Food

Quand semer la tétragone ?

Semer de mars à mai, sous serre ou châssis chauffé, en godet, ou de mai à juin en place. Semer en poquet de 3 à 4 graines à 80 cm en tous sens. Quand et comment récolter la tétragone ? Les premières récoltes se feront dès le troisième mois suivant le semis, jusqu’aux gelées, au…
Comment cacher un gâteau moche ?

Sucre glace : Pour commencer, quand on veut cacher le dessus du gâteau parce qu’il est trop cuit, parce qu’il a un trou ou parce qu’il n’est pas joli, on peut saupoudrer du sucre glace ou comme je l’appelle souvent : le cache-misère! Vous pouvez également utiliser un pochoir (ou en fabriquer un) et saupoudrer…
Comment décongeler les haricots verts ?

Une fois les haricots verts retirés de leur sac de congélation, il faut les mettre dans une passoire disposée sur un saladier et attendre patiemment leur décongélation complète. A l’aide d’un papier absorbant, l’excédent d’humidité sera épongé. Comment savoir si les haricots verts sont encore bon ? Comment savoir si les haricots verts sont périmés…
Quel sucre pour faire de la confiture ?

Le sucre blanc cristallisé est le plus souvent utilisé. Ses grains sont deux fois plus gros que ceux du sucre en poudre classique (ou sucre semoule), tout aussi recommandé. Comment c’est fait la confiture ? La confiture est un mélange gélifié de sucre, de pulpe ou de purée d’une ou plusieurs espèces de fruits, obtenu,…
Comment savoir que la meringue est cuite ?

Si vous avez opté pour une température de 90 °C, laissez-les 2 heures dans le four. Vous pouvez savoir quand les meringues sont cuites : le contour sera sec et les meringues se décolleront toutes seules sans problème du papier cuisson. Comment faire pour que les meringues restent blanches à la cuisson ? Pour une…
Comment se mange la papaye verte ?

Lorsqu’elle est verte, la papaye devient alors un légume qui se prépare de la même manière qu’une courge. Râpée puis blanchie, on la prépare en salade (arrosée de vinaigrette aigre-douce) ou en gratin. Elle accompagne à merveille les crevettes et les gambas, ainsi que les viandes blanches. Comment manger la papaye pour maigrir ? Le…
Quelle est la composition du boudin blanc ?

Le boudin blanc, préparation cuite de charcuterie fine, se présente sous forme d’une pâte très claire à base de viande blanche, maigre de porc, volaille ou veau et d’une enveloppe de menu de porc. On y ajoute des matières grasses, en général du gras de porc, parfois de la crème, des œufs ou du lait,…
Comment faire cuire le blé Ebly ?

Ou faire revenir des oignons pendant quelques minutes dans une poêle. Y ajouter 1 volume de blé EBLY et 2 volumes d’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à absorption de tout le liquide (environ 10min). Poivrez et agrémentez d’herbes et d’épices de votre choix. C’est quoi du Ebly ? Ebly® tendre blé C’est un produit…
Quelle est la meilleure huile pour la mayonnaise ?

L’huile de colza a un goût discret mais savoureux de noisette qui rehausse la saveur des mayonnaises et des vinaigrettes. Elle se marie bien avec un jus de citron. L’huile de colza convient aussi pour faire mariner des légumes ou assaisonner des légumes cuits. Quelle est l’origine de la mayonnaise ? On attribue généralement la…
C’est quoi le beurre de baratte ?

Le beurre de baratte est une appellation qui permet de préciser que le beurre est issu d’une crème maturée et barattée à l’ancienne, donnant un produit d’une qualité supérieure et plus riche en saveurs. Pourquoi baratter ? Que fait la baratte ? Pour une transformation de la crème de lait en beurre, c’est d’une baratte…