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Nutrition personnalisée – Marc – Medium

Nutrition personnalisée - Marc - Medium


Quelle quantité de nourriture veut que votre régime soit vraiment individuel?

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Photo par Mutzii sur Unsplash

Il est «la prochaine grande opportunité» selon Stephanie Naegeli, directrice mondiale du marketing et de l'innovation pour l'alimentation chez Nestlé. Nutrition personnalisée. Nous ne parlons pas de suppléments en tant que tels, du moins pas tels que nous les connaissons aujourd'hui. Cette approche vise un apport nutritionnel vraiment personnalisé, fondé sur des données, avec dans certains cas des produits ressemblant aux aliments et aux ingrédients naturels d’aujourd’hui.

Bien que nous soyons encore loin, la nutrition personnalisée comporte plusieurs aspects qui seront et seront commercialisés afin de rendre possible une alimentation personnalisée et individualisée. Le géant de l'alimentation suisse Nestlé a jusqu'ici communiqué le plus d'informations sur ses priorités dans ce domaine. Ses déclarations permettent une description détaillée de ce à quoi notre régime pourrait ressembler demain. Pour énoncer à l’évidence, le géant suisse de l’alimentation adopte une approche de plate-forme. Les données qu’elle souhaite collecter peuvent non seulement conduire un jour à un écosystème complètement fermé dans lequel la société sera informée à tout moment de votre bien-être, mais pourra également l’optimiser en conséquence, ainsi que les services auxiliaires.

Status Quo

Les consommateurs recherchent déjà des avantages pour les produits, comme je l’ai mentionné dans un article sur le secteur en pleine expansion des boissons. Une catégorie qui a connu une augmentation de yogourt probiotique, avec l'ajout de bactéries telles que lactobacillus. À la cuiller et à boire, ainsi que des ingrédients alternatifs à base de plantes aux produits laitiers.

Crunching les données

Aujourd'hui

Pour obtenir des aliments personnalisés, les entreprises doivent déterminer quels nutriments produisent des résultats améliorant le bien-être spécifique à chaque individu. Les méthodes actuelles ne sont pas particulièrement rapides, mais elles offrent une grande précision et permettent déjà une analyse détaillée des éléments nutritifs à partir d’un échantillon de consommateur. En conséquence, les recommandations alimentaires générales, la consommation de suppléments, ainsi qu’un programme détaillé de régime et d’exercice sont une pratique courante. Le défi consiste à élaborer un modèle reliant les résultats de ces analyses aux informations génétiques du client, puis à recommander et à choisir le bon aliment et les bons nutriments d’une manière plus moderne. Imaginez une matinée épuisante au bureau et cinq autres heures de réunions à venir: les nutriments peuvent non seulement vous aider à surmonter ce sentiment de bien-être, mais également à améliorer vos performances.

Au Japon, Nestlé a lancé la plateforme Nestlé Wellness Ambassador. Il envoie aux clients un kit à domicile pour prélever un échantillon de sang, qui sera ensuite analysé par les partenaires commerciaux de Nestlé. Les échantillons d’ADN permettent d’identifier la sensibilité du client à des problèmes tels que les taux de cholestérol élevé et le diabète, mais les niveaux de nutriments du client sont également mesurés. Depuis son introduction, le programme a attiré environ 100 000 utilisateurs au Japon. À la suite de cette analyse, il est recommandé aux clients d’ajuster leur mode de vie, notamment des routines de gymnastique, et d’améliorer leur niveau de nutrition. C’est là que Nestlé entre en jeu. Elle propose ensuite des suppléments spécialement formulés aux participants au programme. Une année de ces nutraceutiques, qui peut inclure des thés riches en nutriments, des capsules de suppléments, des smoothies et des produits tels que des collations enrichies en nutriments pouvant coûter environ 600 $ par an.

Demain

Nestlé et Samsung ont annoncé une collaboration de recherche sur les technologies de capteurs numériques permettant de générer les données nécessaires. Les données seront recueillies à partir de capteurs environnementaux, d'appareils connectés et de liens numériques avec des trackers de fitness, des applications et des téléphones mobiles. Cela est important pour le succès de son plan à long terme, car Nestlé n’aurait pas à compter uniquement sur un échantillon d’ADN, qui représente un instantané statique dans le temps, mais il pourrait collecter des informations sur le consommateur à tout moment, 24 heures sur 24. jour, 7 jours par semaine.

