Demandé par : Mme Prof. Rosmarie Weigel B.Eng. | Dernière mise à jour : 16 décembre 2020
note : 4.2/5
(37 étoiles)
Tous les aliments à base de lait cru doivent être étiquetés. Sur les produits emballés, comme le fromage, vous trouverez la mention « Fabriqué à partir de lait cru ». S’il n’y a pas d’indication de ce genre sur l’emballage, le fromage a été fabriqué à partir de lait pasteurisé.
Table des matières
Comment doit être étiqueté le fromage au lait cru ?
Le fromage, le lait et les produits laitiers fabriqués à partir de lait cru doivent porter clairement la mention « fabriqué avec du lait cru » sur l’emballage. … Dans le cas du fromage préemballé, cette information se trouve directement sur l’emballage. Au comptoir de service, le fromage au lait cru est généralement marqué d’un signe directement sur la marchandise.
Qu’est-ce qui n’est pas un produit à base de lait cru ?
Par précaution, les futures mamans doivent éviter les types de fromages suivants pendant la grossesse : Fromages à pâte mi-dure et pâte molle au lait cru : camembert, brie, roquefort. Fromage à pâte molle avec frottis rouge : Limburger, Münster, Romadur. Fromage au lait aigre : rouleau de Harz, fromage à la main, fromage de Mayence, Olomouc Quargel, fromage pointu, panier de fromage.
Le lait de fromagerie est-il du lait cru ?
Le lait de fromagerie peut être cru ou traité thermiquement. Si du lait cru a été utilisé, cela doit être marqué sur l’emballage : « fabriqué à partir de lait cru ». Si cette information ne figure pas sur l’emballage, le lait de fromagerie a été traité thermiquement. Cela ne doit pas nécessairement avoir été fait par pasteurisation.
La feta est-elle fabriquée à partir de lait cru ?
Dans ce pays, le lait cru doit être étiqueté comme ingrédient sur les produits, de sorte que l’étiquette offre une orientation fiable. En règle générale, la feta est fabriquée à partir de lait pasteurisé, elle peut donc être consommée sans hésitation pendant la grossesse.
Fabrication industrielle de fromage
32 questions connexes trouvées
Qu’est-ce que tout le lait cru?
Les produits au lait cru sont fabriqués à partir de lait cru, c’est-à-dire de lait non traité. Immédiatement après la traite, il n’est filtré grossièrement qu’une seule fois. Cependant, la microflore contenue dans le lait ne doit pas être perdue, car c’est ce qui rend le lait cru si spécial.
Qu’est-ce qui se passe avec le fromage au lait cru?
Les fromages typiques au lait cru sont le camembert, la feta, le limburger, la raclette, le tilsiter et le roquefort, ainsi que certains fromages à pâte dure tels que l’allgäuer bergkäse, l’allgäuer emmental, le parmesan et le gruyère.
La mozzarella bio Rewe est-elle pasteurisée ?
OUI! La mozzarella est essentiellement fabriquée à partir de lait pasteurisé et peut être consommée pendant la grossesse. La mozzarella n’est plus un fromage au lait cru, mais est fabriquée à partir de lait de vache pasteurisé et est donc sans danger pour votre grossesse.
Pourquoi ne pas boire de lait cru ?
Mais le lait cru peut contenir des germes comme la listeria, l’EHEC, le campylobacter ou la salmonelle. « Les infections par ces bactéries peuvent entraîner des maladies graves et même mettre la vie en danger », écrit le LVN dans un communiqué de presse.
Quel fromage peut-on manger pendant la grossesse ?
Les fromages suivants sont inoffensifs pendant la grossesse
- Fromages à pâte dure et mi-dure fabriqués à partir de lait pasteurisé dont la croûte est coupée.
- Fromage à la crème et préparations de fromage à la crème fabriqués et emballés industriellement.
- Fromage cuit et fromage fondu sans croûte.
À quel point le lait cru est-il vraiment dangereux ?
Les dangers potentiels de la consommation de lait cru proviennent de micro-organismes pathogènes tels que Salmonella, Campylobacter, Yersinia, Listeria et Escherichia coli. Non seulement ceux-ci peuvent se produire dans le lait cru, mais ils peuvent également se reproduire dans le lait et les produits laitiers.
Que signifie pasteurisé ?
La pasteurisation du lait est un processus dans lequel les micro-organismes et les germes sont tués par un chauffage à court terme et le lait est fait pour durer plus longtemps.
