Table des matières
1. Qu’est-ce que le Cheddar ?
Le Cheddar est un fromage à pâte pressée non cuite, originaire du Sud-Ouest de l’Angleterre. Il est fabriqué à partir de lait de vache, et est considéré comme l’un des fromages les plus populaires et les plus appréciés au monde. Le cheddar est généralement fabriqué à partir de lait cru, mais il peut également être fabriqué à partir de lait pasteurisé. Il se caractérise par sa couleur jaune-orangée, son goût riche et salé, et sa texture granuleuse et ferme.
Le Cheddar est disponible en différentes variétés, dont le cheddar doux, le cheddar fort et le cheddar vieilli. Le cheddar doux est le plus doux de tous les fromages cheddars et est généralement consommé jeune. Le cheddar fort est plus âgé et a un goût plus prononcé. Le cheddar vieilli est le plus âgé et a le plus fort goût, et est généralement utilisé pour les plats et les sauces.
Le Cheddar est également utilisé couramment dans la préparation de nombreux plats, tels que les pâtes, les hamburgers, les sandwiches et les omelettes. Il est également populaire dans les recettes de soupe et de gratin. De plus, le cheddar est souvent utilisé comme garniture pour les salades, les pizzas et les frites.
2. Est-ce que le Cheddar est un vrai fromage ?
Oui, le Cheddar est un vrai fromage. Il est fabriqué à partir de lait de vache et possède les caractéristiques de texture et de goût typiques des fromages à pâte pressée non cuite. En outre, il est classé parmi les fromages dans la catégorie des fromages à pâte non cuite, ce qui en fait un vrai fromage.
Le Cheddar est également reconnu comme un fromage authentique par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), qui le définit comme « un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de vache entier, pasteurisé ou non, à saveur et texture variées ».
3. Comment le Cheddar est-il fabriqué ?
Le Cheddar est fabriqué à partir de lait de vache, qui est chauffé et mélangé à des présure et des ferments. La présure décompose le lait en petits globules et ajoute la texture caractéristique, tandis que les ferments aident à développer le goût et la couleur du fromage.
Une fois que le mélange est prêt, il est versé dans des moules et pressé afin de lui donner sa forme caractéristique. Ensuite, le fromage est retiré des moules et laissé à affiner pendant un certain temps. Lorsque le fromage a atteint l’âge et la maturité souhaités, il est ensuite emballé et mis en vente.
Le Cheddar est un fromage très populaire et versatile, et peut être utilisé dans de nombreuses recettes pour ajouter de la saveur et de la texture à vos plats. Il est important de noter que, bien que le Cheddar soit considéré comme un vrai fromage, il est important de le consommer avec modération car il contient une quantité élevée de matières grasses saturées.