Vous pouvez proposer du jambon blanc, du jambon cru, du salami fin ou épais, de la mortadelle, du bacon, de la coppa, du lomo fumé, du saucisson… L’idée est de présenter une variété de charcuterie allant du porc au grison afin de satisfaire les papilles différentes de vos invités ou même de changer vos habitudes.
Quelle quantité de charcuterie par personne ? Pour une raclette bien savoureuse, il faudra compter entre 100 à 150 g de charcuterie par personne. Cette quantité est l’équivalent de 6 tranches de charcuteries. Ce chiffre reste aussi valable pour une raclette party vegan. Peu importe la charcuterie que vous choisissez, cette proportion reste la même.
Quel accompagnement avec un plateau de charcuterie ?
Avec les légumes: cuits ou crus, toujours colorés
Le jambon cuit est certainement parmi les charcuteries les plus polyvalentes, il est excellent avec la purée de pommes de terre, les asperges bouillies, les courgettes grillées, les champignons persillés, avec les pois, les fèves ou simplement avec une salade verte.
Comment présenter un plateau apéro ? Pour un plateau plus consistant, on y ajoute des légumes crus, coupés en bâtonnets, et donc plus faciles à déguster. Pour accompagner ces derniers, là encore les choix sont nombreux : houmous, labneh, mayonnaise maison, tapenade ou même guacamole. A vous de choisir !
Comment faire un plateau apéritif ?
Mais du coup, pour une belle planche apéro, voici quelques idées :
- du fromage (rappeler vous des quelques conseils pour composer votre plateau de fromages)
- de la charcuterie.
- des crackers, pains et autres sablés apéritifs.
- des fruits secs (fruits séchés et oléagineux)
- des fruits frais.
- des antipastis.
Quelle quantité de charcuterie par personne raclette ? Choisissez de la charcuterie la moins grasse possible comme de la viande des grisons ou du jambon cuit. Comptez-en 100g par personne. Pour les pommes de terre ce sera entre 350 et 400 g par convive. Enfin, proposez des légumes de saison à volonté !
Quelle quantité de charcuterie par personne pour un buffet froid ?
En effet les convives sont tentés de goûter à chaque plat présenté, et se resservent plus facilement. C’est pourquoi on compte 500 à 700 g par personne.
Quelle quantité de jambon par personne ? Tableau quantité aliment par personne pour la viande
| Aliment | Quantité par personne |
|---|---|
| Poulet | 1 pour 4 |
| Jambon Blanc | 2 tranches (100 gr) |
| Jambon Cru | 3-4 tranches (90g à 120gr) |
| Foie Gras | 50 gr |
• Oct 5, 2018
Quel fromage avec de la charcuterie ?
Ce sont les charcuteries les plus salées qui s’associeront le mieux avec votre plateau de fromages. Prévoyez du saucisson, du jambon (cuit ou cru), et même du boudin blanc ou du boudin noir qui peuvent facilement être intégrés à la préparation d’un cake ou de cookies salés.
Quelle charcuterie pour apéro dinatoire ? Planche apéro mixte : fromages & charcuterie
- Jambon blanc cuit au torchon, braisé, fumé…
- Jambon cru, fumé, séché, de Parme, de Bayonne, Serrano, Forêt Noire, de Vendée…
- Saucisson, saucisse sèche, rosette (ou fuseau), salami, chorizo, gendarme…
- Coppa, pancetta, bresaola…
Quel fromage avec du saucisson ?Les saucissons secs au fromage
Choisissez le fromage de brebis avec le Roquefort ou les fromages de vaches avec le Laguiole ou le Beaufort. Il existe aussi du saucisson au fromage de chèvre, du saucisson au fromage de brebis basque, au Comté, au bleu d’Auvergne ou au Saint-Nectaire.
Quel fromage pour une planche apéro ?
Pour que tout le monde y trouve son compte, nous vous conseillons d’en choisir 4 au minimum (pour une planche 100% fromage) dont au moins une pâte pressée cuite (beaufort, comté, gruyère…), une pâte pressée non cuite (gouda, mimolette, morbier…) et une pâte molle à croute fleurie comme un brie.
Quel fromage à l’apéro ?
Comté AOP, Gruyère IGP, Saint Nectaire AOP, Tomme de chèvre : qu’il soit cru ou cuit, doux ou fort en goût, le fromage est l’allié idéal d’un apéritif réussi car le plateau de fromages représente la chaleur et le partage en famille ou entre amis.
Comment conserver un plateau de fromage ?
La conservation au frais
Dans l’immense majorité des cas, les fromages se conservent parfaitement au frais, dans un frigidaire. La méthode idéale consisterait à rapprocher l’environnement du fromage au plus près de ses conditions d’affinage : dans un lieu frais comprenant un important taux d’humidité.
Quel fromage pour l’apéro ? Comté AOP, Gruyère IGP, Saint Nectaire AOP, Tomme de chèvre : qu’il soit cru ou cuit, doux ou fort en goût, le fromage est l’allié idéal d’un apéritif réussi car le plateau de fromages représente la chaleur et le partage en famille ou entre amis.
Quel fruit avec un plateau de fromage ? Idées de fruits pour un plateau de fromages d’automne/hiver : grappes de raisin blanc ou rouge, figues fraîches, demi-pommes coupées en lamelles, demi-poires coupées en lamelles, olives, cranberries, graines de grenade, abricots secs, et pourquoi pas quelques fruits exotiques (mangues par exemple).
Quelle quantité pour raclette pour 8 personnes ?
Pour 8 personnes, il faut compter 1,5 à 2 kg de fromage, 1,2 kg de charcuterie, et 25 à 30 pommes de terre (environ 2,5 à 3 kg).
Quelle quantité de pomme de terre pour raclette ? Cuire les pommes de terre à raclette
Prévoyez entre 350 et 400g de pomme de terre par personne. Pour une cuisson à la cocotte-minute, versez un peu d’eau au fond de la cocotte et comptez 8 à 10 minutes.
Quelle quantité de raclette ce soir ?
Idéalement, la quantité de fromage à raclette est de 200 g par personne. Les plus gourmands compteront 250 g de fromage à raclette par personne, et 150 g pour les petits mangeurs.
Quelle quantité pour un buffet de 30 personnes ? Par exemple : pour un buffet de 30 personnes, nous vous proposerons un menu permettant à chacun de déguster environ 550/600g de nourriture. Chaque convive pourra choisir les mets qui lui plaisent parmi un assortiment de 3 entrées, 2 plats/accompagnements et 2 desserts différents.
Comment organiser un buffet froid pour 20 personnes ?
Voici donc un buffet inspiré de son ouvrage, pour un buffet campagnard de 20 personnes : prévoyez 60 bâtonnets de légumes tartinés de fromage, ou de dips, 3 kg de fromage de tête persillé, 48 canapés à la tapenade, 1 pizza coupée en 24 portions, 20 portions de gigot avec sauces d’accompagnement, 20 portions de tourte …
Quel budget pour un buffet froid pour 30 personnes ? Chez Leclerc Traiteur, 6€/personne
Prix approximatif pour un cocktail dînatoire froid pour environ 30 personnes avec des pizzas, des minis burgers, du préfou, des navettes, des verrines, des canapés, des feuilletés et des légumes apéritifs.