Quelle est la santé du fromage au lait cru?
Il s’agit notamment des enfants, des femmes enceintes et des personnes âgées. Étant donné que le fromage au lait cru est fabriqué à partir de lait non traité, il peut contenir certains agents pathogènes nocifs, notamment l’EHEC, le campylobacter et la listeria. Surtout, ils peuvent provoquer des diarrhées, des nausées, des vomissements et des maux de tête.
Quels groupes de personnes ne devraient pas manger de fromage au lait cru ?
Les jeunes enfants, les personnes âgées, les personnes immunodéprimées et les femmes enceintes doivent s’abstenir de consommer du lait cru et du fromage non traité thermiquement. Les consommateurs peuvent désormais acheter du lait non seulement au supermarché.
Quels germes dans le lait cru ?
Parce que le lait cru peut contenir des germes dangereux, par exemple :
- EHEC.
- Listerien.
- salmonelle.
- La mycobactérie.
- Agents pathogènes de la typhoïde et de la diphtérie.
- Agent pathogène de la mammite (dans l’inflammation du pis)
Y a-t-il du lait cru dans le beurre ?
Le beurre disponible dans le commerce est chauffé jusqu’à 90°C pendant le processus de fabrication pour tuer les micro-organismes et est ainsi rendu plus durable. Malheureusement, cela modifie également la texture naturelle de leur motif de graisse. Le beurre de lait cru est fabriqué à partir de lait non pasteurisé, c’est-à-dire non chauffé.
Qu’est-ce qui est pasteurisé ?
Mais non seulement le lait est pasteurisé – les jus de fruits, les jus de légumes, la bière ou les œufs battus peuvent également être conservés plus longtemps par la pasteurisation. De nombreux fromages sont fabriqués à partir de lait pasteurisé; d’autres à base de lait cru (voir aussi : fromage au lait cru).
Où puis-je obtenir du lait cru ?
Le lait cru est du lait non traité et a une teneur en matières grasses de 3,5 à 5,0 %. Il ne peut être vendu qu’à partir de la ferme du producteur. En Suisse, le lait cru est également vendu dans les fromageries et laiteries. Le lait transformé est comme le lait cru, mais il a été filtré et conditionné pour la vente.
Demandé par : Mme Prof. Rosmarie Weigel B.Eng. | Dernière mise à jour : 16 décembre 2020
note : 4.2/5
(37 étoiles)
Tous les aliments à base de lait cru doivent être étiquetés. Sur les produits emballés, comme le fromage, vous trouverez la mention « Fabriqué à partir de lait cru ». S’il n’y a pas d’indication de ce genre sur l’emballage, le fromage a été fabriqué à partir de lait pasteurisé.
Comment doit être étiqueté le fromage au lait cru ?
Le fromage, le lait et les produits laitiers fabriqués à partir de lait cru doivent porter clairement la mention « fabriqué avec du lait cru » sur l’emballage. … Dans le cas du fromage préemballé, cette information se trouve directement sur l’emballage. Au comptoir de service, le fromage au lait cru est généralement marqué d’un signe directement sur la marchandise.
Qu’est-ce qui n’est pas un produit à base de lait cru ?
Par précaution, les futures mamans doivent éviter les types de fromages suivants pendant la grossesse : Fromages à pâte mi-dure et pâte molle au lait cru : camembert, brie, roquefort. Fromage à pâte molle avec frottis rouge : Limburger, Münster, Romadur. Fromage au lait aigre : rouleau de Harz, fromage à la main, fromage de Mayence, Olomouc Quargel, fromage pointu, panier de fromage.
Le lait de fromagerie est-il du lait cru ?
Le lait de fromagerie peut être cru ou traité thermiquement. Si du lait cru a été utilisé, cela doit être marqué sur l’emballage : « fabriqué à partir de lait cru ». Si cette information ne figure pas sur l’emballage, le lait de fromagerie a été traité thermiquement. Cela ne doit pas nécessairement avoir été fait par pasteurisation.
La feta est-elle fabriquée à partir de lait cru ?
Dans ce pays, le lait cru doit être étiqueté comme ingrédient sur les produits, de sorte que l’étiquette offre une orientation fiable. En règle générale, la feta est fabriquée à partir de lait pasteurisé, elle peut donc être consommée sans hésitation pendant la grossesse.
Fabrication industrielle de fromage
32 questions connexes trouvées
Qu’est-ce que tout le lait cru?
