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Comment rattraper une crème pâtissière trop liquide ?

Ma crème pâtissière est trop liquide Trop liquide, elle risque d’humidifier pâtes à choux et pâtes feuilletées. Elle ne se tient pas et risque de s’échapper pendant la cuisson de vos tartes et éclairs. La solution : replacez-la quelques minutes sur le feu pour qu’elle épaississe. Comment faire de la crème liquide avec de la…
Quel est le meilleur pain contre le cholestérol ?

100 g de pain complet contiennent moins de 0,6 mg de cholestérol. Le pain complet, plus riche en fibres est davantage conseillé pour les personnes souffrant d’hypercholestérolémie. Quel biscuit manger quand on a du cholestérol ? Si je surveille mon cholestérol : les boudoirs, les biscuits à la cuillère. « Ils renferment 2 à 4% de…
Quel vin pour faire la marinade de sanglier ?

La marinade de sanglier au vin rouge se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Saint-Joseph rouge, un Saint-Emilion grand cru, un Gevrey-Chambertin premier cru Combe au Moine, un Richebourg ou encore un Clos des Lambrays. Quel vin pour faire un civet ? La marinade du civet de…
Comment savoir si la rhubarbe est encore bonne ?

Votre rhubarbe est prête à être récoltée lorsque les tiges mesurent entre 15 et 25 cm de long et que les feuilles sont complètement ouvertes. Ne regardez pas la couleur de la tige pour savoir si elle est mûre, car elle peut être plus ou moins rouge ou même verte selon la variété. Quand Peut-on…
Comment manger des huîtres froides ?

Contrairement aux idées reçues, il n’est pas conseillé de les mettre sur le glace pilée, car elles deviendraient trop froides et perdraient leur goût. Les huîtres sont le plus souvent dégustées crues en entrée. Dans ce cas, vous pouvez les manger avec un filet de jus de citron, ou le classique vinaigre à l’échalote. Pourquoi…
Comment remplacer la sauce Nuoc-mâm ?

Tu peux remplacer le nuoc nam soit par de la sauce soja soit par l’arom Maggi. c’est comme remplacer une sce de curry par une mayonnaise. Comment faire chauffer des nems ? Déposez vos nems dans une poêle bien chaude avec un fond d’huile. Et tout en veillant à bien tourner les nems dans votre…
Comment mixer de la soupe ?

En effet, pour obtenir le meilleur résultat, l’astuce est de toujours cuire vos fruits et légumes avec le moins d’eau possible, ainsi, mixer la soupe est bien plus facile, car le mixeur brasse plus rapidement une plus petite quantité de liquide ! Pourquoi ma soupe fait de la mousse ? L’écume est une protéine dénaturée,…
Quand mettre le safran ?

Le safran en poudre peut être infusé tout comme le safran en filaments mais en moins de temps, il faudra compter environ 4 heures. D’ailleurs, on peut incorporer la poudre de safran directement en fin de cuisson dans le jus, quand on est à feu doux, 10 minutes avant fin de cuisson, mélanger avant de…
Quelle viennoiserie est la plus calorique ?

Le croissant aux amandes obtient la première place du podium des viennoiseries le plus caloriques. Avec ses 446kcal/100g, il rassasie plus que de raison. Autant préciser que lorsque l’on craque pour un croissant aux amandes, mieux vaut limiter son apport énergétique sur le reste de la journée ! Quelle est la viennoiserie la plus saine…
Comment faire pour que le poisson ne colle pas à la grillé ?

Poser le poisson sur un lit de rondelles de citron Heureusement, il existe une astuce toute simple pour éviter qu’un poisson ne reste collé à la grille du barbecue : le poser sur un lit de rondelles de citron ! Quel poisson à faire griller ? Pour faire cuire votre poisson au barbecue, vous aurez…