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Un ajout de gélifiant (gélatine ou agar-agar) donneront de la tenue à une mousse qui pourra ainsi être moulée dans une forme originale. Comment se forme la mousse verte ? La mousse se forme à partir des spores provenant des arbres, des cellules microscopiques qui sont transportées par le vent et se posent directement sur…

La préparation du crumble Méfiez vous des variétés aqueuses comme les prunes ou les courgettes : elles ont tendances à détremper la croûte du crumble durant la cuisson. Pour éviter ce désagrément, intercalez une très fine couche supplémentaire entre la garniture et la pâte : elle absorbera le surplus d’humidité. Comment préparer un crumble de…

2. Adoptez la bonne technique de coupe de viande crue Identifiez le sens des fibres du muscle (de la viande ). Ce sont des sortes de longs fils qui partent tous dans la même direction. Placez votre couteau bien aiguisé à la perpendiculaire des fibres. … Tranchez franchement afin d’éviter des irrégularités. Comment accompagner une…

La peau des pommes de terre contient plein de nutriments mais aussi beaucoup de pesticides… On ne préférera donc pas prendre le risque de simplement les rincer puis les faire cuire. Pour les éplucher, prenez un économe qui enlèvera moins de peau qu’un couteau afin que vous puissiez profiter du maximum de vitamines. Est-il bon…

Fromages à pâte dure : beaufort, comté, tête de moine, étivaz, roccolo, abondance, tomme de Savoie, canestrato, cheddar, pecorino, maggengo… Fromages bleus ou à pâte persillée : fourme d’Ambert, roquefort, bleu d’Achel, bleu d’Auvergne, bleu de chèvre, bleu nouille, gorgonzola, stilton… Quel fromage pour le dessert ? Les fromages à intégrer sur le plateau Un…

A quoi peut-on associer l’abricot? Ce fruit accepte tous les mariages: la rhubarbe, les fruits rouges, le chocolat sans excès. Et même des condiments: fleur de sel, poivre de Sichuan, épices. Il supporte le gingembre, la cannelle, la réglisse. Quel alcool associer à l’abricot ? Découvrez quels vins associer avec ces fruits gorgés de soleil.…

Le jus de citron stimule la digestion et possède une action détoxifiante. Il favorise par ailleurs le drainage du foie et améliore ainsi la digestion. … Boire tous les matins à jeun un jus de citron dans de l’eau tiède aide à maintenir l’équilibre du pH dans l’organisme. Quels sont les effets secondaires du citron…

Le coing étant un fruit plein de pectine, ce qui fait le gélifiant naturel, il suffit juste de la recuire à gros bouillons. Si la gelée n’a pas pris c’est qu’elle contient encore trop d’eau, en plus, elle ne se conservera pas. En aucun cas ajouter de sucre, qui n’intervient pas dans la gélification. Comment…

Les macarons sont faciles à faire, mais seulement si l’on respecte quelques règles. Fait souligné par nos trois expertes, les macarons sont des gourmandises très capricieuses. C’est pourquoi il est très important d’apprivoiser le matériel dont on dispose et plus spécialement le four que l’on utilise. Comment faire pour que les macarons soient lisses ?…

Il y a deux manières de cuire la myrtille : – À la casserole, vous pouvez les cuire 5 à 20 minutes selon la recette choisie. Si vous souhaitez accompagner vos myrtilles dans un plat de gibier, ne les faites cuire que quelques minutes avec une noisette de beurre pour qu’elles colorent. Qu’est-ce qui se…