Les produits au lait cru sont fabriqués à partir de lait cru, c’est-à-dire de lait non traité. Immédiatement après la traite, il n’est filtré grossièrement qu’une seule fois. Cependant, la microflore contenue dans le lait ne doit pas être perdue, car c’est ce qui rend le lait cru si spécial.
Qu’est-ce qui se passe avec le fromage au lait cru?
Les fromages typiques au lait cru sont le camembert, la feta, le limburger, la raclette, le tilsiter et le roquefort, ainsi que certains fromages à pâte dure tels que l’allgäuer bergkäse, l’allgäuer emmental, le parmesan et le gruyère.
La mozzarella bio Rewe est-elle pasteurisée ?
OUI! La mozzarella est essentiellement fabriquée à partir de lait pasteurisé et peut être consommée pendant la grossesse. La mozzarella n’est plus un fromage au lait cru, mais est fabriquée à partir de lait de vache pasteurisé et est donc sans danger pour votre grossesse.
Pourquoi ne pas boire de lait cru ?
Mais le lait cru peut contenir des germes comme la listeria, l’EHEC, le campylobacter ou la salmonelle. « Les infections par ces bactéries peuvent entraîner des maladies graves et même mettre la vie en danger », écrit le LVN dans un communiqué de presse.
Quel fromage peut-on manger pendant la grossesse ?
Les fromages suivants sont inoffensifs pendant la grossesse
- Fromages à pâte dure et mi-dure fabriqués à partir de lait pasteurisé dont la croûte est coupée.
- Fromage à la crème et préparations de fromage à la crème fabriqués et emballés industriellement.
- Fromage cuit et fromage fondu sans croûte.
À quel point le lait cru est-il vraiment dangereux ?
Les dangers potentiels de la consommation de lait cru proviennent de micro-organismes pathogènes tels que Salmonella, Campylobacter, Yersinia, Listeria et Escherichia coli. Non seulement ceux-ci peuvent se produire dans le lait cru, mais ils peuvent également se reproduire dans le lait et les produits laitiers.
Que signifie pasteurisé ?
La pasteurisation du lait est un processus dans lequel les micro-organismes et les germes sont tués par un chauffage à court terme et le lait est fait pour durer plus longtemps.
Quelle est la santé du fromage au lait cru?
Il s’agit notamment des enfants, des femmes enceintes et des personnes âgées. Étant donné que le fromage au lait cru est fabriqué à partir de lait non traité, il peut contenir certains agents pathogènes nocifs, notamment l’EHEC, le campylobacter et la listeria. Surtout, ils peuvent provoquer des diarrhées, des nausées, des vomissements et des maux de tête.
Quels groupes de personnes ne devraient pas manger de fromage au lait cru ?
Les jeunes enfants, les personnes âgées, les personnes immunodéprimées et les femmes enceintes doivent s’abstenir de consommer du lait cru et du fromage non traité thermiquement. Les consommateurs peuvent désormais acheter du lait non seulement au supermarché.
Quels germes dans le lait cru ?
Parce que le lait cru peut contenir des germes dangereux, par exemple :
- EHEC.
- Listerien.
- salmonelle.
- La mycobactérie.
- Agents pathogènes de la typhoïde et de la diphtérie.
- Agent pathogène de la mammite (dans l’inflammation du pis)
Y a-t-il du lait cru dans le beurre ?
Le beurre disponible dans le commerce est chauffé jusqu’à 90°C pendant le processus de fabrication pour tuer les micro-organismes et est ainsi rendu plus durable. Malheureusement, cela modifie également la texture naturelle de leur motif de graisse. Le beurre de lait cru est fabriqué à partir de lait non pasteurisé, c’est-à-dire non chauffé.
Qu’est-ce qui est pasteurisé ?
Mais non seulement le lait est pasteurisé – les jus de fruits, les jus de légumes, la bière ou les œufs battus peuvent également être conservés plus longtemps par la pasteurisation. De nombreux fromages sont fabriqués à partir de lait pasteurisé; d’autres à base de lait cru (voir aussi : fromage au lait cru).
Où puis-je obtenir du lait cru ?
Le lait cru est du lait non traité et a une teneur en matières grasses de 3,5 à 5,0 %. Il ne peut être vendu qu’à partir de la ferme du producteur. En Suisse, le lait cru est également vendu dans les fromageries et laiteries. Le lait transformé est comme le lait cru, mais il a été filtré et conditionné pour la vente.
