétri dans un récipient qui peut aller au four.
Comment rendre Pop-corn croustillant ? Pour redonner du croquant au maïs soufflé, il suffit de le placer dans une assiette et cuire au four micro-ondes pendant environ 1 minute (selon le four micro-ondes). Laisser refroidir avant de servir.
Pourquoi le maïs soufflé ?
L’eau concentrée au centre du grain de maïs pénètre dans les petits granules d’amidon. Cette eau contenue alors dans les granules d’amidon, entre en ébullition et se transforme en vapeur. … Très rapidement, l’amidon se refroidit et redevient solide, avec cette fois la forme du pop-corn que l’on connaît bien.
Pourquoi le Pop-corn est blanc ? Si les grains sont trop secs, le taux d’expansion en souffrira et le pourcentage de grains qui éclatent va diminuer. Alors que les grains de maïs à pop–corn peuvent être de différentes couleurs, le maïs soufflé est toujours jaune crème ou blanc, car c’est seulement la coque (ou péricarpe) qui est colorée.
Pourquoi les Pop-corn ont été inventé ?La légende raconte même que ce serait un riche fermier du nom de Gonzalo Quádre qui l’aurait découvert : un jour de grand soleil, celui-ci faisait sécher au soleil des excédents de maïs quand il entendit des bruits d’éclatement.
Comment faire du Pop-corn sans brûler la casserole ?
Dans une casserole, chauffer l’huile. Ajouter les grains de maïs et bien les enrober d’huile. Couvrir et cuire à feu vif en remuant la casserole jusqu’à ce que les grains de maïs soient éclatés. Verser le maïs dans un bol et l’aromatiser du beurre au choix.
Comment faire du Pop-corn sur le four ?
Mélangez le maïs à 2 à 3 cuillères à soupe d’huile, ajoutez une cuillère à café de sucre et une de sel. Préchauffez le four à 200°C. Préparez une plaque avec du papier sulfurisé et déposez le maïs uniformément. Faites cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit dorés, certains iront jusqu’à éclatement.
Pourquoi huile Pop-corn ?
Cette huile de cuisson diététique va, comme toutes les autres, être partiellement absorbées par vos pop-corns croustillants ! Très connue pour être saine, elle a de bonnes très bonnes propriétés nutritionnelles. Un bon point pour vous si vous souhaitez absolument réaliser une recette de pop–corn saine !
Est-ce que les Pop-corn sont bon pour la santé ? Le pop–corn est riche en fibres
Complet, il apporte une concentration intéressante de fibres. … Essentielles pour la santé, les fibres permettent un bon transit intestinal, une régulation de la glycémie et une diminution du taux de mauvais cholestérol.
Comment conserver du Pop-corn caramel ? Pendant les 15 premières minutes au four, le caramel va fondre un peu, puis les 15 minutes suivantes, vous verrez que le pop corn se sépare tout seul sans effort. Laissez refroidir quelques minutes avant de mettre dans une boite hermétique (type lock&lock). Vous pourrez les conserver de cette façon près d’un mois.
Quel type de mais pour faire du Pop-corn ?
Il existe une seule variété de maïs capable de produire du pop–corn : le maïs à éclater (Zea mays var. everta). Ce maïs donne des grains plus petits que le maïs commun, mais ceux-ci ont un albumen beaucoup plus résistant.
Comment faire des pop corn sans les brûler ?
- Étape 1. Faire chauffer l’huile dans une casserole, quand elle est chaude, ajouter les grains de maïs.
- Étape 2. Quand le maïs commence à éclater, mettre le couvercle et laisser cuire 3 min en remuant la casserole.
- Étape 3. Retirer le couvercle, ajouter le beurre et le sel ou le sucre, bien mélanger et servir aussitôt.
Quelle variété de maïs pour pop corn ?
Il existe une seule variété de maïs capable de produire du pop–corn : le maïs à éclater (Zea mays var. everta). Ce maïs donne des grains plus petits que le maïs commun, mais ceux-ci ont un albumen beaucoup plus résistant.
Comment conserver du pop corn caramel ? Pendant les 15 premières minutes au four, le caramel va fondre un peu, puis les 15 minutes suivantes, vous verrez que le pop corn se sépare tout seul sans effort. Laissez refroidir quelques minutes avant de mettre dans une boite hermétique (type lock&lock). Vous pourrez les conserver de cette façon près d’un mois.
Qui a inventé les pops corns ?
Mais revenons aux États-Unis, au 19e siècle, où Charles Cretor, un confiseur américain de l’Illinois, va donner un gros coup de pouce au pop–corn. Il invente en 1893 une machine à vapeur ambulante qui permet de griller des cacahuètes par paquet de 5 kilos. Ça marche aussi avec le maïs.
Qui a créé le pop-corn ? Le plus ancien pop–corn connu à ce jour nous vient du Nouveau-Mexique. En 1948, des petites traces archéologiques de zea mays everta ont été découvertes par Herbert Dick et Earle Smith dans une grotte sèche connue sous le nom de « bat cave » (la grotte aux chauves-souris en anglais).
Est-ce que le maïs soufflé fait grossir ?
Bien que le pop-corn soit un simple grain de maïs, il contient de nombreuses informations nutritionnelles que vous devez connaître. Si vous hésitez à continuer à déguster cet apéritif parce que vous avez peur de prendre du poids, nous avons une bonne nouvelle pour vous: le pop-corn naturel ne fait pas grossir.
