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Le sarrasin contient une grande quantité de magnésium et constitue une source intéressante de vitamine B. L’apport de cette vitamine permet notamment de réduire les sensations de stress et l’anxiété. Par ailleurs, il regorge d’autres nutriments tels que le calcium, le zinc ou le cuivre. Quelles sont les propriétés du sarrasin ? Caractéristiques du sarrasin…

Top 10 des fruits secs les moins caloriques Pistaches : 160 kcal/portion (30 g) = 45 pistaches. Noix de cajou : 160 kcal/portion (30 g) = 20 noix de cajou. Amandes : 170 kcal/portion (30 g) = 20-25 amandes. Noisettes : 180 kcal/portion (30 g) = 20 noisettes. Noix de Grenoble : 185 kcal/portion (30…

Une gardiane ou gardianne ou daube camarguaise est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine arlésienne et camarguaise, à base de viande de taureau de Camargue, d’olives, et de vin rouge du vignoble camarguais. Comment faire du taureau ? Préparation 1 La veille, préparer la marinade avec tous les ingrédients. … 2 Le lendemain, sortir…

Sauce tartare : l’accompagnement incontournable du fish and chips ! S’il y a une sauce qui accompagne à merveille le fish and chips, c’est bien la sauce tartare. Ses fines herbes et ses câpres mêlées à la mayonnaise maison apportent une touche de fraîcheur et d’onctuosité au fish and chips. Quel légume avec fish and…

Aliment brûle-graisse n° 1 : la courgette Très peu calorique (13 kcal. pour 100 g.), la courgette entraîne une dépense importante pour être digérée. Elle a également un effet diurétique, grâce à sa richesse en potassium et sa faible teneur en sodium (à l’origine de la rétention d’eau). Quelle épice se marie bien avec la…

Astuces et tours de main pour réussir : Flamber seulement lorsque le plat est très chaud. Faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit veloutée. Chauffer l’alcool au bain-marie entre 30 et 40°C. Ne pas remuer le mets pendant le flambage . … Laisser brûler l’alcool entièrement, sinon il dominera le goût du mets. Comment…

Légume résistant, il entre dans la composition de nombreux plats grâce à son parfum si particulier et à sa saveur aillée. Originaire du Moyen-Orient, il a traversé les siècles pour être aujourd’hui le neuvième légume le plus consommé par les Français. Quelle taille fait un poireau ? Elle est lente à monter à graines au…

La farine T55 est aussi une farine blanche. C’est la farine la plus courante et la plus utilisée généralement. Elle sert confectionner des gâteaux, des pâtes à tarte mais aussi du pain blanc, de la pâte feuilletée et des brioches. C’est quoi la farine T80 ? La farine T80 (de couleur blanche à grisâtre) est…

En effet, en rinçant les pâtes avec de l’eau froide, non seulement on va les refroidir, mais en plus on va leur ôter tout l’amidon qu’elles contiennent. Comment décoller des pâtes froides ? Pour les décoller et leur redonner du « glissant », il suffit de les plonger quelques instants dans de l’eau bouillante, ainsi elles ne…

Ajoutez le sachet de riz dans l’eau lorsque celle-ci boue. Laissez cuire dans l’eau frémissante pendant 12 minutes. Certains riz sont pré-cuits, il est alors indiqué « cuisson rapide » sur le paquet. En seulement 4 minutes votre riz est cuit (par contre, c’est probablement comme ça que le riz est le plus mauvais!). Comment…