pour la recette Dinde farcie désossée :
Préparez la farce: faites raidir le foie de la dinde dans le beurre, hachez-le avec les foies de volaille, le veau, le lard et les échalotes. Assaisonnez, joignez les herbes et le cognac et mélangez bien. Farcissez la dinde avec cette farce en alternant avec les marrons.
Qui est le dindon de la farce ? Être le dindon de la farce, c’est servir de dupe dans une affaire bancale ou une entreprise ratée dont on subit les inconvénients, alors que des partenaires plus habiles, ou plus chanceux, tirent leur épingle du jeu.
Comment faire cuire une dinde désossée ?
Rôtir les poitrines de dinde, à découvert, au centre du four préchauffé à 180 °C (350 °F), en arrosant souvent avec le jus de cuisson. La dinde est prête lorsqu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 74 °C (165 °F) ‘ le temps de cuisson devrait être d’environ 1 heure 15 minutes.
Comment coudre une volaille farcie ? La préparation :
- Faites quelques légères incisions dans la volaille . Décollez la peau en vous aidant d’un couteau au début. …
- Préparez l’aiguille à brider et la ficelle. Rapprochez et piquez au milieu des ailerons, en passant sous la colonne. …
- Rentrez le croupion vers l’intérieur.
Quel poids pour une dinde pour 10 personnes ?
La dinde de noël fermière Label Rouge :
Pour 8 à 10 personnes – poids moyen en prêt à cuire : 3 à 3,5 kg. Cuisson : au four th. 6 (180°C) 20 mn par 500 g – si farcie, compter 15 mn supplémentaires.
Pourquoi on dit le dindon de la farce ? Elle signifie « se faire duper avec naïveté ». Si on prend l’origine de l’expression, elle remonte au Moyen-Âge. La farce n’a rien à voir avec la garniture d’un éventuel dindon, mais elle représente des « bouffones », des petites comédies mettant souvent en scène des pères crédules et des enfants irrespectueux.
Qu’est-ce qu’une farce au Moyen-âge ?
On appelle farces les pièces de théâtre comiques composées du xiii e jusqu’au xvi e siècle. On ne les nomme pas comédies parce que, selon les Arts poétiques du Moyen Âge, ce terme s’applique aux poèmes dont le début est triste et la fin plutôt joyeuse.
Quelle dinde expression ? Familier. Femme ou fille sotte et prétentieuse.
Comment calculer le temps de cuisson d’une dinde ?
La température interne la cuisson
- Ouvrir la porte du four toutes les 15 minutes pour arroser le dindon ajoute 1 heure à 1h15 de cuisson à un dindon de 6 kg/14 lb. …
- Couvrir le dindon de manière hermétique avec du papier d’aluminium ajoute 3 heures au temps de cuisson d’un dindon de 6 kg/14 lb.
Quelle température pour cuire une dinde ? Ne rincez pas la dinde avant de la cuire, car cela peut entraîner des problèmes de contamination. La cuisson doit s’effectuer à une température égale ou supérieure à 165 °C (330 °F). On peut estimer le temps de cuisson en calculant 45 minutes par kilogramme de dinde crue décongelée.
Comment faire cuire le dindon ?Température de cuisson du dindon
Réglez le four à 325 °F (163 °C) pour une cuisson uniforme. La durée totale de cuisson dépend de la taille du dindon. Fiez-vous plutôt à un thermomètre à viande. Le dindon est prêt lorsque la température atteint 170 °F (77 °C) dans la poitrine et 180 °F (82 °C) dans la cuisse.
Comment Brider une volaille farcie ?
Comment farcir une volaille ?
Pourquoi farcir une volaille ?
Quelle que soit la volaille choisie – un poulet, une pintade, un chapon, une dinde -, elle gagnera toujours à être farcie avant de partir en cuisson. Pourquoi ? Parce que la farce va lui permettre de conserver un certain taux d’humidité, prévenant ainsi le desséchement de la chair, notamment des blancs.
Quel poids pour une dinde ? 1 dinde de 3,5 à 4 kg (non farcie) nourrira 10 personnes. 1 poularde (non farcie) de 3 kg nourrira 8 personnes. 1 pintade de 2 kg c’est bien pour 6 personnes.
Quel poids pour une dinde de Noël ? Une dinde peut peser jusqu’à 20 kg mais ce n’est pas elle qui entrera dans votre four car elle est destinée à la découpe. Celle que vous cuisinerez pour Noël n’excèdera pas 4 kg.
Quelle volaille pour 2 personnes ?
Coquelet (0,800 kg) : 1 pièce pour 2 personnes, soit 400 g / personne. Poulet (1,200 à 1,400 kg) : 1 pièce pour 4 personnes, soit 300 à 350 g / personne.
Quelle sont les caractéristiques de la farce ? Ancêtre des comédies modernes, la farce est apparue à la fin du XIVe siècle. C’est une comédie souvent courte et en vers, fondée sur les jeux de scène, et dont le niveau de langue est familier. Le but est de faire rire le public, au moyen d’un comique grossier (bons mots, injures, coups, etc.).
Quel est le but de la farce ?
La farce est un genre théâtral né au Moyen Âge, qui a pour but de faire rire et qui a souvent des caractéristiques grossières.
Comment rédiger une farce ?
- Étape 1. Mélangez la chair à saucisse avec les oeufs.
- Étape 2. Ajoutez la mie de pain, les échalotes hachées, l’ail haché, le sel, poivre, persil et muscade à votre goût.
- Étape 3. Vous pouvez remplir n’importe quel légume avec cette farce (tomates, courgettes, cêpes…).
- Étape 4.
Quel est le féminin de dinde ?
Dinde désigne la femelle du dindon, c’est-à-dire la femelle de l’oiseau gallinacé originaire d’Amérique du Nord, introduit et domestiqué en Europe depuis le XVIe siècle.
Quel est le masculin de la dinde ? Le mâle est appelé dindon, la femelle dinde et le petit porte le nom de dindonneau. Ce sont des oiseaux de basse-cour élevés pour leur chair.