En contrepartie des consommateurs fournissant ces données, Nestlé serait en mesure d'utiliser ces données et de les incorporer dans son offre de nutrition personnalisée basée sur un flux constant d'informations en direct.

Alimenté par des données plus récentes, une approche plus approfondie sera possible. Les données agrégées comprendront les informations génétiques analysées, les habitudes alimentaires, l'activité physique ainsi que les comportements de sommeil, les données environnementales telles que la température provenant de capteurs et de thermostats et, bien entendu, les dispositifs IoT tels que les appareils de cuisine faciliteront encore la surveillance du client. bien-être physique et ajustez-le en conséquence.

Des méthodes analytiques meilleures et plus simples tenant compte des informations du microbiome, associées aux probiotiques et prébiotiques et au métabolome, viendront s’ajouter au pool de données générées par les dispositifs.

Les technologies

Certaines conditions doivent être remplies non seulement pour formuler des recommandations, mais également pour garantir la meilleure utilisation possible des données. Les outils analytiques susmentionnés sont déjà disponibles et utilisés par diverses start-up (un aperçu du paysage actuel plus tard dans la publication du post), dont beaucoup ne se concentrent que sur un aspect particulier des recommandations. Cependant, pour une nutrition personnalisée, non seulement l'analyse du client est importante, mais également la production de la nourriture, des nutriments et des suppléments correspondants. Rappelons-nous que l’alimentation est et peut rester longtemps un plaisir pour la plupart des consommateurs.

MATS - Stérilisation thermique assistée par micro-ondes

Cette technologie brevetée a été développée par 915 Labs à Denver. Cela raccourcit le temps d'exposition des aliments à une chaleur élevée par rapport aux méthodes UHT et à la pasteurisation habituelles les plus courantes, que j'ai abordées dans mon article sur les aliments de substitution. 915 Labs le qualifie de «norme par excellence» en matière de sécurité alimentaire, car il présente de meilleures qualités en termes de préservation des éléments nutritifs, de la texture et du goût que les méthodes actuelles. Si elle était mise sur le marché, elle réduirait les besoins en sodium, en arômes artificiels, en éléments nutritifs ajoutés et, dans certains cas, en stabilisants.

MAPS - Stérilisation par pasteurisation assistée par micro-ondes

Ce processus est développé par la même entreprise et applique des micro-ondes à la pasteurisation. Pendant ce processus, le produit est chauffé à une température allant de 70 à 90 ° C pendant 10 minutes au maximum, ce qui élimine les agents pathogènes viraux et bactériens et conduit à une durée de conservation allant jusqu'à 12 semaines. Cela permet de réduire les déchets alimentaires dans des catégories telles que les légumes, les fruits, les plats à base d'œufs, ainsi que les trempettes, les sauces et même les boissons telles que les smoothies.

N'oubliez pas que l'environnement dans lequel les aliments sont conservés contribue également à son vieillissement, même si techniquement, il est exempt d'organismes, il nécessite un emballage scellé qui, dans le cas des fruits et des légumes, produit des déchets supplémentaires. Des inquiétudes ont été exprimées au sujet d’un approvisionnement alimentaire de plus en plus stérile, qui, tout en offrant des dates de péremption plus longues, ne garde pas les défenses de l’organisme en alerte.

Suppléments

L’industrie mondiale des suppléments, avec sa distribution de nutriments synthétiques / naturels en tant que suppléments, dont certains ont des fonctions très avancées, reste encombrée et novatrice. Il existe des sociétés telles que PureGenomics. Il annonce un test, traduire et cibler Cette approche propose des compléments alimentaires fondés sur la recherche, distribués par des professionnels plutôt que directement au consommateur. Il y a ensuite Nutrigenomix, qui a un modèle économique similaire mais qui complète les recommandations sur un test de 45 marqueurs génétiques. Persona est une entreprise basée à Seattle qui interroge les clients et fournit, grâce à son programme d’intelligence artificielle exclusif Sage, une sélection de ses 70 vitamines aux consommateurs. Take Care Of poursuit une approche éducative des suppléments en fournissant des informations sur l'ingrédient actif de chaque produit vendu aux consommateurs.

