Le Mont d’Or, aussi appelé « Vacherin du Haut Doubs » se consomme aussi bien froid que chaud. Le Mont d’Or chaud est d’ailleurs l’une des recettes phares des soirées d’hiver, pour les amateurs de fromage !
Pourquoi Mont-d’or trop liquide ? En effet , en chauffant , le fromage va devenir liquide et peu fuir à travers le fond de la boite! Mettre le fromage à cuire en même temps que les pommes de terre (les pommes de terre en haut , le fromage en dessous sur une deuxième grille).
Comment se mange le Mondor ?
Côté accompagnement, le Mont-d’or se sert en général avec des pommes de terre cuites, différentes pièces de charcuterie (exemples : jambon, saucisse de Morteau) et une petite salade verte. En sauce ou en crème, il accompagne aussi très bien les pâtes, le riz (façon risotto), le saumon, le pain et le poulet.
Quel goût a le mont dor ? La pâte est homogène, blanche et brillante accompagnée d’une texture légèrement coulante. Le Mont d’Or a un arôme boisé marqué et; son odeur est intense alors qu’il est généralement beaucoup plus délicat en bouche où il révèle un gout frais de crème avec une belle onctuosité.
Quel vin blanc dans le Mont d’Or ?
L’accord le plus évident avec un Mont d’Or : un vin blanc du Jura. Le chardonnay, cépage blanc dominant du vignoble jurassien, se retrouve dans les vins d’Arbois, les Côtes du Jura ou de petites appellations telles que celle de L’Étoile.
Comment affiner un Mont d’Or ? Ne faites pas un four
Il vous proposera le bon vacherin pour le moment exact où vous comptez le déguster. » Le conserver plus longtemps n’est pas recommandé. Entre-temps, laissez-le au réfrigérateur dans le bac à légumes, qui libéreront une humidité propice. Exit, aussi, le passage au four qui « détériore le fromage ».
Pourquoi il n’y a pas de mont d’or toute l’année ?
Les fermiers de Franche-Comté décidèrent alors de fabriquer leur propre fromage pendant ces longs mois d’hiver : le mont d’or était né ! C’est pour cette raison que l’on ne trouve pas de mont d’or toute l’année, mais en général entre les mois de septembre et de mai uniquement.
Quel vin avec le Mont d’Or au four ? L’accord le plus évident avec un Mont d’Or : un vin blanc du Jura. Le chardonnay, cépage blanc dominant du vignoble jurassien, se retrouve dans les vins d’Arbois, les Côtes du Jura ou de petites appellations telles que celle de L’Étoile.
Comment entamer un Mont d’Or ?
Très simple à réaliser, il vous suffit de creuser un trou dans le fromage à l’aide d’un couteau puis d’y verser du vin blanc du Jura. Vous n’avez ensuite qu’à placer le fromage au four dans sa boîte pour qu’il rôtisse.
Comment couper un Mont d’Or ? Fromages coulants (ex. : mont d’or) : il convient de retirer la croûte délicatement avec la pointe d’un couteau, puis de servir avec une cuillère à soupe. Fromages très durs (ex. : mimolette extra vieille) : ils peuvent être simplement brisés ou taillés en copeaux avec un couteau économe.
Quel dessert avec du Mont d’Or ?pour le dessert le classique carpaccio d’orange avec sucre cannelle et qqs amandes éffilées et grillées dessus. un carpaccio d’oranges???
Quelle croûte de fromage ne pas manger ?
Les croûtes non comestibles : à jeter ou à recycler
En revanche dans le club des fromages à pâte pressée non cuite, les croûtes couvertes d’une fine couche de cire ou de paraffine types edam, mimolette, gouda, ne sont pas comestibles : vous pouvez les jeter sans état d’âme.
Comment savoir si un mont d’or est bon ?
Comment bien choisir le Mont d’Or ? Choisissez un Mont d’Or fermier avec une croûte rosée, plissée mais pas craquelée. Il y a beaucoup d’imitations du Mont d’Or, mais n’est pas Mont d’Or qui veut. Fiez-vous en toute confiance à l’appellation AOP qui doit figurer sur le produit.
Est-ce qu’on peut manger la croûte du Mont d’Or ?
c’est un fromage super bon, enlever la croute du fromage et manger le à la petite cuillière sur du pain. choissez le avec une croute un peu orange, il sera fait à coeur. Cru, en le laissant à température ambiante et en l’attaquant par le centre avec une petite cuillère… et en laissant la croute.
Quel vin blanc dans boite chaude ? Avec un Mont d’Or chaud ( boîte chaude ) nous vous conseillons de servir des vins blancs :
- Un Arbois Blanc .
- Un Côtes du Jura Blanc .
- Un Côtes du Jura – Vin Jaune Blanc .
- Un Arbois – Pupillin Blanc .
- Un Beaujolais Blanc .
- Un Bugey Blanc .
- Un Chablis Blanc .
Quels sont les vins blancs secs ? En France, on reconnait principalement le Chardonnay, le Pinot blanc, le Riesling, le Viognier, le Gewurztraminer ou encore le Sylvaner.
Quel vin d’Alsace avec un Mont d’Or ?
Avec un Mont d’or nous vous conseillons de servir des vins d’Alsace :
- Un Alsace Gewurztraminer Blanc.
- Un Alsace Grand Cru Blanc.
- Un Alsace Riesling Blanc.
- Un Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Blanc moelleux ou liquoreux.
Comment conserver le Vacherin Mont d’Or ? Les fromages à pâte molle comme la Tomme, le Camembert, la Brie, le Vacherin Mont –d’Or peuvent rester dans leur emballage ou doivent être placés dans une boîte en plastique, idéalement ventilée. Une alternative est un film alimentaire préalablement perforé avec un couteau pointu.
Comment décongeler un Mont d’Or ?
Ce qu’il faut faire : Si votre fromage fait plus de 500gr il vaut mieux pour le congeler par la suite le découper en morceaux. Il faut s’assurer que vous avez bien chassé l’air de l’emballage et que le fromage n’est pas humide sinon l’eau risque de se transformer en glace et donc d’altérer le goût…
Comment savoir si le Mont d’Or est encore bon ? Le Mont d’Or qui commence à se décoller et brunir sur la coté commence juste à être fait. il peut se faire chaud comme la recette ci dessus ou froid sur du pain. S’il brunit sur les cotés c’est a cause de la « sangle » en épicéa qui l’entoure à l’intérieur de la boite.
Quel fromage pour remplacer Mont d’Or ?
Le fromage rôti ne se limite pas au camembert. Si vous aimez les recettes de fromage rôti au four, vous pouvez aussi vous jeter votre dévolu sur Le Mont d’or, le reblochon, le crottins de chèvre ou de Chavignol ou encore sur du Caprice des dieux.
Où est fabriqué le Mont d’Or ? C’est au Mont d’Or, plus haute montagne du Doubs (Bourgogne-Franche-Comté) qui culmine à 1 461 mètres d’altitude, que le Mont d’Or AOP doit son nom. Ce fromage saisonnier est uniquement fabriqué à partir de lait de vaches Montbéliardes et Simmentales, à plus de 700 mètres d’altitude.
Quel bois entouré le vacherin ?
Fromage à pâte molle, le vacherin est cerclé après démoulage dans une sangle d’épicéa –tel que précisément mentionné dans le cahier des charges de l’AOP. Il est ensuite affiné sur des planches d’épicéa pendant 21 jours puis placé à son tour dans une boîte toujours du même bois.
