La confiture est un mélange gélifié de sucre, de pulpe ou de purée d’une ou plusieurs espèces de fruits, obtenu, le plus souvent, en faisant réduire et confire, dans une bassine à confiture, certains fruits avec un poids équivalent de sucre.
Comment faire de la confiture maison ? Faire sa confiture en 8 étapes!
- Étape 1: Bien stériliser vos pots. …
- Étape 2: Le choix des fruits. …
- Étape 3: Le poids précis des fruits. …
- Étape 4: Le mélange fruits/sucre. …
- Étape 5: La cuisson. …
- Étape 6: Vérifier que la cuisson est bonne. …
- Étape 7: La mise en pot. …
- Étape 8: La conservation.
Comment faire de la confiture rapidement ?
La recette de base
J’aime bien laisser reposer un peu le tout quelques heures avant de démarrer la cuisson, pour faire macérer les fruits dans le sucre. Pour la cuisson, je place ma bassine en cuivre sur feu vif et je fais cuire environ 30 minutes en remuant régulièrement pour ne pas que ma confiture attache.
Comment savoir si la confiture est cuite ? Lors de la cuisson prélevez un peu de confiture et posez-la sur une assiette froide. Penchez-la : si la confiture coule doucement, c’est gagné ! Si en revanche votre confiture est trop liquide, poursuivez la cuisson et recommencez… Mais attention, trop cuite, la confiture aura la texture d’une pâte de fruits.
Est-ce que le ketchup est de la confiture ?
Si la tomate est un fruit, alors le ketchup est une confiture.
Quel sucre pour faire de la confiture ? Le sucre blanc cristallisé est le plus souvent utilisé. Ses grains sont deux fois plus gros que ceux du sucre en poudre classique (ou sucre semoule), tout aussi recommandé.
Comment éviter de la moisissure sur de la confiture maison ?
Pour éviter de laisser ses douces confitures s’abîmer, une astuce simple permet de les conserver plus longtemps. Si une couche de moisissure apparaît sur le dessus du pot, il suffit de retirer la partie périmée et d’ajouter du sucre en poudre à l’aide d’une cuillère à café.
Pourquoi faire macérer les fruits pour la confiture ? Il favorise la conservation des confitures et fait agir la pectine. La pectine : c’est elle qui fait « prendre » les confitures, mêlée au sucre. … Je n’aime pas trop l’associer aux confitures finalement. La cuisson en deux temps : On peut faire macérer les fruits dans le jus de citron et le sucre la veille.
Pourquoi ma confiture est trop liquide ?
Pourquoi ça arrive ? certains fruits ne contiennent naturellement pas assez de pectine, ce qui empêche la confiture de prendre, les fruits sont trop gorgés d’eau et du coup le ratio fruits et sucre est faussé ou bien vous n’avez pas fait assez cuire la confiture. .
Est-ce que la confiture durcit en refroidissant ? Ne fais pas trop cuire ta confiture car en refroidissant le sucre va se cristalliser, ça va être immangeable.
Pourquoi le jus de citron dans la confiture ?Le jus de citron préserve la couleur des fruits en empêchant leur oxydation lorsqu’on les coupe. Il souligne la saveur du fruit. Il accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine. Un incontournable de la confiture !
Est-ce que le ketchup est de la confiture de tomate ?
Le ketchup est fabriqué à partir de la tomate cultivée Solanum lycopersicum en y ajoutant du sucre. Le ketchup n’a pas toujours été fabriqué à partir de tomates.
Quelle est la composition du ketchup ?
Ingrédients : tomates¹ (151 g de tomates pour 100 g de ketchup), sucre, vinaigre d’alcool, sel, arômes naturels, épices. ¹Tomates issues de l’agriculture durable.
Comment stériliser des pots pour faire de la confiture ?
Essuyez ces derniers avec un torchon propre, fermez les bocaux et recouvrez-les d’eau dans une grande marmite -il faut au moins 2,5 cm d’eau au-dessus des pots. Puis portez à ébullition. Laissez les bocaux à couvert. Si leur contenance est de 25 cl, comptez 15 min, pour 50 cl, comptez 20 min.
Comment savoir si la confiture est cuite ? Lors de la cuisson prélevez un peu de confiture et posez-la sur une assiette froide. Penchez-la : si la confiture coule doucement, c’est gagné ! Si en revanche votre confiture est trop liquide, poursuivez la cuisson et recommencez…
Comment remplacer le sucre à confiture ? On remplace alors le sucre par un sucrant sain et naturel comme du miel, du sirop d’agave, du sucre de bouleau, du sucre de coco, du sirop d’érable, par exemple.
Comment remplacer le sucre gélifiant ?
Utiliser l’agar-agar, gélifiant naturel d’origine végétale et sans goût. Ici une délicieuse gelée de fleurs de sureau (ne contenant donc aucune pectine) concoctée avec 4 grammes d’agar-agar par litre de liquide sucré.
Comment remplacer le sucre cristallisé ? Par quoi je remplace le sucre en poudre ?
- Le bon dosage : 50 g de miel (ou sirop d’érable) = 100 g de sucre blanc.
- Le bon dosage : 30 g de sirop d’agave = 100 g de sucre blanc.
- Le bon dosage : 2 g de stévia = 100 g de sucre blanc.
- Le bon dosage : 70 à 100 g de cassonade (ou muscovado, ou rapadura) = 100 g de sucre blanc.
Quand remettre les pots de confiture à l’endroit ?
Dès que le pot a totalement refroidi, il peut alors être conservé à l’endroit pendant plusieurs mois voire plusieurs années.
Pourquoi y A-t-il de la moisissure sur la confiture ? Comme la plupart des denrées alimentaires, les confitures ne sont pas à l’abri des moisissures. Les champignons qui se forment à la surface sont le résultat d’une prolifération bactérienne que vous pouvez éviter en prenant quelques précautions.
Pourquoi y A-t-il du moisissure sur la confiture ?
Le champignon en cause sur les confitures est l’Aspergillus glaucus. Ce dernier peut provoquer des allergies mais il n’est pas pathogène, on peut donc consommer la confiture après avoir enlevé la moisissure.
Est-ce que la moisissure est dangereuse ? La présence de moisissures ne se traduit pas toujours par l’apparition de problèmes de santé. Toutefois, l’inhalation des particules ou des spores de moisissures ou encore des moisissures elles-mêmes peut causer des problèmes de santé, aggraver une maladie ou détériorer l’état de santé de certaines personnes.
Comment stériliser confiture maison ?
Essuyez ces derniers avec un torchon propre, fermez les bocaux et recouvrez-les d’eau dans une grande marmite -il faut au moins 2,5 cm d’eau au-dessus des pots. Puis portez à ébullition. Laissez les bocaux à couvert. Si leur contenance est de 25 cl, comptez 15 min, pour 50 cl, comptez 20 min.