5 astuces de pro pour réussir vos cocktails à la perfection
- Les essentiels à toujours avoir sous la main. Le shaker : …
- L’importance de l’équilibre. La règle d’or du cocktail tient dans les trois S : …
- Un cocktail à étages pour impressionner. …
- Utilisez du blanc d’œuf. …
- Ne négligez pas les verres.
Quels sont les différents cocktail ? Top 10 des cocktails classiques
- Martini. Le cocktail classique, simple et bon! …
- Margarita. Un classique à base de tequila blanco! …
- Old Fashioned. La meilleure recette d’un grand classique au bourbon. …
- Rhum & coke (Cuba Libre) La recette la plus classique est souvent la plus efficace ! …
- Gin tonic. …
- Sidecar. …
- Negroni. …
- Cosmopolitain.
Comment faire un cocktail au shaker ?
Saisissez l’ustensile à cocktail avec le reste de vos doigts puis agitez-le en activant vos poignées. Cette opération s’effectue jusqu’à ce que la condensation apparaisse sur le shaker. Quand la buée se forme, il suffit de retirer le verre du shaker. Maintenant, votre cocktail est prêt à être servi.
Comment bien doser les cocktails ? Pour vous aider, sachez qu’un bouchon de bouteille ou qu’une cuillère à café correspondent à 1cl. Vous pouvez également vous servir d’un doseur. Destination Cocktails vous propose dans sa boutique, un doseur simple et facile d’utilisation. En inox, il permet de mesurer 2 cl d’un coté et 4 cl de l’autre.
Comment faire de la mousse dans un cocktail ?
Il vous suffit de mettre dans un shaker les ingrédients du cocktail et le blanc d’œuf, sans les glaçons, puis de shaker afin de faire monter les blancs. Ensuite, il vous faudra ajouter les glaçons dans le shaker et à nouveau shaker vigoureusement.
Quels sont les différents alcools ? Liste des principaux alcools forts
| Alcool fort | Descriptif de l’ alcool | Pays d’origine |
|---|---|---|
| Armagnac et Cognac | Distillation et vieillissement du raisin | France |
| Vodka | Base de pomme de terre, de betterave | Russie, Pologne |
| Whisky | Base de céréales (orge, seigle) | Écosse, Irlande |
| Pastis | Base de réglisse | France |
Quelles sont les familles des cocktails ?
Les différentes familles de cocktails
- Les Collins. …
- Les Coolers. …
- Les daïquiris. …
- Les Egg Nogs. …
- Les grogs. …
- Les hot drinks . …
- Les Juleps. …
- Les mojitos.
Comment Appelle-t-on un mélange d’alcool ? Pre-mix (= mélanges de boissons alcoolisés) : mélange de limonade ou de jus de fruits avec un spiritueux. Les mélanges de boissons sont généralement fabriqués à base d’une boisson distillée connue telle que vodka, genièvre ou rhum, qui est ensuite mélangée à de la limonade ou à des jus de fruits.
Comment frapper un shaker ?
On secoue énergiquement le shaker de 10 à 15 secondes. On ôte le couvercle et, à l’aide d’une passoire (qui peut être incorporée au shaker) ou d’un couteau, on filtre le contenu au dessus du verre à cocktail pour retenir la glace qui, une fois fondue, risquerait de diluer la préparation et lui faire perdre ses saveurs.
Comment faire des cocktails sans shaker ? Pour faire un cocktail sans shaker, optez pour un pot de confiture ou une gourde. Avec ces objets il faut cependant faire attention à quelques détails : ne secouez pas trop fort avec votre pot à confiture pour ne pas le casser et assurez-vous que le goulot de la gourde est assez large pour les glaçons.
Comment checker un cocktail ?
Comment doser l’alcool sans doseur ?
Pour cela, imaginez la sirène des pompiers (« pin-pon ») et comptez les « pin » et les « pon ». Une sirène 4 coups (« pin-pon, pin-pon ») correspond alors à 5 centilitres. Dès que vous souhaitez servir 5 centilitres, vous pouvez donc utiliser cette technique.
