Le yaourt est un produit laitier très courant qui est souvent consommé pour ses bienfaits nutritionnels et sa saveur délicieuse. Il existe différents types de yaourt, mais le yaourt fermenté est le plus populaire et le plus nutritif. Faire son propre yaourt fermenté à la maison est très simple et peut se faire avec un four ou un cuiseur-vapeur. Voici un guide étape par étape pour faire du yaourt fermenté à la maison.
Table des matières
1. Faire un Yaourt Fermenté avec un Four
Étape 1: Préparez le lait
Avant de commencer à préparer le yaourt fermenté, vous devez d’abord préparer le lait. Utilisez du lait entier ou du lait demi-écrémé si vous le souhaitez, mais évitez d’utiliser du lait écrémé car il ne contient pas assez de matières grasses pour le fermenter correctement. Faites chauffer le lait à une température de 85-90°C, remuez-le constamment avec une spatule en bois ou en silicone et laissez-le refroidir à une température comprise entre 45 et 50°C.
Étape 2: Ajoutez le ferment
Une fois que le lait a refroidi, ajoutez le ferment. Vous pouvez utiliser soit du yaourt nature, soit des cultures de yaourt séchées. Pour les cultures de yaourt séchées, il suffit de les mélanger à un petit peu de lait chaud et de les laisser reposer pendant 10 minutes avant de les ajouter à la préparation.
Étape 3: Chauffez le mélange
Une fois le mélange prêt, il faut le chauffer. Remplissez une lèche-frite avec de l’eau et chauffez à 45°C. Contrôlez la température avec un thermomètre et placez les yaourts dans la lèche-frite. Laissez le mélange fermenter pendant six heures, à une température comprise entre 45 et 50°C. Pendant ce temps, assurez-vous de garder la porte du four fermée.
Étape 4: Refroidissez et consommez
Une fois que le yaourt a fermenté, retirez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Vous pouvez le consommer tout de suite ou le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
2. Faire un Yaourt Fermenté avec un Cuiseur-Vapeur
Le cuiseur-vapeur est un autre moyen simple et pratique de faire du yaourt fermenté à la maison. Il suffit de préparer le mélange de lait et de cultures de yaourt comme indiqué ci-dessus et de le mettre dans la cuve du cuiseur-vapeur. Remplissez ensuite la cuve avec de l’eau et faites-la tourner pendant 10 minutes à vide. Une fois que le mélange a atteint une température de 45°C, laissez-le fermenter pendant six heures.
3. Suivre les Instructions pour Obtenir le Meilleur Résultat de Yaourt Fermenté
Pour obtenir le meilleur résultat possible, il est important de suivre les instructions à la lettre. Assurez-vous de préparer le lait à la bonne température et de le maintenir à cette température pendant la fermentation. Utilisez également les bons types de lait et de cultures de yaourt et assurez-vous que votre ferment est frais.
Il est également important de surveiller la température pendant la fermentation. Si la température est trop élevée, le yaourt n’aura pas le goût et la texture souhaités et risque de ne pas fermenter correctement. Si la température est trop faible, le yaourt ne fermentera pas et risque de ne pas être aussi nutritif.
4. Les Différents Types de Yaourt Fermenté
Il existe différents types de yaourt fermenté. Les plus courants sont le yaourt grec, le yaourt à la vanille et le yaourt aux fruits. Chacun de ces types de yaourt fermenté a sa propre recette et ses propres instructions de préparation.
Par exemple, le yaourt grec est généralement préparé avec du lait entier et du yaourt nature. La recette du yaourt à la vanille peut varier selon les goûts, mais elle comprend généralement du lait, du sucre, de la vanille et des cultures de yaourt. Le yaourt aux fruits est généralement préparé avec du lait, des fruits frais ou congelés, du sucre et des cultures de yaourt.
5. Les Bienfaits Nutritionnels du Yaourt Fermenté
Le yaourt fermenté est riche en nutriments et en protéines. Il contient également des vitamines et des minéraux, en particulier le calcium et le phosphore. Il est également riche en probiotiques, qui sont des bactéries vivantes qui peuvent aider à maintenir la santé digestive et à renforcer le système immunitaire.
En outre, le yaourt fermenté a un goût délicieux et peut être servi de différentes manières. Il peut être consommé seul ou ajouté à des recettes pour donner plus de saveur et de nutrition.
6. Comment Conserver le Yaourt Fermenté
Le yaourt fermenté doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les quatre jours suivant sa préparation. Si vous ne consommez pas le yaourt dans ce délai, vous pouvez le congeler pour le conserver plus longtemps. Assurez-vous de bien le couvrir avant de le congeler pour éviter que la glace ne se forme à la surface.
Conclusion
Faire son propre yaourt fermenté à la maison est très simple et peut se faire avec un four ou un cuiseur-vapeur. Suivez les instructions étape par étape pour préparer un yaourt fermenté délicieux et nutritif. C’est une excellente façon de profiter des bienfaits nutritionnels du yaourt fermenté et de réaliser des économies.