Demandé par : Mme Prof. Rosmarie Weigel B.Eng. | Dernière mise à jour : 16 décembre 2020
note : 4.2/5
(37 étoiles)
Tous les aliments à base de lait cru doivent être étiquetés. Sur les produits emballés, comme le fromage, vous trouverez la mention « Fabriqué à partir de lait cru ». S’il n’y a pas d’indication de ce genre sur l’emballage, le fromage a été fabriqué à partir de lait pasteurisé.
Comment doit être étiqueté le fromage au lait cru ?
Le fromage, le lait et les produits laitiers fabriqués à partir de lait cru doivent porter clairement la mention « fabriqué avec du lait cru » sur l’emballage. … Dans le cas du fromage préemballé, cette information se trouve directement sur l’emballage. Au comptoir de service, le fromage au lait cru est généralement marqué d’un signe directement sur la marchandise.
Qu’est-ce qui n’est pas un produit à base de lait cru ?
Par précaution, les futures mamans doivent éviter les types de fromages suivants pendant la grossesse : Fromages à pâte mi-dure et pâte molle au lait cru : camembert, brie, roquefort. Fromage à pâte molle avec frottis rouge : Limburger, Münster, Romadur. Fromage au lait aigre : rouleau de Harz, fromage à la main, fromage de Mayence, Olomouc Quargel, fromage pointu, panier de fromage.
Le lait de fromagerie est-il du lait cru ?
Le lait de fromagerie peut être cru ou traité thermiquement. Si du lait cru a été utilisé, cela doit être marqué sur l’emballage : « fabriqué à partir de lait cru ». Si cette information ne figure pas sur l’emballage, le lait de fromagerie a été traité thermiquement. Cela ne doit pas nécessairement avoir été fait par pasteurisation.
La feta est-elle fabriquée à partir de lait cru ?
Dans ce pays, le lait cru doit être étiqueté comme ingrédient sur les produits, de sorte que l’étiquette offre une orientation fiable. En règle générale, la feta est fabriquée à partir de lait pasteurisé, elle peut donc être consommée sans hésitation pendant la grossesse.
Fabrication industrielle de fromage
32 questions connexes trouvées
Qu’est-ce que tout le lait cru?
Les produits au lait cru sont fabriqués à partir de lait cru, c’est-à-dire de lait non traité. Immédiatement après la traite, il n’est filtré grossièrement qu’une seule fois. Cependant, la microflore contenue dans le lait ne doit pas être perdue, car c’est ce qui rend le lait cru si spécial.
Qu’est-ce qui se passe avec le fromage au lait cru?
Les fromages typiques au lait cru sont le camembert, la feta, le limburger, la raclette, le tilsiter et le roquefort, ainsi que certains fromages à pâte dure tels que l’allgäuer bergkäse, l’allgäuer emmental, le parmesan et le gruyère.
La mozzarella bio Rewe est-elle pasteurisée ?
OUI! La mozzarella est essentiellement fabriquée à partir de lait pasteurisé et peut être consommée pendant la grossesse. La mozzarella n’est plus un fromage au lait cru, mais est fabriquée à partir de lait de vache pasteurisé et est donc sans danger pour votre grossesse.
Pourquoi ne pas boire de lait cru ?
Mais le lait cru peut contenir des germes comme la listeria, l’EHEC, le campylobacter ou la salmonelle. « Les infections par ces bactéries peuvent entraîner des maladies graves et même mettre la vie en danger », écrit le LVN dans un communiqué de presse.
Quel fromage peut-on manger pendant la grossesse ?
Les fromages suivants sont inoffensifs pendant la grossesse
- Fromages à pâte dure et mi-dure fabriqués à partir de lait pasteurisé dont la croûte est coupée.
- Fromage à la crème et préparations de fromage à la crème fabriqués et emballés industriellement.
- Fromage cuit et fromage fondu sans croûte.
À quel point le lait cru est-il vraiment dangereux ?
Les dangers potentiels de la consommation de lait cru proviennent de micro-organismes pathogènes tels que Salmonella, Campylobacter, Yersinia, Listeria et Escherichia coli. Non seulement ceux-ci peuvent se produire dans le lait cru, mais ils peuvent également se reproduire dans le lait et les produits laitiers.
Que signifie pasteurisé ?
La pasteurisation du lait est un processus dans lequel les micro-organismes et les germes sont tués par un chauffage à court terme et le lait est fait pour durer plus longtemps.
