L’endive se mange crue, cuite, confite, entière, en purée, enfournée, en cocotte, enroulée. Evoquons donc le croquant de ses feuilles servies à l’apéritif avec du fromage frais et des fines herbes, ou encore grignotées avec un plateau télé et une petite mayonnaiseu2026
Quelle est la meilleure façon de cuire les endives ? Comment cuire l’ endive ?
- À la vapeur. 10 min placez-les bien serrés et arrosez-les d’une cuillerée de liquide.
- À la casserole. 20 min à l’eau.
- Au four à micro-ondes. 5 min au four à micro-ondes, pour les plus pressés.
- Au four. 20 min (après les avoir fait cuire à la vapeur) pour un plat de « chicons au gratin ».
Comment cuire les endives à l’eau ?
Pour la cuisson des endives à l’eau, remplissez tout d’abord une casserole d’eau. Ajoutez du sel. Portez à ébullition puis ajoutez vos endives. Laissez cuire pendant environ 20 minutes.
Quels sont les bienfaits de l’endive ? L’endive a plusieurs avantages pour la santé, à commencer par sa richesse en eau et sa teneur en fibres douces qui favorisent à la fois le transit intestinal et la satiété. Elle contient également des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels au fonctionnement normal de l’organisme.
Comment manger des endives crues ?
La feuille d’endive crue sert de petite coupelle! C’est très pratique, léger et bien croquant ! On peut y mettre du fromage frais aux herbes, du tarama, des rillettes de thon par ex…
Comment couper les endives en salade ? Découper une endive
- Eliminez la base de l’ endive .
- Inutile de laver les endives : il suffit juste de retirer les premières feuilles.
- Eliminez la partie dure de la base de l’ endive en y prélevant un cône au couteau d’office.
- Posez l’ endive sur le plan de travail et taillez-la à votre convenance (ici finement émincée).
Quel goût à l’endive ?
Outre son goût amer subtil qui lui donne tout son caractère, le principal avantage de l’endive réside dans sa facilité de préparation, et son coût modique. Après avoir effeuillé l’endive, passez ses feuilles sous l’eau froide, puis essorez-les avec du papier absorbant par exemple.
Comment reconnaître une bonne endive ? Choisir l’ endive
- Choisissez des endives fermes, les feuilles bien serrées, blanches et. légèrement ourlées de jaune.
- La base doit être la plus blanche possible.
Comment conserver des endives crues ?
Comment la conserver ? L’endive se conserve jusqu’à 6 jours dans le bac de votre réfrigérateur, dans son sac ou enveloppée dans du papier absorbant, à l’abri de la lumière pour qu’elle ne verdisse pas et ne devienne amère.
Comment conserver des endives coupées ? L’endive se conserve jusqu’à 6 jours dans le bac de votre réfrigérateur, dans son sac ou enveloppée dans du papier absorbant, à l’abri de la lumière pour qu’elle ne verdisse pas et ne devienne amère.
Quelle partie enlever des endives ?
Quand Couper les endives ?
À l’automne, en octobre – novembre, la plante a atteint sa maturité, il est temps de les arracher, puis de les mettre en forçage au fur et à mesure pour une production étalée tout au long de l’hiver.
Comment enlever l’amertume de l’endive ?
Pour limiter l’amertume des endives, faites les caraméliser dans une casserole avec un oignon et du beurre. Vous pourrez également ajouter deux pincées de sucre cassonade lors de cette étape. Couvrez ensuite à hauteur avec de l’eau ou du bouillon.
Quelle est la différence entre chicon et endive ?
On trouve d’ailleurs souvent l’endive sous le nom de « Chicon« , dans le nord de la France ainsi qu’en Belgique, mais aussi de chicorée de Bruxelles ou chicorée ‘Witloof’. Ses feuilles sont légèrement lobées, et généralement vert foncé pouvant atteindre 50 à 60 cm de haut.
Quelles sont les meilleures endives ? L’Endigia ou endive rouge qui est une endive panachée de rouge est issue du croisement de l’endive et de la chicorée rouge. Sa saveur est plus douce et moins amère que la blanche. Elle est utilisée uniquement crue en salade. Il faut éviter de la cuire car sa belle couleur rouge devient noire.
Quelle est la saison de l’endive ? L’endive est un bourgeon de chicorée qui pousse grâce la main de l’homme. On n’en trouve pas naturellement. La pleine saison démarre en octobre pour se poursuivre tout l’hiver jusqu’en mars-avril. Avec 160 000 tonnes, La France est le premier producteur mondial, devant l’Italie et les Pays-Bas.
Comment congeler des endives crues ?
Plongez les endives dans l’eau bouillante pour les blanchir (3 minutes par kg d’endives) puis baignez-les dans de l’eau glacée pour stopper leur cuisson. Égouttez-les et laissez-les sécher sur un torchon propre. Vos endives sont prêtes à être congelées entières.
Comment faire pour que les endives ne noircissent pas ? Pour éviter que les endives noircissent, ajoutez-y du jus de citron.
Comment conserver les endives en sachet ?
Une fois le sachet entamé, vous pouvez conserver les endives dans du papier absorbant (type essuie-tout), toujours dans votre bac à légumes.
Comment faire pour que les endives ne noircissent pas ? Pour éviter que les endives noircissent, ajoutez-y du jus de citron.
Est-ce que les endives se Congele ?
Une fois vos endives blanchies, répartissez-les sur une plaque puis placez-les au congélateur durant plusieurs heures. … L’avantage est que vous n’aurez plus qu’à sortir la quantité d’endives nécessaires à votre préparation. Si vous avez préparé des plats à base d’endive cuite, vous pouvez aussi les congeler facilement.
Comment enlever le tronc d’une endive ? Si vous voulez cuire l’endive entière, n’oubliez pas de retirer le coeur à l’aide d’un couteau. Utilisez un couteau fin et pointu afin d’enlever le coeur le plus profondément possible. L’endive ainsi préparée est dépourvue d’amertume et se prête à la cuisson.
Comment enlever l’amertume des endives cuites à l’eau ?
Sucrez l’eau de cuisson
Le sucre est un ingrédient qui permet d’enlever assez rapidement l’excédent d’amertume dans les endives. Il permet aussi de dessaler un plat ou de diminuer l’excédent d’épices, si vous avez eu la main un peu trop lourde !
Comment enlever le goût amer ? Voici une astuce infaillible pour faire disparaître le goût amer d’une sauce, d’un plat ou d’un légume. Tout simplement y ajouter 1/3 de cuillère à café rase de bicarbonate de soude ! idem pour les plats trop acides. Selon les quantités, en rajouter une pincée si nécessaire.
Comment faire grossir les racines d’endives ?
Habillage des racines
- Couper les feuilles à 2 à 3 cm au-dessus du collet de la racine .
- Réduire toutes les racines à la même longueur.
- Placer côte à côte les racines sans trop les serrer.
- Ajouter le terreau universel entre les racines en secouant le pot.
- Arroser copieusement la première fois.
Quand mettre les endives en cave ? La préparation des endives proprement dites démarrera à partir de novembre et durera jusqu’en mars. Il vous suffira d’arracher les plants, pour les mettre en cave, au fur et à mesure de vos besoins, plutôt que de tout arracher d’un coup.
Comment faire grossir les endives ?
