Food

Quand récolter le chou rave ?

Récolte. Comme les navets, le chou rave pousse vite. La première récolte a lieu 8 à 10 semaines après le semis, lorsque la partie renflée a une taille équivalent à celle d’une balle de tennis. Ne laissez pas venir plus gros : au-delà, il devient filandreux et impropre à la consommation. Comment savoir quand les…
Où trouver du pourpier comestible ?

Le pourpier aimant la chaleur, mais pas nécessairement l’eau, on le retrouve l’été en France, notamment autour de la Méditerranée, que ce soit dans les pelouses ou même sur les trottoirs, en ville. Quel goût a le pourpier ? Le pourpier se prépare… Il faut le consommer jeune: il est alors très savoureux, avec sa…
Quelle épice va bien avec le poireau ?

Epices au choix (pour nous : Curry, épices à Colombo, Raz el Hanout, Garam Massala, Piment de Cayenne, Paprika, Muscade) Sel, poivre. Les herbes les plus fréquemment associées au poisson sont l’aneth, l’estragon, le fenouil, l’oseille, le laurier et le thym. Quelle herbe se marie bien avec le poireau ? Associez le poireau avec de…
Qui a inventé la tartiflette ?

C’est un plat qui a été purement et simplement inventé et « marketé ». L’invention de la tartiflette est attribuée à un restaurateur de La Clusaz qui avait des stocks de reblochon dont il ne savait pas trop quoi faire dans les années 1980. Pourquoi on dit tartiflette ? Le nom « tartiflette », d’invention récente, dérive…
Comment conserver une mousse au chocolat ?

Comme la plupart des préparations à base d’u0153ufs crus, il est conseillé de conserver votre mousse au chocolat au frigo, dans un contenant hermétique type verrine ou un bocal en verre avec couvercle. Dans ces conditions, votre mousse au chocolat se conservera jusqu’à 24h maximum. Comment rattraper une mousse trop liquide ? Selon la liquidité…
Comment boire le vin de pêche ?

On commence par les étapes : rincer et sécher les feuilles de pêcher , les disposer dans un bocal hermétique en verre et ajouter le vin blanc, l’alcool puis le sucre, après fermeture, on laisse le bocal au frais et on remue par moments sur 45 jours, Quand ramasser les feuilles de pêche ? Les…
Comment utiliser les feuilles de coriandre ?

Alors que la poudre de coriandre est issue des grains moulus que l’on utilise pour aromatiser le pain, les rôtis de viande ou de gibier, les ragoûts, les sauces, les salades et les conserves de légumes, les feuilles sont plutôt utilisées dans la cuisine orientale et asiatique. Quel plat pour coriandre ? Les plats tels…
Quelle douille pour Topping ?

Pour réaliser un superbe topping de cupcake, il faut la douille pâtissière adaptée. En effet, vous pouvez réaliser un cupcake classique ou alors plus original grâce aux douilles décor. La douille étoile ouverte 1M permettra de faire des glaçages comme une glace à l’italienne, mais aussi des fleurs et des roses. Comment faire un montage…
Pourquoi tremper les noix de Saint-jacques dans du lait ?

Pour les noix de Saint–Jacques, les calmars et les filets de poisson blancs (bar, daurade, colin, cabillaud, lotteu2026), chefs et fabricants conseillent la décongélation dans du lait pour « resserrer les chairs » : Verser du lait dans un plat. Y plonger les produits de la mer. Quel est le poids moyen d’une noix de…
Comment savoir si saucisse fumée cuite ?

Une saucisse est cuite quand elle a changé de couleur jusqu’au milieu. Le moyen le plus simple de le vérifier c’est de la couper et de vérifier visuellement. Comment réchauffer des saucisses fumées déjà cuites ? Comment réchauffer des saucisses au four ? Préchauffez le four à 180 °C. Mettez les saucisses dans un plat…