Quel doseur pour quel alcool ?
L’unité d’ alcool , ou dose bar, la mesure de référence
- une bière à 5° : 25 cl (soit l’équivalent d’un demi)
- un spiritueux (whisky, rhum, tequila, etc.) à 40° : 3 cl.
- un verre de vin à 12° (pétillant ou non) : 10 cl.
Pourquoi frapper un cocktail ?
Le shaker est donc l’outil préféré des barmans, car il permet d’obtenir un mélange parfait des ingrédients. En agitant énergiquement, pendant quelques secondes, le shaker rempli des glaçons, vous arrivez à rafraîchir le mélange. Vite fait, bien fait !
Comment faire mousser une pina colada ? Dans un blender, mettre les glaçons, la crème fraîche. Couper la vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter avec la pointe d’un couteau pour en extraire les graines et mettre dans le blender. Mixer le temps d’une chanson (soit environ 3 mn). Plus vous mixez, plus ça mousse et plus c’est bon!
Pourquoi jaune d’oeuf cocktail ? « Le blanc d’oeuf est un émulsifiant très fort, il ne faut en mettre que quelques gouttes. Si l’on prépare un cocktail chez soi, il faut compter à peu près 1/5 du blanc : quand l’oeuf est frais, il s’émulsionne beaucoup mieux. Et si l’on en met trop, ça donne du goût et ça ressemble à une omelette ! »
Comment doser un cocktail sans doseur ?
Pour cela, imaginez la sirène des pompiers (« pin-pon ») et comptez les « pin » et les « pon ». Une sirène 4 coups (« pin-pon, pin-pon ») correspond alors à 5 centilitres. Dès que vous souhaitez servir 5 centilitres, vous pouvez donc utiliser cette technique.
Quels sont les meilleurs alcools ? Quel est le meilleur alcool fort?
| Alcool fort | Description de l’ alcool | Niveau d’ alcool |
|---|---|---|
| Rhum | Alcool de canne à sucre | 40% à 62% |
| Chartreuse | 130 liqueur aux herbes | 55% et plus |
| Armagnac et Cognac | Distillation et vieillissement des raisins | 40% et plus |
| Vodka | Pomme de terre, base de betterave | 40% |
Quel est le type d’alcool le plus fort ?
Everclear: Incluse en 1979 dans le livre guinness des records comme la boisson avec le plus haut degré d’ alcool, est un spiritueux à base de grains, utilisée de façon similaire à la vodka, elle possède 95% d’ alcool.
Quel alcool est le plus consommé en France ? Parmi toutes les boissons alcoolisées, le vin est clairement le produit phare. Avec plus de 44 % de la valeur totale de ventes, il est classé premier devant d’autres boissons telles que la bière, le cidre ou les boissons gazeuses alcoolisées. Mais combien de vin est-ce qu’un Français consomme en moyenne ?
Comment calculer le coût de revient d’un cocktail ?
Calcul des coûts et coefficients
Donc 4cl de rhum dans un cocktail si la bouteille coûte 15€ HT pour 70cl revient à : (4×15)/70=0,86€. En additionnant les coûts de revient de chaque dose, nous admettons donc (c’est un exemple pour la suite) que le coût de revient total d’un mojito est de 1,50€ HT.
Comment calculer le coût matière d’un cocktail ? Pour notre exemple, nous dirons que notre bouteille de gin a une contenance de 1,5 litre, ce qui nous donne 50,72 onces. Maintenant, divisez le prix par bouteille par la taille. C’est le coût unitaire.
Qu’est-ce qu’un Fancy drink ?
Fancy drink : Un fancy drink ( » fancy » signifie fantaisie en anglais) est une boisson ou un cocktail que l‘on prépare au shaker avec des glaçons et que l‘on sert dans verre dont le bord a été préalablement givré avec du sucre fin. Un exemple classique de fancy drink est le cocktail margarita.
