Pour la cuisson des endives à l’eau, remplissez tout d’abord une casserole d’eau. Ajoutez du sel. Portez à ébullition puis ajoutez vos endives. Laissez cuire pendant environ 20 minutes.
Quelle est la meilleure façon de cuire les endives ? Comment cuire l’ endive ?
- À la vapeur. 10 min placez-les bien serrés et arrosez-les d’une cuillerée de liquide.
- À la casserole. 20 min à l’eau.
- Au four à micro-ondes. 5 min au four à micro-ondes, pour les plus pressés.
- Au four. 20 min (après les avoir fait cuire à la vapeur) pour un plat de « chicons au gratin ».
Comment faire pour que les endives ne rendent pas d’eau ?
pour éviter d’avoir de l’eau dans les endives ,le mieux c’est de les cuire la veille de les laisser égoutter toute la nuit et après les enrouler dans le jambon et mettre la béchamel dessus, de l’emmenthal râpé et gratiner au four . bon appétit ! tout simplement en les faisant cuire à la vapeur.
Comment enlever l’amertume des endives quand elles sont cuites ? Pour limiter l’amertume des endives, faites les caraméliser dans une casserole avec un oignon et du beurre. Vous pourrez également ajouter deux pincées de sucre cassonade lors de cette étape. Couvrez ensuite à hauteur avec de l’eau ou du bouillon.
Comment savoir si les endives sont cuites ?
Laissez cuire 3 min de chaque côté puis saupoudrez de sucre. Fermez et continuez la cuisson 10 min. jusqu’à caramélisation. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Comment faire pour enlever l’eau des endives ? J’égoutte bien les endives à l’aide d’une passoire. Je les presse et les laisse reposer dans du papier absorbant afin d’enlever le maximum d’eau. J’enveloppe les endives dans des tranches de jambon blanc. Je dispose mes endives dans un plat à gratin, puis je les recouvre de ma béchamel légère.
Comment bien essorer les endives cuites ?
Bonjour il suffit de les emballer une par une dans un torchon, d’attraper le torchon à chaque bout et de le tordre avec l’endive dedans, un peu comme quand on essore le linge et elle reste intacte, attention le jus qui coule est très chaud !
Quels sont les bienfaits des endives pour la santé ? L’endive a plusieurs avantages pour la santé, à commencer par sa richesse en eau et sa teneur en fibres douces qui favorisent à la fois le transit intestinal et la satiété. Elle contient également des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels au fonctionnement normal de l’organisme.
Comment relever des endives ?
Se réconcilier avec l’ endive cuite
- des rondelles de citron ou du jus de citron. Son acidité va casser l’amertume du légume.
- Mais si vous n’avez pas de citron, vous avez sûrement du lait. Ajoutez-en dans l’eau de cuisson pour retirer l’amertume. …
- Enfin, il y a l’astuce de la pomme de terre crue.
Comment conserver les endives au réfrigérateur ? Comment la conserver ? L’endive se conserve jusqu’à 6 jours dans le bac de votre réfrigérateur, dans son sac ou enveloppée dans du papier absorbant, à l’abri de la lumière pour qu’elle ne verdisse pas et ne devienne amère.
Est-ce que l’on peut congeler des endives ?Une fois vos endives blanchies, répartissez-les sur une plaque puis placez-les au congélateur durant plusieurs heures. … L’avantage est que vous n’aurez plus qu’à sortir la quantité d’endives nécessaires à votre préparation. Si vous avez préparé des plats à base d’endive cuite, vous pouvez aussi les congeler facilement.
Pourquoi une Bechamel tourne en eau ?
Bonne nouvelle : c’est le cas de figure le plus simple et le plus rapide à rectifier. En effet, quand une béchamel est trop épaisse, c’est souvent parce qu’elle contient trop de farine et trop peu de lait. Pour la rendre plus liquide et moins épaisse, il suffit donc de rajouter un peu de lait, petit à petit.
Pourquoi les endives cuites deviennent bleues ?
En revanche, c’est un signe que l’endive a été exposé à la lumière ou à température ambiante pendant un certain temps… … Pour éviter ce dernier désagrément, choisissez bien vos endives lors de votre achat ; elles doivent être fermes, et avoir les feuilles blanches légèrement ourlées de jaune, bien serrées.
