Food

Ces pièces de veau découpées en tranches épaisses, prennent le nom de grenadins, médaillons, noisettes ou mignons de veau selon leur épaisseur et leur présentation. On peut les comparer aux tournedos de bœuf. Le grenadin de veau est une tranche de 2 cm d’épaisseur environ, prise dans le filet. Quel est le meilleur morceau de…

Plaisir assuré avec ces lasagnes simples à réaliser : chaque couche de lasagne crue se glisse entre un fromage différent : mozzarella fondante, ricotta toute fraîche, parmigiano reggiano et parmesan mélangé à la béchamel. On peut même ajouter un fromage de chèvre ou du roquefort pour un goût encore plus marqué. Quelle marque de lasagne…

Le pain complet et, plus encore, le pain intégral sont riches en fibres, en vitamines du groupe B et en minéraux (fer, manganèse, magnésium, zinc, séléniumu2026). Ils renferment aussi un peu de vitamine E, antioxydante, et d’acides gras. … Cela augmente aussi les apports en fibres, intéressantes en cas de transit paresseux. Est-ce que le…

Pour rattraper une sauce caillée, il suffit d’avoir : un fouet, un peu d’eau glacée, et un peu d’huile de coude ! On verse l’eau glacée sur la sauce, et on fouette de manière assez énergique. Miracle, la sauce a retrouvé une apparence et une consistance convenables ! Comment enlever trop de citron dans une…

Étymologie. Pistou est un mot provençal, issu du bas latin pistare (broyer, fouler), et de l’italien pistone (pilon de mortier). Qui a inventé le pistou ? C’est Tata Louise qui l’a inventé pour réunir et faire plaisir à toute la famille, on en garde de trés bons souvenirs et encore le gout à la bouche.…

Vous pouvez évaluer la cuisson en tâtant la viande : si le doigt s’enfonce, alors le filet mignon est à peine rosée, et s’il y a une résistance c’est que la viande est à point. L’idéal pour s’y retrouver est d’investir dans un thermomètre à viande, le filet est à une cuisson parfaite lorsqu’il est…

Ajoutez le sachet de riz dans l’eau lorsque celle-ci boue. Laissez cuire dans l’eau frémissante pendant 12 minutes. Certains riz sont pré-cuits, il est alors indiqué « cuisson rapide » sur le paquet. En seulement 4 minutes votre riz est cuit (par contre, c’est probablement comme ça que le riz est le plus mauvais!). Comment…

La meringue doit être très lisse, très blanche et surtout très dense. Dresser les meringues sur une toile en silicone ou sur un papier sulfurisé en leur donnant la forme souhaitée, puis les enfourner pendant au moins 1 h 30. Les sortir ensuite du four et les laisser refroidir. Comment stabiliser une meringue ? Pour…

Comment réchauffer un soufflé au fromage ? On peut réchauffer le soufflé au four, mais il ne gardera pas sa forme bien gonflée, il va s’affaisser mais il reste bon. Comment congeler un soufflé ? J’ai donc choisi de les congeler dans mes moules à muffins en silicone et de les démouler une fois congelés…

Idéale à Pâques, la souris d’agneau se cuisine de façons multiples. Confite en papillote ou au four, mais aussi caramélisée en cocotte avec du miel, elle nous régale. Côté accompagnement, associez la souris d’agneau avec des légumes tels que pommes de terre ou carottes. Où se situe la souris d’agneau sur l’agneau ? La souris…