Bonjour il suffit de les emballer une par une dans un torchon, d’attraper le torchon à chaque bout et de le tordre avec l’endive dedans, un peu comme quand on essore le linge et elle reste intacte, attention le jus qui coule est très chaud !
Comment faire pour enlever l’eau des endives ? J’égoutte bien les endives à l’aide d’une passoire. Je les presse et les laisse reposer dans du papier absorbant afin d’enlever le maximum d’eau. J’enveloppe les endives dans des tranches de jambon blanc. Je dispose mes endives dans un plat à gratin, puis je les recouvre de ma béchamel légère.
Comment conserver les endives au réfrigérateur ?
Comment la conserver ? L’endive se conserve jusqu’à 6 jours dans le bac de votre réfrigérateur, dans son sac ou enveloppée dans du papier absorbant, à l’abri de la lumière pour qu’elle ne verdisse pas et ne devienne amère.
Est-ce que l’on peut congeler des endives ? Une fois vos endives blanchies, répartissez-les sur une plaque puis placez-les au congélateur durant plusieurs heures. … L’avantage est que vous n’aurez plus qu’à sortir la quantité d’endives nécessaires à votre préparation. Si vous avez préparé des plats à base d’endive cuite, vous pouvez aussi les congeler facilement.
Comment enlever l’eau d’un gratin ?
Il faut cuire un peu les légumes à la vapeur et les égoutter avant de les mettre dans le plat à gratin. Sinon, ce que je fais souvent, comme pour les quiches à base de légumes, c’est parsemer le fond du plat (ou de la pâte) de semoule ou de riz NON CUIT, qui absorbera l’eau rendue pendant la cuisson.
Comment garder les endives blanches ? Après avoir effeuillé l’endive, passez ses feuilles sous l’eau froide, puis essorez-les avec du papier absorbant par exemple. Il n’est toutefois pas indispensable de rincer l’endive systématiquement, il suffit souvent de retirer les premières feuilles abîmées pour ne garder que les plus blanches.
Comment conserver les endives cuites ?
Pour les endives cuites: Elles se conservent très bien une fois cuites, pour cela, déposez-les dans un grand plat en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas, puis couvrez le plat d’un papier gras.
Comment conserver les endives en sachet ? Une fois le sachet entamé, vous pouvez conserver les endives dans du papier absorbant (type essuie-tout), toujours dans votre bac à légumes.
Comment congeler des endives braisées ?
Les plats cuisinés avec ce légume peuvent être aussi congelés, à l’exemple des endives braisées qui seront conservées dans des barquettes en aluminium pour congélation ou des bocaux en verre ayant de grandes ouvertures. Tassez-les bien pour éviter les bulles d’air en remplissant les contenants à 1 cm du couvercle.
Comment faire congeler des chicons ? Avant de congeler un chicon, coupez le trognon en morceaux, puis faites-les brièvement blanchir pendant 2 minutes. Si vous le congelez sous cette forme, vous pourrez par la suite le mijoter, le faire cuire au wok ou le griller.
Comment mettre des chicons au congélateur ?Une fois vos endives blanchies, répartissez-les sur une plaque puis placez-les au congélateur durant plusieurs heures. Lorsqu’elles sont bien congelées, vous pourrez les ranger dans des sacs de congélation pour un gain de place.
Comment faire pour enlever le surplus de liquide dans un gratin ?
Une fois les pommes de terres épluchées, les rincer, les essuyer soigneusement, découper en rondelles fines, et surtout ne plus les laver après la coupe, car c’est la fécule contenue dans les pommes de terre qui sert de liant et épaissit la texture du gratin, l’empêchant d’être liquide.
Comment eviter que les courgettes rendent de l’eau en gratin ?
Cuisez-la la veille
Si vous avez le temps, faites cuire votre courgette la veille, puis laissez-la refroidir. En refroidissant la courgette éliminera son eau. Vous pourrez alors l’égoutter avant de l’utiliser dans un gratin ou une autre préparation.
Comment faire en sorte que les courgettes ne fassent pas d’eau dans le gratin ?
Il existe plusieurs astuces pour retirer l’eau des courgettes. Ajoutez 2 cuillerées de farine ou du lait en poudre dans le gratin avant de l’enfourner. Faites cuire vos légumes à la vapeur la veille ou 2 ou 3 heures avant, comme dans notre recette, puis laissez refroidir.
Comment faire pour que les endives ne noircissent pas ? Pour éviter que les endives noircissent, ajoutez-y du jus de citron.
Comment manger de l’endive ? L’endive se mange crue, cuite, confite, entière, en purée, enfournée, en cocotte, enroulée. Evoquons donc le croquant de ses feuilles servies à l’apéritif avec du fromage frais et des fines herbes, ou encore grignotées avec un plateau télé et une petite mayonnaise…
Comment conserver racine endive ?
Disposer les racines en les enfonçant et en les serrant les unes contre les autres. Compléter le remplissage jusqu’au bord des collets. Arroser. Recouvrir d’un film de plastique noir en s’assurant que l’obscurité soit totale et que l’endive a suffisamment de place pour se développer.
Pourquoi les endives cuites deviennent bleues ? En revanche, c’est un signe que l’endive a été exposé à la lumière ou à température ambiante pendant un certain temps… … Pour éviter ce dernier désagrément, choisissez bien vos endives lors de votre achat ; elles doivent être fermes, et avoir les feuilles blanches légèrement ourlées de jaune, bien serrées.
Comment se mange l’endive ?
L’endive se mange crue, cuite, confite, entière, en purée, enfournée, en cocotte, enroulée. Evoquons donc le croquant de ses feuilles servies à l’apéritif avec du fromage frais et des fines herbes, ou encore grignotées avec un plateau télé et une petite mayonnaise…
Quelles sont les vertus de l’endive ? L’endive a plusieurs avantages pour la santé, à commencer par sa richesse en eau et sa teneur en fibres douces qui favorisent à la fois le transit intestinal et la satiété. Elle contient également des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels au fonctionnement normal de l’organisme.
Comment conserver les racines d’endives ?
Préparer une caisse en polystyrène ou autre de 30 cm de hauteur en la tapissant d’un film plastique, percer le fond pour éviter l’excès d’humidité. Remplir à moitié avec un mélange de terre, terreau, tourbe ou compost. Disposer les racines en les enfonçant et en les serrant les unes contre les autres.
Comment choisir des endives ? Choisir l’ endive
- Choisissez des endives fermes, les feuilles bien serrées, blanches et. légèrement ourlées de jaune.
- La base doit être la plus blanche possible.