Comment congeler des endives cuites ?
Si vous avez préparé des plats à base d’endive cuite, vous pouvez aussi les congeler facilement. Après avoir fait cuire votre préparation, laissez-la refroidir complètement puis répartissez-la dans des contenants hermétiques sous forme de portions (individuelles ou non, selon vos besoins).
Est-ce que les endives sont bonnes pour les intestins ? L’endive, bonne pour la digestion :
contient 2g de fibre /100g. Ses fibres améliorent la digestion et régulent le transit intestinal. Les endives se digèrent facilement. Elle est idéale pour les intestins paresseux.
Pourquoi manger du chicon ? Originaire de la Belgique et du Nord de la France, elle est aussi sous le nom de Chicorée et Chicon. On la consomme principalement en automne et en hiver (octobre à avril). Source de vitamines et de minéraux antioxydants, elle apporte du sélénium, de la vitamine B9 et surtout des fibres.
Est-ce que les endives font uriner ?
Avec 20 calories pour 100 grammes crus, l’endive est un aliment clé des régimes amincissants. Reine des régimes détox, elle a également un haut pouvoir diurétique et dépuratif pour stimuler la production d’urine. Elle est particulièrement recommandée pour aider à éliminer les toxines et éviter la rétention d’eau.
Quelle partie enlever des endives ? Et après enquête, le coupable est… le cœur, le tronc, le cône (on lui donne toujours tout un tas de noms) qui se situe juste à la base de l’endive. Alors si l’on veut que nos endives soient moins amères, il faut tout simplement vider à l’aide d’un couteau le cône amer à la base de l’endive.
Quelle est la saison de l’endive ?
L’endive est un bourgeon de chicorée qui pousse grâce la main de l’homme. On n’en trouve pas naturellement. La pleine saison démarre en octobre pour se poursuivre tout l’hiver jusqu’en mars-avril. Avec 160 000 tonnes, La France est le premier producteur mondial, devant l’Italie et les Pays-Bas.
Comment enlever l’amertume de l’endive dans une soupe ? Une autre astuce, peut-être la connaissez-vous, pendant que les endives cuisent, caramélisent dans le beurre, on ajoute le jus d’une orange. Cette astuce à 2 effets, d’une part elle réduit l’amertume, et d’autre part, elle permet à l’endive de conserver une couleur plus « fraiche » après la cuisson.
Comment conserver les endives de terre ?
Pour bien conserver vos endives , il faut observer 2 règles :
- Au frais idéalement entre 4°C et 8°C.
- et à l’abri de la lumière.
- *** IMPORTANT ***
- N’ouvrez pas le sachet pour conserver vos endives avant de les consommer !
Comment conserver les endives cuites ? Pour les endives cuites: Elles se conservent très bien une fois cuites, pour cela, déposez-les dans un grand plat en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas, puis couvrez le plat d’un papier gras.
Comment savoir si les endives sont encore bonnes ?
Son aspect doit être irréprochable : les feuilles bien serrées doivent être bien blanches avec des pointes jaunes, et il faut que la texture du légume reste ferme et croquante. Une endive pas fraîche est facilement reconnaissable aux tâches pourpres qui apparaissent sur ses feuilles.
Comment congeler des endives braisées ? Les plats cuisinés avec ce légume peuvent être aussi congelés, à l’exemple des endives braisées qui seront conservées dans des barquettes en aluminium pour congélation ou des bocaux en verre ayant de grandes ouvertures. Tassez-les bien pour éviter les bulles d’air en remplissant les contenants à 1 cm du couvercle.
Comment faire congeler des chicons ?
Avant de congeler un chicon, coupez le trognon en morceaux, puis faites-les brièvement blanchir pendant 2 minutes. Si vous le congelez sous cette forme, vous pourrez par la suite le mijoter, le faire cuire au wok ou le griller.
Comment mettre des chicons au congélateur ? Une fois vos endives blanchies, répartissez-les sur une plaque puis placez-les au congélateur durant plusieurs heures. Lorsqu’elles sont bien congelées, vous pourrez les ranger dans des sacs de congélation pour un gain de place.
