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Il semblerait que la sauce algérienne ait été inventée par la société Nahwal’s en Belgique. Qui est M de béchamel ? L’inventeur de cette sauce est Louis de Béchameil (1630-1703). Fermier général, il fait l’acquisition de la charge de maître d’hôtel du Roi Louis XIV, ce qui lui permit de devenir marquis de Nointel. Pourquoi…

Le braisage est une cuisson douce et lente qui attendrit les viandes, mais en chauffant trop fort, on obtient l’effet inverse. Techniquement, au lieu de dissoudre le collagène dans l’eau des cellules (c’est le collagène qui rend les viandes dures), on perce ces cellules et l’eau se perd. Quelle viande Peut-on mijoter ? Vous pourrez…

Cuit à l’eau ou frit, la texture de l’oeuf de cane est un peu plus ferme. Comme le jaune est proportionnellement plus grand que dans l’oeuf de poule, il rend les plats plus riches, notamment les pâtisseries. Il n’est pas recommandé de manger des oeufs de cane peu ou pas cuits. Comment casser un œuf…

Pour une version plus rapide vous pouvez utiliser des épices moulues pour composer votre mélange, comptez alors: 2 cuillères à café de cumin en poudre. 1,5 cuillères à café de cardamome moulue. 1,5 cuillères à café de coriandre moulue. 1,5 cuillères à café de poivre noir moulu. 1 cuillère à café de cannelle en poudre.…

C’est parce que le feu était trop fort au départ. Souvent on dit qu’il faut le jeter mais non, j’ai toujours réussi à le rattraper : il suffit d’ajouter quelques gouttes de jus de citron et chauffer à feu doux-moyen, le sucre finira toujours pas fondre et ensuite le caramel se formera. Comment conserver le…

Vous pourrez ensuite cuire vos asperges surgelées à l’eau bouillante durant 8 minutes. Pour une cuisson à la poêle, comptez 3 à 5 minutes. Et enfin, si vous optez pour l’autocuiseur, laissez-les seulement 2 à 3 minutes pour éviter toute sur-cuisson. Comment savoir si les asperges blanches sont cuites ? Leur cuisson est rapide :…

Faire fondre le chocolat blanc grâce au bain-marie Pour cela, utilisez une grande casserole d’eau frémissante dans laquelle vous placerez un bol en métal qui va accueillir le chocolat. Celui-ci va fondre peu à peu et en douceur grâce à la vapeur d’eau. Surveillez la température du chocolat avec un thermomètre. Comment rendre le chocolat…

Ainsi on la déguste de nombreuses manières : dans des soupes et des potages, dans des salades froides telles que salades de riz ou de pâtes. Associés à des légumes l’épeautre peut accompagner les viandes et poissons. Enfin, avec sa farine on confectionne des biscuits, des pâtes ou encore du pain. Pourquoi faire tremper l’épeautre…

Pour enlever la peau d’un saucisson sec, il suffit de faire une entaille sur toute la longueur de la peau du saucisson, puis le passer sous l’eau pendant 30 à 60 secondes. Il ne restera plus qu’à tirer sur la peau qui s’enlèvera toute seule. Est-ce qu’une femme enceinte peut manger du saucisson ? Si…