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Quel chocolat pour chocolat ? Préférez les chocolats de couverture en pistoles. Ils ont l’avantage de vous éviter la corvée du hachage du chocolat, d’obtenir des grammages plus précis et de fondre plus rapidement. Ils sont parfaits pour la technique du tempérage. Comment faire du chocolat étape par étape ? Les différentes étapes de fabrication…

Quels sont ses atouts nutritionnels ? Il renferme une grande quantité de bactéries lactiques vivantes, des probiotiques, « qui ont une action bénéfique reconnue dans la digestion du lactose, la prévention des diarrhées et le renforcement de l’immunité », indique Grégoire Weber. Comment boire lait ribot ? Selon la tradition, le Lait Ribot se boit…

On aime la mozzarella tout au long de l’année, et surtout pendant l’été. Fraîche : seule, avec des tomates (en caprese), de la charcuterie (notamment du jambon cru), des légumes (pourquoi pas grillés) ; ou fondue : sur une pizza ou dans les pâtes… elle toujours bonne ! Comment conserver une burrata ? Comme sa…

Pour cuire les gambas au court-bouillon, portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Plongez-y les gambas crues et laissez mijoter pendant 3 minutes. Vous n’aurez plus qu’à les égoutter soigneusement. Rincez-les sous l’eau froide pour stopper leur cuisson puis égouttez-les à nouveau. Comment faire pour flamber un plat ? En fin de cuisson de…

Les lentilles se marient avec de nombreux aliments : viandes, saucisses, poissons, céréales, légumes et peuvent aussi être utilisées en version sucrée ! Elles peuvent être cuisinées en salade, purée, soupe et en plat chaud ou mijoté. Pour une ration protéique idéale, complémentez-les avec des céréales ! Comment se mange les lentilles corail ? La…

La différence va plus loin dans l’exercice de leur fonction. On dira par exemple que le Boulanger travaille au fournil tandis que le pâtissier est au laboratoire. Ils utilisent des ingrédients différents, un matériel propre à chaque domaine. Quel est l’importance de la pâtisserie ? C’est un autre gros avantage de la pâtisserie : la…

Le taro (Colocasia esculenta) est un tubercule tropical consommé comme légume, aussi appelé colocase, songe, eddo ou chou de Chine. … Lorsque les feuilles sont encore roulées, donc jeunes, elles peuvent se consommer comme d’autres légumes tels que les épinards. Où trouver des feuilles de taro ? Bien qu’elles soient traditionnellement consommées par les cultures…

En 1974, Michele Ferrero, jugeant les ventes trop saisonnières, entreprit de fabriquer, aux lendemains de Pâques, des œufs en chocolat dont la consommation ne se limiterait plus à la seule période pascale et qui comme les œufs traditionnels contiendraient une mini-surprise. Qui est le patron de Kinder ? Giovanni Ferrero descend de la célèbre famille…

Pour faire une poule au pot, la meilleure poule est la poule de réforme fermière, celle qui a bien gambadé et dont la chair est très ferme (crue…mais bien fondante une fois cuite). Quel âge doit avoir une poule pour faire une poule au pot ? « Une poule est vieille à 4 ans et n’est…

Le sucre de cassonade est très peu raffiné. C’est pourquoi il présente cette couleur ambrée. Le sucre roux possède également une saveur particulièrement agréable et pratique pour parfumer naturellement les desserts. Son arôme de réglisse légèrement vanillé et caramélisé est idéal dans une crème brûlée ou un thé vert. Comment on fait de la cassonade…