Quelle est la santé du fromage au lait cru?
Il s’agit notamment des enfants, des femmes enceintes et des personnes âgées. Étant donné que le fromage au lait cru est fabriqué à partir de lait non traité, il peut contenir certains agents pathogènes nocifs, notamment l’EHEC, le campylobacter et la listeria. Surtout, ils peuvent provoquer des diarrhées, des nausées, des vomissements et des maux de tête.
Quels groupes de personnes ne devraient pas manger de fromage au lait cru ?
Les jeunes enfants, les personnes âgées, les personnes immunodéprimées et les femmes enceintes doivent s’abstenir de consommer du lait cru et du fromage non traité thermiquement. Les consommateurs peuvent désormais acheter du lait non seulement au supermarché.
Quels germes dans le lait cru ?
Parce que le lait cru peut contenir des germes dangereux, par exemple :
- EHEC.
- Listerien.
- salmonelle.
- La mycobactérie.
- Agents pathogènes de la typhoïde et de la diphtérie.
- Agent pathogène de la mammite (dans l’inflammation du pis)
Y a-t-il du lait cru dans le beurre ?
Le beurre disponible dans le commerce est chauffé jusqu’à 90°C pendant le processus de fabrication pour tuer les micro-organismes et est ainsi rendu plus durable. Malheureusement, cela modifie également la texture naturelle de leur motif de graisse. Le beurre de lait cru est fabriqué à partir de lait non pasteurisé, c’est-à-dire non chauffé.
Qu’est-ce qui est pasteurisé ?
Mais non seulement le lait est pasteurisé – les jus de fruits, les jus de légumes, la bière ou les œufs battus peuvent également être conservés plus longtemps par la pasteurisation. De nombreux fromages sont fabriqués à partir de lait pasteurisé; d’autres à base de lait cru (voir aussi : fromage au lait cru).
Où puis-je obtenir du lait cru ?
Le lait cru est du lait non traité et a une teneur en matières grasses de 3,5 à 5,0 %. Il ne peut être vendu qu’à partir de la ferme du producteur. En Suisse, le lait cru est également vendu dans les fromageries et laiteries. Le lait transformé est comme le lait cru, mais il a été filtré et conditionné pour la vente.
Demandé par : Mme Prof. Rosmarie Weigel B.Eng. | Dernière mise à jour : 16 décembre 2020
note : 4.2/5
(37 étoiles)
Tous les aliments à base de lait cru doivent être étiquetés. Sur les produits emballés, comme le fromage, vous trouverez la mention « Fabriqué à partir de lait cru ». S’il n’y a pas d’indication de ce genre sur l’emballage, le fromage a été fabriqué à partir de lait pasteurisé.
Comment doit être étiqueté le fromage au lait cru ?
Le fromage, le lait et les produits laitiers fabriqués à partir de lait cru doivent porter clairement la mention « fabriqué avec du lait cru » sur l’emballage. … Dans le cas du fromage préemballé, cette information se trouve directement sur l’emballage. Au comptoir de service, le fromage au lait cru est généralement marqué d’un signe directement sur la marchandise.
Qu’est-ce qui n’est pas un produit à base de lait cru ?
Par précaution, les futures mamans doivent éviter les types de fromages suivants pendant la grossesse : Fromages à pâte mi-dure et pâte molle au lait cru : camembert, brie, roquefort. Fromage à pâte molle avec frottis rouge : Limburger, Münster, Romadur. Fromage au lait aigre : rouleau de Harz, fromage à la main, fromage de Mayence, Olomouc Quargel, fromage pointu, panier de fromage.
Le lait de fromagerie est-il du lait cru ?
Le lait de fromagerie peut être cru ou traité thermiquement. Si du lait cru a été utilisé, cela doit être marqué sur l’emballage : « fabriqué à partir de lait cru ». Si cette information ne figure pas sur l’emballage, le lait de fromagerie a été traité thermiquement. Cela ne doit pas nécessairement avoir été fait par pasteurisation.
La feta est-elle fabriquée à partir de lait cru ?
Dans ce pays, le lait cru doit être étiqueté comme ingrédient sur les produits, de sorte que l’étiquette offre une orientation fiable. En règle générale, la feta est fabriquée à partir de lait pasteurisé, elle peut donc être consommée sans hésitation pendant la grossesse.
Fabrication industrielle de fromage
32 questions connexes trouvées
Qu’est-ce que tout le lait cru?
