Le suprême de pintade est constitué du filet avec la peau et du 1er manchon de l’aile. La pintade fermière prête à cuire est porteuse du Label Rouge et de l’IGP Gers. C’est une volaille de souche traditionnelle à croissance lente.
Quel vin pour accompagner un suprême de pintade ? Le suprême de pintade se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Santenay premier cru Clos des Mouches rouge, un Volnay premier cru Les Mitans, un Chambolle-Musigny premier cru La Combe d’Orveau, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge ou encore un Pomerol.
Où trouver des blancs de pintade ?
Tu peux trouver des filets de pintadeau dans toutes les grandes surfaces rayon volaille. Bonjour, Les suprêmes sont simplement des blancs de volailles. Tu peux trouver des filets de pintadeau dans toutes les grandes surfaces rayon volaille.
C’est quoi le suprême de volaille ? Le suprême, c’est un blanc de poulet accompagné du manchon de l’aile et recouvert de sa peau. Nos poulets sont travaillés par une équipe spéciale qui découpe et prépare toutes les volailles et découpes de volaille.
Quel morceau Suprême de pintade ?
Le suprême de pintade est se compose du filet, de l’aiguillette et du premier manchon de l’aileron. Cuisiné avec une sauce à la crème et aux morilles, c’est un produit d’exception !
Quel vin boire avec de la pintade ? La pintade se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Aloxe-Corton premier cru Les Valozières rouge, un Volnay premier cru, un Fleurie, un Chambolle-Musigny ou encore un Moulin-à-Vent.
Quels sont les morceaux de pintade ?
Les différents morceaux de Pintade
- Ailes de pintade .
- Cuisses de pintade .
- Filets de pintade .
- Cou de pintade .
Quel vin boire sur une pintade au four ? Le suprême de pintade au four se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Santenay premier cru Passetemps rouge, un Volnay premier cru Les Caillerets, un Chambolle-Musigny premier cru Les Noirots, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge ou encore un Pomerol.
Quel vin servir avec de la pintade en cocotte ?
La pintade à la cocotte se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Santenay premier cru Clos des Mouches rouge, un Volnay premier cru Fremiets, un Chambolle-Musigny premier cru Les Sentiers, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge ou encore un Pomerol.
Quel vin blanc boire avec une pintade ? Avec une Pintade en cocotte nous vous conseillons de servir des vins blancs :
- Un Mâcon Blanc .
- Un Santenay Blanc .
- Un Alsace Pinot Blanc – Klevner Blanc .
- Un Mercurey Blanc .
- Un Pernand – Vergelesses Blanc .
- Un Saint Aubin Blanc .
- Un Savigny – Lès – Beaune Blanc .
Comment choisir une pintade ?Comment choisir sa pintade ? Outre l’aspect général et la présentation du produit, référez-vous à sa couleur : la pintade doit avoir une jolie couleur de peau brun-orangé. Sa carcasse doit être charnue et, quand elle est entière, son poids idéal avoisine les 1,2 à 1,6 kg (pour environ 120 g par personne).
Comment faire pour que la pintade ne soit pas sèche ?
Comment cuire une pintade pour qu’elle ne soit pas sèche ?
- Ainsi, faites cuire votre pintade entière à 200°C pendant 45 minutes au four.
- Pensez également à barder la viande avec du lard gras avant de la rôtir, cela aidera également à maintenir sa forme.
Quel est le goût de la pintade ?
La pintade est un peu plus petite qu’une poule et appartient à la famille du gibier. La viande de pintade est aromatique, brune et légèrement rougeâtre. Préparée correctement, elle est très tendre et est considérée à juste titre comme un mets raffiné. Le goût de la pintade rappelle celui du faisan ou de la perdrix.
Quel vin avec une pintade aux poires ?
Liste des meilleurs accords : Vin / Pintade aux fruits
La pintade aux fruits se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Santenay premier cru Clos de Tavannes rouge, un Volnay premier cru La Gigotte, un Chambolle-Musigny premier cru Les Noirots, un Pomerol ou encore un Saint-Emilion.
Quel vin boire avec une pintade forestière ? Avec une Pintade forestière nous vous conseillons de servir :
- Un Brouilly Rouge.
- Un Chinon Rouge.
- Un Côte de Brouilly Rouge.
