Food

Avec un Bourguignon de sanglier nous vous conseillons de servir : Un Ajaccio Rouge. Un Cahors Rouge. Un Châteauneuf du Pape Rouge. Un Côtes du Marmandais Rouge. Un Crozes – Hermitage Rouge. Un Gevrey – Chambertin Rouge. Un Madiran Rouge. Quel type de vin pour la daube ? Le vin idéal avec la daube Rhône…

Les crudités seront coupées en bâtonnets ou rondelles. Sandwich de petite taille, mini-quiche ou mini pizza qui « se tient bien », petits cakes salés. Prévoyez plutôt des petits formats plutôt que des parts qui risqueraient de s’émietter. Quel repas pour le train ? En voyage, privilégiez les aliments secs : un bon sandwich, une…

À la friteuse : ne plonger qu’une petite quantité de frites à la fois. Faire cuire 2 minutes les frites dans l’huile bouillante (180 degrés), retirer le panier, le secouer pour éviter que les frites ne collent les unes aux autres. Puis replonger le panier pour 2 dernières minutes de cuisson. Pourquoi mes frites sont…

Calisson d’Aix Fait d’un mélange d’amandes Méditerranéennes finement broyées, de melon de Provence cultivé à Cavaillon et confit à Apt, et d’écorces d’orange confits, le tout est dressé sur un lit d’hostie et recouvert d’un écrin de glace royale. Comment sont faits les calissons ? La pâte jaune qui va former le corps tendre du…

Quelle association de goût avec de la Cassis ? Pomme, Réglisse. Pourquoi manger du cassis ? Il contient aussi beaucoup de fer, de calcium et de manganèse. La forte teneur en fibre des baies de cassis est bénéfique pour le système digestif, alors que son pouvoir diurétique est idéal pour lutter contre la rétention d’eau.…

Badigeonnez votre morceau avec de l’huile d’olive avant de l’enfourner à 200 °C (th. 6-7) pour 30 minutes minimum. Arrosez la viande régulièrement avec du bouillon pour qu’elle reste bien tendre. Comment attendrir un ragoût de porc ? Vous pouvez également l’attendrir grâce au bicarbonate de soude, avant de la cuisiner : Étalez votre viande…

Autre “recette” détox, le jus de radis noir mélangé à un jus de citron tiède à préparer ainsi : plonger un citron bio dans 100 ml d’eau froide, porter à température moyenne (70 °C) ; presser son jus, le mélanger à l’eau de cuisson puis au jus de radis noir. Comment bien nettoyer des radis…

1 Préchauffez le four à 120 °C. 2 Recouvrez la tourte avec du papier d’aluminium pour retenir l’humidité et éviter qu’elle ne dessèche. 3 Réchauffez la tourte à mi-hauteur pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur. Comment réchauffer des saucisses déjà cuites ? Voici comment procéder : Recouvrez une…

Le fromage rôti ne se limite pas au camembert. Si vous aimez les recettes de fromage rôti au four, vous pouvez aussi vous jeter votre dévolu sur Le Mont d’or, le reblochon, le crottins de chèvre ou de Chavignol ou encore sur du Caprice des dieux. Comment bien couper un fromage ? Lorsqu’ils sont en…

Le croissant doit être un peu brillant mais pas luisant. S’il est trop brillant, le boulanger a fait un glaçage au sucre. En général pour masquer le manque de beurre. Un croissant n’est pas sucré. Pourquoi les croissants sont droit ? Comme la margarine a été inventée un siècle après l’introduction du croissant en France,…