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Piste n°1 : Le remplissage du moule à madeleines N’espérez même pas voir une bosse naître sur vos madeleines si vous remplissez les alvéoles du moule à ras bord. La pâte va déborder et les madeleines seront raplapla. Comment conserver les madeleines faites maison ? Contrairement aux biscuits secs, les cakes et madeleines, pour ne…

Pourquoi mettre de la bière ? Même si elle ne fait pas lever la pâte, la bière permet en revanche d’apporter une certaine légèreté dans la texture de votre crêpe grâce au gaz carbonique présent dans le breuvage. La bière apporte également, grâce à sa levure, un peu plus de moelleux à votre recette. Quel…

Sur la plupart des paquets, il est indiqué que la quantité pour une personne correspond à 100 g de pâtes. Cette quantité est bien sûr à ajuster. Selon les appétits ou si les pâtes constituent votre plat principal, vous pouvez cuisiner sans souci jusqu’à 500 g pour 4 personnes. Comment calculer la quantité de pâte…

Laissez les frites dorer pendant 3 minutes dans l’huile avant de les égoutter, de les saler et de les déguster. Pour une cuisson au four, préchauffez à 180°C et enfournez les frites surgelées sur une plaque de cuisson pendant 18 minutes. Comment garder les frites croustillantes au four ? > Au four : idéal si…

Œufs au plat sans matière grasse – Faites chauffer votre poêle antiadhésive (sans matières grasses) quelques minutes à feu moyen et ajoutez un fond d’eau pour éviter que l’œuf n’accroche. – Si vous n’avez pas d’huile ou de beurre, posez du papier sulfurisé dans le fond de la poêle et cassez-y vos œufs. Comment réussir…

Comment couper en deux cuisse de poulet ? – Mettre l’os à nu, puis cisailler une partie de ce dernier comme pour le couper. – Une fois l’os fragilisé, avec le dos du couteau, donner un petit coup sec sur la partie opposée au cisaillement. Le manchon devrait s’enlever facilement. – Séparer les deux parties…

Un vin blanc sec ira très bien : un vin blanc d’Entre-Deux-Mers dans le bordelais. Un Pouilly-Fumé, ou un Vouvray. Des vins blancs de Bourgogne avec un Chablis. Pensez également à un muscadet vieilles vignes qui peut bien s’allier aux moules. Quel vin pour quel plat ? Il n’est pas toujours utile de changer de…

Il s’agit en fait d’un produit utilisé par les professionnels de la pâtisserie utilisé pour la réalisation des crèmes pâtissières. On la trouve aussi sous le nom de poudre à crèmes. Entrent dans sa composition un épaississant, de l’amidon de maïs et de l’arôme vanille. C’est quoi la poudre à flan ? La Poudre à…

Une fois le guacamole préparé, déposez le noyau des avocats sur la préparation. Cela évite effectivement que le guacamole ne noircisse. Vous pouvez ainsi le conserver jusqu’à 6 heures au réfrigérateur. Qui a creer le guacamole ? Le guacamole est essentiellement un mélange de purée d’avocat et d’épices. L’avocat trouve ses origines dans le centre-sud…

La quenelle nature se compose obligatoirement de semoule de blé dur ou de farine, de beurre, d’œufs, de lait et/ou d’eau et d’assaisonnements. La pâte à quenelle, appelée « panade », est d’abord préparée avec la farine ou la semoule et l’eau ou le lait. Est-ce que la quenelle est un féculent ? Les quenelles…