Food

Nos salades en sachet sont pour la plupart lavées dans des bains légèrement javellisés ou contenant du chlore. Pour tuer les bactéries qu’ils disent. … Que ce soit lors du lavage ou avec le gaz inerte utilisé pour la conservation sous sachet, ce genre de traitement est totalement oxydant. Comment savoir si la salade en…

Prédécouper les filets à la pointe du couteau en incisant la peau le long de la nageoire centrale de chaque côté, assaisonner. Déposer les carrelets dans le plat à four, sur les échalotes et les aromatiques. Huiler la peau. Verser le vin blanc et ajouter éventuellement une garniture de petits légumes. Qu’est-ce que le filet…

Vous pouvez aussi acheter vos lardons en barquette dans les grandes surfaces. On les trouve généralement en version nature ou fumés. Selon votre goût vous les choisirez avec plus ou moins de graisse, avec ou sans couenne, ou pourquoi pas dans une version « allumette » (généralement moins riche en matière grasse). Comment Prépare-t-on des lardons ?…

Le cœur de palmier, un atout pour maigrir Sa faible teneur en calories en fait un atout minceur indéniable. Il ne contient en effet que 45 calories pour 100 grammes. Par ailleurs, il est quasiment dépourvu de matières grasses, il est donc idéal pour la ligne. Quelles vitamines dans le cœur de palmier ? Coeur…

Lavez vos tomates vertes avant de les couper en tranches fines. Mettez-les ensuite dans un saladier avec du sucre (750 g de sucre pour 1 kg de tomates vertes) et laissez macérer durant 24 heures. Mettez ensuite à cuire avec du citron et éventuellement de la vanille ou autres épices et faites cuire 30 minutes.…

La couleur de la gelée de coing… Qui peut varier du rose saumon au rouge coquelicot en fonction du stade de maturité des fruits et de leur oxydation au moment de la cuisson. Quel température pour la gelée de coing ? Pour avoir une bonne gélification, une gelée doit atteindre 65% de concentration en sucre.…

Pour un sirop aux saveurs inédites et surprenantes, cinq étapes sont essentielles : Le choix des ingrédients. L’ étape cruciale et sans aucun doute la plus importante : choisir ses ingrédients avec soin… … Prendre le temps de brasser. … Ne jamais quitter la casserole des yeux. … Goûter pur puis dilué … Sirotez &…

Pour assurer une bonne cuisson aux coques et obtenir la jolie collerette, l’astuce consiste à mettre une plaque à pâtisserie vide dans votre four pendant le préchauffage et de dresser les macarons sur une deuxième plaque. Comment conserver des macarons mercotte ? On les conserve dans une boîte hermétique que l’on place au réfrigérateur. On…

Privilégiez les pâtes complètes en raison de leur effet coupe-faim et de leur grande quantité en fibres. Contenant une quantité importante de glucides complexes, elles fournissent à l’organisme assez d’énergie pour éviter l’hypoglycémie réactionnelle (manque de sucre) pendant le régime. Quelles pâtes pour un régime ? Nous l’avons déjà vu la moyenne calorique pour des…

Le fumage proprement dit s’effectue à moins de 30°C. Entre 20 et 25°C, c’est idéal mais vous n’êtes pas au degré près. Il faut juste éviter de cuire. Fumer à température douce a l’avantage de fluidifier les graisses ce qui va favoriser la migration des saveurs au cœur de votre produit. Comment fumer à froid…