Les champignons sont une source de nutrition riche et variée qui peut être ajoutée à de nombreux plats. Ils sont également très faciles à conserver en congélant, ce qui est pourquoi de nombreux consommateurs choisissent de les acheter en grande quantité et de les congeler pour une utilisation ultérieure. Cependant, avant de mettre les champignons en sacs de congélation prêts à être gelés, il est important de les attendrir en les blanchissant. Dans cet article, nous allons expliquer pourquoi il est important de blanchir les champignons avant congélation, ainsi que comment le faire correctement.
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Qu’est-ce que le blanchiment des champignons ?
Le blanchiment des champignons consiste à les faire tremper dans de l’eau bouillante pendant une courte période de temps. La durée de trempage varie en fonction du type de champignon et de la taille des morceaux, mais elle se situe généralement entre 30 secondes et 5 minutes. Pendant ce temps, la chaleur de l’eau va attendrir les champignons et les rendre plus tendres et plus savoureux.
Pourquoi blanchir les champignons avant congélation ?
Blanchir les champignons avant congélation a plusieurs avantages. Tout d’abord, cela permet d’éliminer les toxines qui se trouvent naturellement dans les champignons et qui peuvent être nocives pour la santé. Ensuite, cela permet de conserver la forme et la couleur des champignons, car les champignons cuits à la vapeur ou à l’eau perdent leur couleur et leur texture. Enfin, le blanchiment des champignons permet de conserver leur saveur et leur texture.
Comment blanchir les champignons avant congélation ?
Pour blanchir les champignons avant de les congeler, vous devez d’abord les couper en lamelles ou en tranches. Ensuite, vous devez les placer dans une passoire et les plonger dans une casserole d’eau bouillante. Laissez-les tremper pendant la durée recommandée, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Une fois que les champignons sont blanchis, vous pouvez les placer dans des sacs de congélation prêts à être gelés.
En conclusion, blanchir les champignons avant congélation est une étape importante pour conserver leur saveur, leur texture et leur couleur. Cela permet également d’éliminer les toxines qui se trouvent naturellement dans les champignons, ce qui en fait un choix sûr et savoureux pour votre cuisine. Alors, n’oubliez pas de blanchir vos champignons avant de les congeler !
