Comment remplacer le poivre de Sichuan ? )
Un mélange de graines de coriandre et de noir Pfeffer fait un excellent substitut pour Sichuan–Pfeffer à. Les graines de coriandre n’ont pas un goût aussi intense que l’herbe elle-même, mais fortement épicées et un peu Sichuan–Pfeffer rappelant.
Alors la question est, qu’est-ce qui peut être utilisé comme substitut du poivre ?
Des alternatives bien connues à Pfeffer sont entre autres
- Langer Pfeffer.
- Kubeben Pfeffer.
- Le Chili.
Juste comme ça, quand récolter le poivre de Sichuan ?. La plupart du temps à partir de fin septembre / début octobre, les fruits sont récoltés, séchés et les graines triées. Ce qui est recherché, c’est le goût aromatique, citronné et piquant des peaux de fruits. Remplis dans un moulin à poivre, les plats sont faits avec celui spécialement cultivé Pfeffer chevronné.
D’ailleurs, comment utilisez-vous le poivre de Sichuan ?
Szechuanpfeffer peut être acheté entier ou moulu. Pilé grossièrement au mortier ou broyé au moulin à poivre, il se marie particulièrement bien avec les poissons, mais aussi avec le porc, le poulet et le canard ainsi qu’avec les soupes, le riz et les pâtes. Il est également populaire dans les plats chinois.
Comment récolter le poivre ?
Depuis la machine récolte endommagerait facilement les baies fines, les baies de poivre sont principalement récoltées à la main. Le lent séchage au soleil qui s’ensuit provoque la fermentation Pfeffer et obtient son aspect ridé typique et sa coloration noire.
