Enlevez les feuilles extérieures et coupez le bas de l’endive. Passez-la rapidement sous l’eau. Vous pouvez la consommer entière, coupée en deux ou émincée. On l’aime crue pour son croquant et cuite pour son fondant !
Comment préparer une endive crue ?
Quel goût à l’endive ?
Outre son goût amer subtil qui lui donne tout son caractère, le principal avantage de l’endive réside dans sa facilité de préparation, et son coût modique. Après avoir effeuillé l’endive, passez ses feuilles sous l’eau froide, puis essorez-les avec du papier absorbant par exemple.
Est-ce que le cœur de l’endive se mange ? Crue, cuite, braisée, rissolée, en soupe, en salade, en gratin… L’endive est un légume d’automne qui ne manque pas de délicieuses recettes pour être dégusté. … le cœur, le tronc, le cône (on lui donne toujours tout un tas de noms) qui se situe juste à la base de l’endive.
Table des matières
Comment garder des endives au frigo ?
L’endive se conserve jusqu’à 6 jours dans le bac de votre réfrigérateur, dans son sac ou enveloppée dans du papier absorbant, à l’abri de la lumière pour qu’elle ne verdisse pas et ne devienne amère.
Comment couper les endives en salade ? Découper une endive
- Eliminez la base de l’ endive .
- Inutile de laver les endives : il suffit juste de retirer les premières feuilles.
- Eliminez la partie dure de la base de l’ endive en y prélevant un cône au couteau d’office.
- Posez l’ endive sur le plan de travail et taillez-la à votre convenance (ici finement émincée).
Comment faire dégorger les endives ?
Bonjour il suffit de les emballer une par une dans un torchon, d’attraper le torchon à chaque bout et de le tordre avec l’endive dedans, un peu comme quand on essore le linge et elle reste intacte, attention le jus qui coule est très chaud !
Comment faire pour que les endives ne noircissent pas ? Pour éviter que les endives noircissent, ajoutez-y du jus de citron.
Comment reconnaître une bonne endive ?
Choisir l’ endive
- Choisissez des endives fermes, les feuilles bien serrées, blanches et. légèrement ourlées de jaune.
- La base doit être la plus blanche possible.
Quelles sont les vertus de l’endive ? L’endive a plusieurs avantages pour la santé, à commencer par sa richesse en eau et sa teneur en fibres douces qui favorisent à la fois le transit intestinal et la satiété. Elle contient également des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels au fonctionnement normal de l’organisme.
Quelle est la différence entre chicon et endive ?On trouve d’ailleurs souvent l’endive sous le nom de « Chicon« , dans le nord de la France ainsi qu’en Belgique, mais aussi de chicorée de Bruxelles ou chicorée ‘Witloof’. Ses feuilles sont légèrement lobées, et généralement vert foncé pouvant atteindre 50 à 60 cm de haut.
Est-ce que l’endive donne des gaz ?
L’inuline possède aussi des effets bénéfiques contre les troubles intestinaux. Selon une étude sur des personnes présentant des problèmes intestinaux du type ballonnements et flatulences, une dose quotidienne d’inuline diminuerait les troubles tout en améliorant les fonctions intestinales.
Quand les endives sont vertes ?
Pas d’inquiétude, le verdissement est un phénomène tout à fait naturel qui n’altère que l’aspect de l’endive. En revanche, c’est un signe que l’endive a été exposé à la lumière ou à température ambiante pendant un certain temps… elle sera donc moins fraîche et croquante lors de votre dégustation.
Comment garder des endives blanches ?
Comment conserver l’endive ? Vous pourrez conserver plusieurs jours vos endives dans le bas à légumes du réfrigérateur ou dans votre cave. Il est important qu’elles soient à l’abri de la lumière pour préserver sa couleur blanche, d’ailleurs elles sont souvent emballées dans un papier de couleur foncée.
Comment conserver des endives au jambon ? N’hésitez pas à l’enlever avant la cuisson pour la limiter. Veillez également à bien conserver les endives à l’abri de la lumière et à les consommer assez rapidement (dans les 3 jours après l’achat), elles deviendront sinon plus amères.
Quelle partie enlever des endives ? Et après enquête, le coupable est… le cœur, le tronc, le cône (on lui donne toujours tout un tas de noms) qui se situe juste à la base de l’endive. Alors si l’on veut que nos endives soient moins amères, il faut tout simplement vider à l’aide d’un couteau le cône amer à la base de l’endive.
Quand Couper les endives ?
À l’automne, en octobre – novembre, la plante a atteint sa maturité, il est temps de les arracher, puis de les mettre en forçage au fur et à mesure pour une production étalée tout au long de l’hiver.
Comment cuire les endives à l’eau ? Pour la cuisson des endives à l’eau, remplissez tout d’abord une casserole d’eau. Ajoutez du sel. Portez à ébullition puis ajoutez vos endives. Laissez cuire pendant environ 20 minutes.
Comment eviter eau dans endives au jambon ?
pour éviter d’avoir de l’eau dans les endives ,le mieux c’est de les cuire la veille de les laisser égoutter toute la nuit et après les enrouler dans le jambon et mettre la béchamel dessus, de l’emmenthal râpé et gratiner au four . bon appétit ! tout simplement en les faisant cuire à la vapeur.
Comment faire rendre l’eau des endives ? Re : Astuces pour le rejet d’eau : endives
Cuisson la veille, à la vapeur dans le panier de la cocotte-minute, les laisser égoutter dans ce même panier, elles rendront encore de l’eau.
Comment conserver les endives au réfrigérateur ?
Comment la conserver ? L’endive se conserve jusqu’à 6 jours dans le bac de votre réfrigérateur, dans son sac ou enveloppée dans du papier absorbant, à l’abri de la lumière pour qu’elle ne verdisse pas et ne devienne amère.
Pourquoi mes endives noircissent ? Cela dépend du couteau avec lequel tu les coupes. S’il est en inox. Pas de problème (je crois) mais si tu emploies un couteau Herbert en oxydable, elles vont noircir un peu.
Comment garder les endives blanches ?
Après avoir effeuillé l’endive, passez ses feuilles sous l’eau froide, puis essorez-les avec du papier absorbant par exemple. Il n’est toutefois pas indispensable de rincer l’endive systématiquement, il suffit souvent de retirer les premières feuilles abîmées pour ne garder que les plus blanches.