Food

Comment réchauffer magret confit ?

Comment réchauffer les magrets confits ? Au four : 150°C pendant 10 minutes environ dans un plat adapté A la poêle : à feu moyen jusqu’à obtenir une peau légèrement croustillante. Comment réchauffer des gésiers confits ? Vous pouvez également faire réchauffer vos gésiers au four à 180°C environ 10 minutes selon votre convenance. Comment…
Comment bien digérer le chou ?

Mieux digérer le chou, c’est possible ! Faites-le blanchir quelques minutes dans de l’eau vinaigrée avant cuisson. Cela permet aussi d’enlever les mauvaises odeurs de cuisson. Consommez-le accompagné d’épices facilitant la digestion, comme le cumin. Comment consommer le chou vert ? Consommez-le après l’avoir paré et lavé, de la même manière qu’une salade. On retire…
Quel goût à la praline rose ?

Traditionnellement associée à la région lyonnaise, la praline rose est appréciée pour son goût sucré et sa texture croquante. Si on l’apprécie sous forme de bonbon, on la retrouve également dans de délicieuses recettes. Quel est le fruit de la praline ? La praline est une confiserie fabriquée à partir d’amandes ou noisettes torréfiées, puis…
Comment organiser les repas de la semaine ?

Une des techniques que l’on retrouve régulièrement est celle d’un menu type. L’idée est de créer un menu type de base qui se répétera avec des variantes au fil des semaines. Ensuite il suffit de varier en fonction des légumes disponibles, des idées piochées ici ou là et des envies de chacun. Quel repas manger…
Comment faire pour que la meringue ne retombe pas ?

Si vos blancs ne sont pas assez sucrés (c’est le sucre qui assure la charpente de la meringue) vous faites un « soufflé » au sucre et celà retombe. Les meringues (fançaise ou suisse) c’est 2 fois le poids des blancs en sucre. Si vous avez 50 gr de blancs, vous mettez 100 gr de sucre. Ne…
Comment hacher des légumes ?

Phases techniques pour Concasser, Hacher : Émincer grossièrement le produit à concasser ou à hacher et le grouper en tas au centre de la planche. Hacher avec le couteau éminceur en maintenant la pointe du couteau au contact de la planche et en donnant un mouvement de haut en bas. Comment hacher les légumes ?…
Comment faire wrap pour manger ?

Le Wrap est composé en règle générale de crudités et consommé frais L’été pour un repas frais et léger, mais il peut également se déguster chaud avec de la viande hachée ou des nuggets de poulet par exemple. Comment remplir les wraps ? Comment bien rouler un wrap ? Déposer la galette à wrap sur…
Ou inciser les châtaignes ?

Toute cuisson de châtaigne débute avec l’incision. À l’aide d’un couteau pointu, incisez en faisant une croix sur la partie bombée près de la tache claire. Comment Peut-on cuisiner des châtaignes ? Pour les déguster nature, on peut soit les cuire 30 minutes dans l’eau bouillante, soit les faire griller au four, toujours après avoir…
Quels sont les bienfaits du jus de kiwi ?

Véritable concentré de vitamines C, le kiwi, connu pour lutter contre la fatigue et le vieillissement, renforce nos défenses immunitaires et booste notre énergie pour faire face à l’hiver. Kiwi est un allié minceur : il a une faible densité calorique mais un pouvoir rassasiant élevé. Comment faire un bon jus de kiwi ? Passer…
Pourquoi le pain de mie se conserve ?

La réponse tient en un mot : gluten. C’est grâce à l’action de cette protéine, lors du pétrissage et de la cuisson, que la mie reste compacte – au lieu de se dilater, comme dans une baguette. … Le pain de mie c’est le pain de dépannage, et les industriels l’ont bien compris ! Ils…