Les produits au lait cru sont fabriqués à partir de lait cru, c’est-à-dire de lait non traité. Immédiatement après la traite, il n’est filtré grossièrement qu’une seule fois. Cependant, la microflore contenue dans le lait ne doit pas être perdue, car c’est ce qui rend le lait cru si spécial.
Qu’est-ce qui se passe avec le fromage au lait cru?
Les fromages typiques au lait cru sont le camembert, la feta, le limburger, la raclette, le tilsiter et le roquefort, ainsi que certains fromages à pâte dure tels que l’allgäuer bergkäse, l’allgäuer emmental, le parmesan et le gruyère.
La mozzarella bio Rewe est-elle pasteurisée ?
OUI! La mozzarella est essentiellement fabriquée à partir de lait pasteurisé et peut être consommée pendant la grossesse. La mozzarella n’est plus un fromage au lait cru, mais est fabriquée à partir de lait de vache pasteurisé et est donc sans danger pour votre grossesse.
Pourquoi ne pas boire de lait cru ?
Mais le lait cru peut contenir des germes comme la listeria, l’EHEC, le campylobacter ou la salmonelle. « Les infections par ces bactéries peuvent entraîner des maladies graves et même mettre la vie en danger », écrit le LVN dans un communiqué de presse.
Quel fromage peut-on manger pendant la grossesse ?
Les fromages suivants sont inoffensifs pendant la grossesse
- Fromages à pâte dure et mi-dure fabriqués à partir de lait pasteurisé dont la croûte est coupée.
- Fromage à la crème et préparations de fromage à la crème fabriqués et emballés industriellement.
- Fromage cuit et fromage fondu sans croûte.
À quel point le lait cru est-il vraiment dangereux ?
Les dangers potentiels de la consommation de lait cru proviennent de micro-organismes pathogènes tels que Salmonella, Campylobacter, Yersinia, Listeria et Escherichia coli. Non seulement ceux-ci peuvent se produire dans le lait cru, mais ils peuvent également se reproduire dans le lait et les produits laitiers.
Que signifie pasteurisé ?
La pasteurisation du lait est un processus dans lequel les micro-organismes et les germes sont tués par un chauffage à court terme et le lait est fait pour durer plus longtemps.
Quelle est la santé du fromage au lait cru?
Il s’agit notamment des enfants, des femmes enceintes et des personnes âgées. Étant donné que le fromage au lait cru est fabriqué à partir de lait non traité, il peut contenir certains agents pathogènes nocifs, notamment l’EHEC, le campylobacter et la listeria. Surtout, ils peuvent provoquer des diarrhées, des nausées, des vomissements et des maux de tête.
Quels groupes de personnes ne devraient pas manger de fromage au lait cru ?
Les jeunes enfants, les personnes âgées, les personnes immunodéprimées et les femmes enceintes doivent s’abstenir de consommer du lait cru et du fromage non traité thermiquement. Les consommateurs peuvent désormais acheter du lait non seulement au supermarché.
Quels germes dans le lait cru ?
Parce que le lait cru peut contenir des germes dangereux, par exemple :
- EHEC.
- Listerien.
- salmonelle.
- La mycobactérie.
- Agents pathogènes de la typhoïde et de la diphtérie.
- Agent pathogène de la mammite (dans l’inflammation du pis)
Y a-t-il du lait cru dans le beurre ?
Le beurre disponible dans le commerce est chauffé jusqu’à 90°C pendant le processus de fabrication pour tuer les micro-organismes et est ainsi rendu plus durable. Malheureusement, cela modifie également la texture naturelle de leur motif de graisse. Le beurre de lait cru est fabriqué à partir de lait non pasteurisé, c’est-à-dire non chauffé.
Qu’est-ce qui est pasteurisé ?
Mais non seulement le lait est pasteurisé – les jus de fruits, les jus de légumes, la bière ou les œufs battus peuvent également être conservés plus longtemps par la pasteurisation. De nombreux fromages sont fabriqués à partir de lait pasteurisé; d’autres à base de lait cru (voir aussi : fromage au lait cru).
Où puis-je obtenir du lait cru ?
Le lait cru est du lait non traité et a une teneur en matières grasses de 3,5 à 5,0 %. Il ne peut être vendu qu’à partir de la ferme du producteur. En Suisse, le lait cru est également vendu dans les fromageries et laiteries. Le lait transformé est comme le lait cru, mais il a été filtré et conditionné pour la vente.