- Un Fleurie Rouge.
- Un Minervois Rouge.
- Un Régnié Rouge.
- Un Saumur Puy – Notre – Dame Rouge.
Quel vin avec pintade au champagne ? Avec une Pintade au champagne nous vous conseillons de servir :
- Un Anjou Rouge.
- Un Anjou – Villages Rouge.
- Un Anjou – Villages – Brissac Rouge.
- Un Bourgogne Passe – Tout – Grains (Passetoutgrains) Rouge.
- Un Bourgueil Rouge.
- Un Châteaumeillant Rouge.
- Un Cheverny Rouge.
Quel vin servir avec la pintade aux champignons ?
Avec une Pintade aux champignons et à la crème nous vous conseillons de servir :
- Un Bourgogne Rouge.
- Un Sancerre Rouge.
- Un Arbois Blanc.
- Un Arbois – Pupillin Blanc.
- Un Château – Chalon Blanc.
- Un Côtes du Jura Blanc.
- Un Côtes du Jura – Vin Jaune Blanc.
Quel vin avec la pintade aux champignons ? La pintade aux cèpes se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Volnay premier cru Santenots, un Chambolle-Musigny premier cru Les Amoureuses, un Pessac-Léognan rouge, un Fleurie ou encore un Morgon.
Quel vin boire avec une pintade forestière ?
Avec une Pintade forestière nous vous conseillons de servir :
- Un Brouilly Rouge.
- Un Chinon Rouge.
- Un Côte de Brouilly Rouge.
- Un Fleurie Rouge.
- Un Minervois Rouge.
- Un Régnié Rouge.
- Un Saumur Puy – Notre – Dame Rouge.
Quel vin avec une pintade braisée ? Avec une Pintade braisée au chou et aux lardons nous vous conseillons de servir :
- Un Alsace Pinot Noir Rouge.
- Un Côtes d’Auvergne Rouge.
- Un Fixin Rouge.
- Un Fleurie Rouge.
- Un Moulin à Vent Rouge.
- Un Saint Emilion Rouge.
- Un Saint Nicolas de Bourgueil Rouge.
Quel vin avec une pintade Chaponnee ?
Avec un Chapon de pintade nous vous conseillons de servir :
- Un Cabardès Rouge.
- Un Pomerol Rouge.
- Un Saint Chinian Rouge.
- Un Saint Mont Rouge.
- Un Côtes du Rhône Villages Blanc.
- Un Bergerac Rouge.
- Un Côtes de Bergerac Rouge.
Quel poids pour une pintade ? Leur poids moyen en prêt à cuire varie de 1,2 Kg à 1,5 Kg.
Quel est le prix d’une pintade ?
Prix Pintade fermière Label Rouge
| Coupe / pièce | Poids total | Prix / Kg |
|---|---|---|
| 1 pièce | entre 1300/1500 g | 15.65€/Kg |
Pourquoi manger de la pintade ? La pintade est riche en protéines et pauvre en matières grasses, tout en apportant minéraux, oligoéléments et vitamines. Elle est donc rassasiante, contribue à limiter la perte musculaire, et limite les risques de carence en fer, zinc et vitamines du groupe B, carences fréquentes dans les régimes mal conçus.
Comment attendrir la pintade ?
Certains vous conseillerons de la pocher au bouillon avant cuisson au four, d’autres de la farcir sous peau avec du beurre. Ils n’ont pas tort. Mais nous, on a testé une méthode encore plus facile et encore plus rapide : la faire cuire dans une croûte de pain ! Ainsi protégée, la chair restera moelleuse à souhait.
Comment bien rôtir une pintade ? Pour cuire une pintade au four, il suffit de :
- Préchauffer son four à 210°C.
- Placez la volaille dans un plat en grès recouvert d’un papier aluminium.
- . Vous pouvez enlever le papier après 20 minutes de cuisson.
- Laissez ensuite la viande cuire encore pendant 40 minutes.
- N’hésitez pas à l’arroser de temps en temps.
Comment arroser une pintade ? Afin d’éviter que la viande ne sèche, arrosez régulièrement la pintade soit avec le jus de cuisson soit avec un bouillon préparé au préalable. Quand vous tournez la volaille soyez vigilant à ne pas percer la peau.
