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Le plaisir de cuisiner prospère sur TikTok.
Il y a quelques mois, je suis tombé sur une vidéo fascinante d’un créateur de TikTok utilisant un mixeur plongeant dans un ragoût. Il était environ 3 heures du matin, et après une crise d’insomnie, j’ai fini par faire défiler les interminables pages For You de TikTok. Parmi les sketches absurdes et les danses chorégraphiées, une vidéo que je continue à regarder parle de faire de la soupe.
Lorsque j’ai terminé la vidéo d’une minute, j’ai continué à faire défiler et j’ai fini par m’endormir. Bien que je ne puisse plus retrouver cette vidéo exacte – les utilisateurs de TikTok ne pouvaient pas accéder à leur historique de visionnage – cela m’a inspiré à rechercher des recettes de soupe à la courge musquée que je ferai quelques jours plus tard. J’ai trouvé un mixeur plongeant que je n’ai pas utilisé depuis que j’ai déménagé et que j’ai commencé à travailler il y a plus d’un an.
Depuis que j’ai commencé à me lancer dans le contenu culinaire, l’algorithme de TikTok a ajouté plus de vidéos de cuisine à ma page For You. J’ai appris à faire de la purée de pommes de terre, du poulet pané au tonkatsu et même du chocolat. Mais avec sa narration vive, son montage rapide et sa limite de temps d’une minute, les recettes de TikTok sont presque impossibles à suivre. Au lieu de cela, je les utilise comme source d’inspiration et je recherche la version écrite de la recette plus tard.
Une recette qui est devenue un incontournable de ma cuisine a été inspirée par Newton Nguyen, un étudiant de 21 ans de Bay Area. Son compte @newt compte 4,1 millions de followers. La recette de Nguyen est particulièrement ennuyeuse sur TikTok, qui montre aux utilisateurs comment faire mariner du bœuf dans du bulgogi ou un barbecue coréen.
Cependant, après avoir regardé la vidéo, j’ai développé une envie pour les cornichons sucrés avec lesquels j’ai grandi.
« Nous allons commencer par les poires coréennes », dit-il dans la vidéo, avant de faire une blague. « Quelle est la différence entre cette poire et une poire américaine ? Celle-ci a un système de santé universel. »
Évidemment, je ne vais pas arrêter et mettre en pause la vidéo à chaque étape – c’est déraisonnable. Cependant, après avoir regardé la vidéo, j’ai développé une envie pour les cornichons sucrés avec lesquels j’ai grandi. Entre les conseils de ma mère et le blogueur culinaire coréen Maangchi, j’ai fait du bulgogi et du riz que je n’aurais probablement pas faits sans le TikTok de Nguyen.
Je n’ai pas beaucoup de patience pour regarder des vidéos de cuisine. Qui a une demi-heure consacrée à regarder une nouvelle recette, combien de temps, sinon plus, passera-t-il à la préparer ?J’ai grandi dans l’émission de Guy Fieri Diners, voitures et plongée et Alton Brown Bon à manger, Comme regarder ces émissions, je consomme du contenu TikTok pour être exposé à de nouvelles recettes que je ne voudrais pas essayer autrement.
Grâce aux plateformes numériques, le contenu culinaire doit être adapté pour des durées d’attention plus courtes, a déclaré Nguyen.
« Je pense qu’en ce moment, nous vivons dans un monde en évolution rapide et notre concentration est terrible », a-t-il déclaré dans un DM Instagram. « Une vidéo aussi rapide est parfaite pour la génération Z, car nous sommes capables de la regarder rapidement, d’apprendre quelque chose, de nous amuser avec et de passer à la suivante. »
Hatirex, 27 ans, ressent la même chose. L’écrivain et illustrateur basé à Londres a tendance à acheter les mêmes aliments de base chaque semaine, puis à les transformer en viande, poisson, fromage et légumes. Sa méthode de cuisine était différente de celle de son père, qui avait l’habitude de planifier les repas en « feuilletant » sa collection de livres de cuisine et en faisant ses courses autour de ces plans.
« Vous pouvez instantanément rechercher sur Google ce dont vous avez envie et apprendre à le faire », a-t-elle déclaré dans un DM sur Twitter. « Souvent, je trouve que je recherche des recettes avec des ingrédients que j’ai déjà à la maison et que je ne veux pas me démener pour trouver des ingrédients de spécialité dont je n’ai jamais entendu parler. »
Elle a récemment commencé à ajouter de la sauce tomate et crémeuse pour pâtes à ses repas de quarantaine, selon une recette TikTok qu’elle a vue sur sa page For You. Bien que son père ait peut-être des recettes, ses recettes sont basées sur des recettes qu’elle trouve sur TikTok ou sur les histoires Instagram de ses amis.
« Avant le verrouillage, j’allais probablement faire du shopping tous les jours, voire tous les jours, alors j’ai juste pensé à ce que je voulais à l’époque », a ajouté Rex. « Mais vaguement autour de ce que j’ai déjà. »
Le chef de 18 ans et célébrité culinaire Eitan Bernath sait que les gens ne regardent pas ses vidéos pour les suivre étape par étape. Au lieu de cela, il dirige les téléspectateurs vers son site Web, qui comprend des instructions écrites correspondant à chaque recette qu’il présente sur son compte TikTok. Berners a comparé sa description à une adaptation numérique d’une émission de cuisine traditionnelle, où les gens se concentrent sur la personnalité, pas nécessairement sur les recettes.
« Peut-être que quelqu’un n’a pas la patience ou l’intérêt de regarder une émission de cuisine d’une demi-heure ou une vidéo YouTube de 10 minutes », a déclaré Burnett par téléphone. « Mais ils passeront une minute à regarder une vidéo de cuisine divertissante ultra-rapide. »
Le lycéen du New Jersey n’a pas l’intention d’aller dans une école de cuisine, mais prévoit de passer un an à développer sa chaîne. Bien qu’il soit blogueur culinaire depuis l’âge de 12 ans, son compte TikTok a gagné environ 986 000 abonnés depuis sa création en novembre 2019. Il attribue son succès à la digestibilité de ses vidéos de recettes.
« Il est également de la taille d’une bouchée, ce qui signifie qu’ils n’ont pas à passer 40 minutes à regarder comment la recette est préparée. »
« Quand j’étais enfant, je passais beaucoup de temps devant la télé, et [now] Je ne me souviens pas vraiment de la dernière fois où je me suis assis devant la télévision à part entendre le Gouverneur Cuomo parler », a poursuivi Burnett. « J’ai plus de 200 vidéos sur mon compte.leur [TikTok users] Je peux commencer à regarder 20 secondes de mes nouvelles vidéos et elles se disent « eh bien, je ne veux plus regarder », puis faites défiler et regardez la suivante. Il y a une tonne de contenu relativement facile d’accès, et c’est aussi petit, ce qui signifie qu’ils n’ont pas à passer 40 minutes à regarder comment une recette est préparée. »
Bien que j’adorerais regarder Test Kitchen de Bon Appétit fermenter, faire de l’ingénierie inverse et réfléchir à de nouvelles recettes pendant des heures, il est peu probable que je consomme du contenu de cuisine traditionnelle aussi voracement que dans les émissions numériques. Cela ne veut pas dire que les émissions de cuisine traditionnelle ne sont pas pour tout le monde. C’est juste une différence dans la façon dont vous apprenez.
Les chefs de TikTok m’ont montré des recettes que je n’aurais peut-être pas essayées si elles n’étaient pas apparues dans mon défilement insensé tous les jours – je devais d’abord consulter les instructions écrites.
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