Nestlé et suppléments

Atrium Innovations, la société canadienne, a été acquise par Nestlé pour soutenir sa stratégie dans le domaine des nutraceutiques. Ses activités actuelles incluent la production et la distribution de plus de 1 300 vitamines, minéraux et suppléments nutritionnels destinés aux consommateurs de produits de santé alternatifs. Une de ses recherches les plus intéressantes à cet égard concerne les polyphénols, communément appelés antioxydants.

Atrium Innovations

Les polyphénols sont immédiatement liés à diverses améliorations du bien-être des consommateurs. Affectant la gestion de la glycémie, les fonctions cognitives et les performances vasculaires. Dans un cas, ils ont fourni un extrait de canneberge aux athlètes présentant une dilatation vasculaire.

Atrium représente non seulement un élément essentiel de l'approche adoptée par Nestlé, mais son message correspond déjà à la demande des consommateurs pour des avantages supplémentaires dans les aliments qu'ils consomment.

Le paysage

Nestlé n'est certainement pas la seule entreprise à se lancer sur ce marché extrêmement lucratif et innovant. Outre les entreprises de production de suppléments, il existe des entreprises d’analyse qui se concentrent davantage sur la collecte de données que sur les éléments nutritifs réels que le consommateur est supposé consommer pour améliorer son bien-être. Des sociétés telles que Day Two, Orig3n, ainsi que Inside Tracker. Ce dernier profite de sa base de données de 8 000 aliments et des données précédemment analysées de 200 000 clients pour fonder ses recommandations sur son analyse des habitudes de vie, du sang, de l’ADN et du sang.

Habit, une société basée à San Francisco, fournit également des analyses et des recommandations. La différence est que les consommateurs doivent rapporter les données eux-mêmes pour obtenir des recettes plutôt que des suppléments. Il travaille avec Amazon Fresh, le cas échéant, pour fournir les ingrédients correspondants à ses recettes. Un avantage concurrentiel réside dans son approche en matière de collecte de données, car elle relie les données de capteur de FitBit. Il est soutenu par le géant de l'alimentation, Campbell, l'un des rares concurrents de Nestlé.

Ensuite, il y a Styr. Il fournit aux clients un outil de suivi et une échelle permettant de surveiller les niveaux d'activité et de performance et n'offre des suppléments que sur demande. Les produits proposés sont toutefois basés sur les données collectées par les deux appareils et sur les données saisies manuellement sur le régime alimentaire des consommateurs.

Route vers le bien-être

Les développements dans la transformation des aliments, la science et la collecte de données céderont la place à des produits alimentaires de haute qualité toujours plus nutritifs et économiquement viables. Comment le comportement des consommateurs s'adaptera-t-il au fait de donner plus de données aux entreprises qui veulent les aider à se sentir mieux, et si les régulateurs le permettent, cela reste une question restée sans réponse. Que le modèle de nutrition personnalisée apporte de nombreux avantages à la société et au consommateur individuel est évident et peut justifier la collecte de données pour les régulateurs et les consommateurs. Afin de mettre la nutrition personnelle sur le marché, les trois éléments de base suivants sont nécessaires à la réussite de l’exécution. La confidentialité des données, dans la mesure où elle nécessite non seulement de grandes quantités de données, mais aussi des informations très personnelles sur les consommateurs qui ne permettent tout simplement pas une utilisation abusive. Des essais et des études approfondis, dans la mesure où elle cible le bien-être du consommateur de l'intérieur, et compte tenu de la complexité de cette approche, des erreurs peuvent entraîner des résultats irréversibles. Production durable, les ingrédients doivent non seulement être produits pour un environnement plus durable, mais aussi parce que nous savons maintenant que les aliments les moins transformés offrent les meilleurs avantages. Répondre à ces trois exigences garantira le succès à long terme de la nutrition personnalisée.

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